大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。再过几天，我们即将迎来一年的除夕夜。作为一个辞旧迎新的重要日子，除夕一过，我们就将迎来新的一年。所以，除夕当天，具有很多传统习俗需要尊崇，寓意新年新气象。首先，我们需要上午把家里的卫生重新清洁一遍，寓意去除尘埃迎新年；其次，把旧的春联取下，为后续贴春联做准备；最后，中午一点左右，需要沐浴吉祥水，寓意洗去污渍，新年新气象。除此之外，一家老小，需要一起准备年夜饭，寓意团团圆圆过大年。那么，既然年夜饭如此重要，我们应该怎么吃呢？推荐八道肉菜别错过，道道营养好吃氛围足的同时，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、鹌鹑蛋红烧肉
准备食材: 五花肉、熟鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。
做法步骤:
1、五花肉切成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好鹌鹑蛋和其它配菜，再热锅不放油，接着倒入五花肉煸炒至两面金黄，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香。
4、接着加入料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入适量的清水一起焖煮二十分钟。
5、最后再加入鹌鹑蛋继续焖煮十五分钟收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、红烧排骨
准备食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶、熟芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好葱姜蒜和其它配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，然后加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、最后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、香醋调味提鲜，再加入葱姜蒜和八角、香叶一起炒香。
4、最后加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟，然后加入一把熟芝麻大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、蒜香鸡翅
准备食材: 鸡翅、洋葱碎、青红椒碎、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡翅一分为二剪开清洗好，然后加入食盐、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好洋葱碎、青红椒碎和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡翅煸炒油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入鸡翅、洋葱碎和青红椒碎一起翻炒。
4、最后加入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、青椒小炒鸡
准备食材: 鸡腿、青椒、姜蒜末、小米辣、姜片。
做法步骤:
1、鸡腿剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好青椒、姜蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡腿煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
3、然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着往里加入适量的清水大火煮开。
4、然后转中小火焖煮五分钟，接着加入青椒和小米辣一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、椒盐鸡翅
准备食材: 鸡翅、椒盐、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净改花刀切好，然后加入姜丝、蒜末、椒盐、生抽、蚝油一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、腌制好的鸡翅加入一个鸡蛋和适量的淀粉抓拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡翅油煎。
3、煎至鸡翅两面金黄熟透以后，即可出锅开吃。
六、油焖大虾
准备食材: 大虾、葱姜蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线清洗干净，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的大虾煸炒油煎，煎至大虾两面金黄后，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入大虾一起翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
七、白切鸡
准备食材: 土鸡、姜片、葱姜末。
做法步骤:
1、 土鸡清洗干净，然后起锅加姜片烧水，水烧开之后，先放入土鸡烫一下鸡皮，接着捞出沥干鸡肚里的凉水。
2、然后继续把水烧开，接着土鸡的鸡背朝下放入开水中炖煮，炖煮五分钟后，再翻面炖煮，让土鸡均匀受热。
3、重复翻面六次后，再关火焖五分钟，即可出锅斩块摆盘。
4、最后调制一个白切鸡酱汁，取碗加入葱末，再淋入热油爆香，接着加入胡椒粉、食盐和半碗鸡汤搅拌均匀即可。
八、鲫鱼豆腐汤
准备食材: 鲫鱼、豆腐、姜片、胡椒粉、葱花。
做法步骤:
1、鲫鱼清洗干净擦干水分，然后热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄后，再加入姜片爆香。
2、接着往里加入适量的开水继续煮开，然后加入豆腐一起炖煮三分钟。
3、煮至汤汁奶白以后，再加入食盐和胡椒粉调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
