▽以下是正文
“年前磨豆腐，来年更幸福”
年关将至
云南省昆明市晋宁区
家家户户忙着制备年货
卤腐就是其中之一
制作过程也尤为讲究
宋光旭 刘佳 摄
卤腐，又称豆腐乳、腐乳
承载着千年的传统韵味
是云南人餐桌上
不可或缺的一味佐餐小菜
也是滇菜中常见的调味料
宋光旭 刘佳 摄
在晋宁区昆阳街道凹孤村
卤腐制作手艺世代相传
豆腐制成后静待六七日
待白绒毛覆盖表面
腌制序幕正式拉开
宋光旭 刘佳 摄
经过撒盐、渍干、拌料
秘制腌料赋予了豆腐新生
在白酒、菜籽油浸润之下
豆腐变身为“红四方”
再经过罐装、注油、密封
静候三到六月
油卤腐终成美味
宋光旭 刘佳 摄
餐桌之上
一小块卤腐下饭
家的温馨与幸福满溢其间
小小卤腐，浓浓年味
也最能抚慰归乡游子心
宋光旭 刘佳 摄
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/朱海楠
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