猪油渣炒青菜，脆梗嫩叶加上酥脆可口、嚼劲十足的猪油渣，是崇明人童年不可或缺的美味。今天，一起来学习这道菜的制作方式。
制作步骤
1、猪板油切成小块焯水盛出，倒入烧热的炒锅，慢慢熬出猪油，中途不停搅拌、挤压板油，等猪油渣变得焦黄且不再出油时，便可盛出备用，并将熬出的猪油倒入干净容器等待凝固。
2、挑选鲜嫩的青菜清洗切段，起锅烧油，倒入青菜不停翻炒，让青菜均匀裹上油。之后倒入猪油渣继续翻炒，期间可加入适量清水，以便青菜菜梗变软（也可根据个人口味添加调味品）。待青菜炒软后，一道猪油渣炒青菜便制作完成啦。快一起学习起来吧！
通讯员：龚怡璐（陈家镇基层新闻官）
编辑：焦倩倩
责编：朱竞华、李琳
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