随着春节的临近，各大饭店纷纷推出年夜饭套餐，预订火爆。而在马桥镇，居民们有了新选择，社区食堂开放了年夜饭预订，在家门口也能品尝到大厨的手艺。
据介绍，在马桥镇，部分社区长者食堂由农村会所改造而成，它们在满足居民日常就餐的同时，也具备了承接宴席的能力。近日，记者走进陪昆社区长者食堂，见证了一桌红火年夜饭的诞生。
下午2点，陪昆社区长者食堂内，几位师傅正在吃饭。“一会儿我去凉菜间。”杨师傅边说边放下手中的碗筷，用纸巾擦了擦嘴。一旁的张师傅随即催促：“咱们得快点了，客人们估计会早来。”
食堂负责人邢利国告诉记者，当天晚上有3家人预订了12桌年夜饭，每桌8个凉菜，12个热菜，一共200多道菜需要准备，师傅们时间紧、任务重，从别的店调了一些帮手过来，希望能加快些速度。
一顿简单的午饭过后，师傅们进入后厨，开始了各自的工作。
凉菜间里，杨师傅拿起桌子上的菜刀磨了几下，将小番茄切开，点缀在蔬菜沙拉上。他的速度很快，不一会儿便开始切牛肉了。“这牛肉是事先卤好的，还有羊肉，本地人喜欢吃。”他表示，当天所有的凉菜都是自己准备的，食材干净卫生，客人们吃得也放心。
凉菜的准备比较快，杨师傅一个人便能忙得过来。相较而言，热菜的制作则看起来费功夫多了。
加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片……主厨张师傅开始腌制老虎斑，随后开始切葱丝、姜丝和红辣椒丝，老虎斑腌好之后，张师傅开始摆盘，并将他们整齐排在蒸箱旁的台面上，只待合适的时间将它们送入烤箱。
原定的开餐时间是晚上6点，但5点刚过，便已有居民陆陆续续进入了宴会厅，邢利国早早和同事们把气球和中国结都布置好了，春节的气氛一下子浓厚了不少，现下正抓紧时间摆放碗筷。
与此同时，后厨也越发开始忙碌了起来。张师傅将烧好的甲鱼装盘：“这叫红烧水库甲鱼，后面还有蛋黄焗青蟹、走油蹄髈、白灼黑虎虾等，都是今晚的硬菜。”随后，又抽空将老虎斑放进蒸箱。
陪昆社区长者食堂于2024年11月1日开始试运营，开业至今不过2个多月。它位于一个自建房小区内，辐射周边近7000户居民，平时有不少老年人过来吃饭，而食堂最近接到的年夜饭订单里，有不少预订人是本小区的居民。
传菜口处，服务员拉着推车，将五六盘白切羊肉放上去，依次送到每桌上。“嗯，是这个味道。”马女士夹起一片羊肉品尝，对味道很满意。马女士就住在这个小区里，每年年前都会和小姐妹们聚聚，以前都是去外面的酒店，今年听说食堂里有年夜饭，觉得很方便，价格又实惠，就订了几桌。
隔壁桌的杨先生举起杯子，起身敬酒，他也是本小区的居民，之前一直期待着家门口有个食堂：“食堂开业后我常来吃，师傅们烧的菜味道清淡，适合我们本地人。今天叫了一些亲戚朋友过来，订的是中午和晚上两顿，大家如果觉得满意的话，我们明年还要过来吃。”
一顿年夜饭，蕴含着浓浓年味与温情。邢利国介绍：“食堂从元旦便开放了年夜饭预订，到春节前，已有近100桌的量，最多的一天有45桌。客人们都是周边小区的居民。今年是第一年做年夜饭，年后要和团队复盘一下，看看菜单和口味需不需要调整，争取明年能将年夜饭做得更好、更受欢迎。”
记者：刘成荣
部分供稿：马腾平
初审：赵若楠
复审：石思嘉
终审：刘垦博
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