新春走基层｜必须吃！伊金霍洛最全美食新鲜出炉！

· 欢迎来到，伊金霍洛 ·

这里是

全国县域经济和社会综合发展百强县

中国最具幸福感城市

暖城鄂尔多斯主力成员之一

这里有

酥脆可口的蒙古空壳饼
香味十足的豆面
滋滋冒油的烤全羊
骨香肉烂的猪骨头烩酸菜

这些藏在伊金霍洛的美味
尝过一次就让你念念不忘

快来跟着小编一起解锁美食攻略吧

现炖阿吉尔玛山羊肉

推荐理由：阿吉尔玛山羊生性好动，运动量极大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然饲草。因此，阿吉尔玛山羊的脂肪含量较低，肌肉弹性好。现炖阿吉尔玛山羊肉，以其肉质鲜嫩、口感细腻著称，是美食中的上乘之选。其采用传统炖制工艺，完美保留了山羊肉的原汁原味。

新庙豆面

推荐理由：新庙豆面作为一种传统美食，颇受人们的青睐，当地流传着“新庙豆面，美味传四方”的佳话。新庙豆面作为纳林陶亥镇特有的一种传统风味美食，除了具有清汤水利，劲道滑润、浓香怡人、四季皆宜等特点外，新庙豆面含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸，具有利口开胃、增强食欲、低糖低脂等特殊功效。

麻辣猪肝酿皮

推荐理由：麻辣猪肝酿皮是伊金霍洛旗一道极具特色的美食，相较于凉皮更薄更柔软，口感爽滑筋道，既有软糯的一面，又不失嚼劲，能很好地挂住汤汁，每一口都能充分吸收调料的味道。猪肝经过特殊处理和烹饪，口感鲜嫩，没有明显的腥味。切得薄厚适中，吃起来既有一定的质感，又不会过于厚实而影响口感。爽滑的酿皮与鲜嫩的麻辣猪肝搭配，再加上面筋的蓬松有嚼劲，多种口感相互交织，层次丰富。

猪尾巴勾红公鸡

推荐理由：猪尾巴勾红公鸡一般选用当地新鲜猪尾，富含胶原蛋白，肉质紧实，为菜品提供丰富的口感和营养。红公鸡多为本地散养的红公鸡，肉质鲜嫩有嚼劲。经过炖煮，猪尾巴变得软糯Q弹，却不会过于油腻。鸡肉吸收了猪尾巴的油脂和调料的香味，变得十分入味，一咬就脱骨，两种不同的肉质口感碰撞在一起形成了独特的对比和互补，让人在品尝时能感受到丰富的层次。

成陵烤全羊

推荐理由：成陵烤全羊是蒙古族的传统美食，一般会选用草原上膘肥体壮、体重合适的山羊，通常采用膛内装料、挂糊等方式腌制，再放入特制的烤炉或馕坑中用果木炭火烤制。烤好的全羊色泽金红，外皮油亮酥脆，羊皮完整，羊跪在方木盘内，造型美观，羊脖上通常还会系上红绸带，极具视觉冲击力。成陵烤全羊是接待贵宾或举行重大庆典时的特制佳肴，具有浓郁的民族文化特色，承载着伊金霍洛旗人民的热情好客和对美好生活的向往。

羊杂碎

推荐理由：羊杂碎以羊的心、肝、肺、肚、肠等内脏为主料，充分利用了羊身上的各个部位，将不同脏器的独特口感和风味融合在一起。羊杂碎的汤是其灵魂所在，用羊骨头长时间熬制而成，汤汁浓郁醇厚，鲜美无比。喝上一口，热汤顺喉而下，让人顿感温暖舒适。

猪灌肠

推荐理由：猪灌肠以猪肥肠为肠衣，选用当地的荞麦糁子面或荞麦面为主要填充料，有时还会添加葱花、盐、调料等，口感独特。蒸熟后的猪灌肠，既有猪肠的韧性和弹性，又有荞麦面的软糯和劲道。猪肠经过处理后，异味被去除，只留下醇厚的香味。荞麦面吸收了猪肠的油脂和调料的香味，变得香气四溢。食用时，调上醋和蒜末。醋的酸味、蒜的辛辣与灌肠的香味相互交融，味道浓郁。

蒙古空壳饼

推荐理由：蒙古空壳饼是伊金霍洛旗的地方特色美食。烤制过程中，饼里的红糖馅料融化，内部空气受热膨胀，形成空心效果，饼子上下隆起，外形酷似蒙古包。饼面上通常印有寓意吉祥的花纹，所以也被称为“吉祥饼”。2023年，蒙古空壳饼制作技艺被列入鄂尔多斯市级非物质文化遗产名录，对于传承和弘扬当地的传统文化具有重要意义。

猪骨头烩酸菜

推荐理由：猪骨头烩酸菜是伊金霍洛旗人餐桌上的家常菜，体现了当地质朴的饮食文化。猪骨头多选用当地农户散养的猪，肉质紧实、肉香浓郁，富含胶原蛋白。酸菜以本地长白菜腌制而成，色泽鲜绿、水分充沛、酸爽可口，具有独特的风味。猪骨头与酸菜经过长时间炖煮，肉变得软烂脱骨。而酸菜经过烩制，保留了本身的酸爽，入口即化。猪骨和酸菜的相互搭配，形成了丰富的口感体验。

炸糕圈

推荐理由：炸糕圈通常为规则的圆形，大小均匀，外形酷似甜甜圈。制作炸糕圈的主要原料黄米面或糯米面本身就具有独特的谷物香气，经过发酵和炸制后，香味更加浓郁。发酵过程中产生的麦芽糖等糖类物质，赋予了炸糕圈天然的甜味。炸糕圈是这里过年过节的一道“独宠”美食，它寓意着生活红红火火，家人团圆吉祥，承载着人们对美好生活的向往和祝福。