过年团圆饭，我准备这样吃

MADAM'S

DAILY

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近期所有安排都围绕过年，我才惊觉，原来几乎每年新年聚会，我好像都属于“被安排”的！当然自己也很享受这个过程，要知道家人朋友们中懂吃且会吃的大有人在，我只需带着礼物准时出席就好。

但今年呢，打算亲自下场操持一番！因为我旅居国外的宝贝闺蜜专门飞回北京陪我过生日！❤️太开心了也！顺便，也把新年的团年解决了~

中国新年的聚会自然还是想以中餐为主，为了让家人找到记忆中最熟悉的新年味，也让专门飞回来的姐妹真切感受北京过年的氛围，那必须还得是地道但也不失创新的京府菜。

作为一个北京人，对京菜还是有那么一点品鉴能力滴，哪些餐厅擅长哪些菜品，也能说出个一二，于是没有太多纠结犹豫，丝滑确定今年就在「京艷·京府菜」聚。

不仅仅因为京艷·京府菜是做京府菜响当当的招牌，主厨郝振振师出新京菜段誉大厨，出了名的擅长京菜，注重传承的同时也很有新意，属于立足于京府，而不限于京府。这不管是对吃了几十年京府菜的老北京，还是对初次尝试京府菜的外地朋友来说都是大加分项哦。

更特别的是今年The Macallan麦卡伦和京艷·京府菜（国贸银泰店）携手带来阖家欢艷新春套餐，是西方威士忌与东方美食的新意碰撞，真正双厨狂喜！

这次总共有两份阖家欢艷新春套餐，对比了之后，我和她默契地选了A套餐，至于为什么后面慢慢揭晓～

聚会当天刚到京艷·京府菜，就收获一波好评，舒适雅致又不失新年氛围的环境不仅很讨长辈喜欢，也满足了朋友拍照出片儿的期待，不愧是著名室内设计师Kelly Hoppen操刀的餐厅，中式美学和现代艺术完美融合，别具新意。

等到佳肴一道一道上桌时，更像家人朋友聚在一起拆礼物一样充满惊喜，会享受美食的吃主儿对着菜品滔滔不绝讲起了他们对这些京菜的美好记忆，精彩程度不亚于梁实秋先生在《雅舍谈吃》中对北京菜的描述：“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼”。

而我除了做一个好听众外，这次也有自己的主场，充当起了给大家分享麦卡伦威士忌与京府菜新颖餐酒搭配的“侍酒师”。

这次麦卡伦与京艷·京府菜合作推出的新春套餐，就是以我喜爱的麦卡伦盈钻单一麦芽苏格兰威士忌为灵感。

从前菜、膳汤、御菜，再到膳食和奉甜，套餐中每一道创新料理都与麦卡伦盈钻的独特风味和口感形成绝妙双重奏。

烧椒酱冷吃波士顿龙虾作为第一道前菜，一上桌就征服所有人，是传统北京菜中没有出现过的波士顿龙虾，却和精心调制的烧椒酱意外相配，冷吃的做法也让龙虾肉格外紧实Q弹，而且作为前菜特别清爽。

这时候有麦卡伦盈钻单一麦芽威士忌的加入更是锦上添花！

轻盈的口感中伴随着柑橘的清香气息，随着风味逐渐释放打开，莓果香草冰淇淋的丝滑甜味在舌尖引出波士顿龙虾的清甜，让这道前菜变得更有层次了。

哪怕是初次尝试威士忌餐搭的人，也会觉得非常好入口，并就此爱上麦卡伦盈钻的柔和香气和轻盈口感～

如果说这道烧椒酱冷吃波士顿龙虾和麦卡伦盈钻是意料之中的绝配餐酒组合，那么等到大家都期盼的京菜明星-多种果木低脂烤鸭出场，是不是就更好奇这场中西融合碰撞会打开什么样的新味境界呢？

Ps，现场展示一只烤鸭的多种吃法，也是百看不厌的艺术呀～

我也是第一次尝试威士忌配烤鸭的餐酒搭配，不得不说虽然北京烤鸭吃了太多次，但京艷·京府菜这道多种果木低脂烤鸭的确与众不同，尤其是和麦卡伦盈钻的组合双打，很绝～

鸭胸脯经过长时间的多种果木熏烤后变得特别酥脆，片片透着蜜般的琥珀色，和麦卡伦盈钻剔透的金色酒液一样迷人。

搭配秘制酱后完美诠释了什么是肥而不腻，果木香瞬间充斥整个口舌，轻喝一口麦卡伦盈钻，入口就能感受到鲜明的热带水果风味。

片刻后浮现出温暖的烤橡木香气，与烤鸭的多种果木香和谐交织，是过去从未在一道烤鸭料理中感受过的味觉新体验！

而鸭皮和鸭胸肉还有另外的创意搭配，在鱼子酱的装点下颇有日式寿司的精致，每一口都能感受到鲜美滋味的层层递进。

料理带来的风味大爆炸，让麦卡伦盈钻来收尾再好不过了，悠长的水果、香草余韵中，还有香甜橡木的气息，真的回味无穷啊～

其他料理也都道道精致考究，保留了京菜的精髓，又从色、香、味和形上都做了改良和创新，朋友说每一道都吃得人幸福感爆棚。

我们都很喜欢的京府烩，海参、吉品鲍、花胶和鱼翅的组合搭配，是真一口鲜掉眉毛！尤其在冬天喝上一口，特别有满足感。搭配上一口盈钻，刚好平衡掉了黏腻的口感，一下就清爽下来。

还有陈皮豉汁乳鸽也很有惊喜，皮脆、肉嫩，咬一口肉汁就溢出来，加上陈皮的清新之味刚好可以中和掉一点乳鸽的油腻感，也很有层次～

这时候配上盈钻，感觉会更激发乳鸽的鲜香和陈皮的清新，很解腻，可以一口接着一口，满足味蕾的享受！

我真觉得麦卡伦盈钻才是隐藏的大功臣，是它让每一道料理都提升了一个level，甚至可以说因为有盈钻，这些料理才更完整。

想想主厨设计这个新年套餐的时候，不就是以麦卡伦盈钻为灵感么，那么盈钻自然也是不可或缺的啦。

像我这么喜欢麦卡伦盈钻，是平常各种聚会都会闭眼盲选的威士忌，但这次它和京艷·京府菜的餐酒新组合，又让我重新认识了这瓶顶好的单一麦芽苏格兰威士忌。

怎么说呢，就是轻盈口感真的很百搭，和各种精致西式料理搭配没得说，和不同中餐菜系也能碰撞出新颖风味层次，打开了完全不同的舌尖体验新世界，太赞了！

聚会两三天后朋友还在给我发消息，夸说这次新年聚餐特别好，菜和酒都好，是近几年最满意也最「新」意的一次团圆饭。

我想这就是新年同频团聚的意义吧，和家人朋友们共度一段不会褪色的美好时光。

而这恰好也是麦卡伦盈钻想要传递的，将不同的人、风味、灵感相聚于餐桌，因为这样的相聚，又开启无限新意。

这背后自然离不开麦卡伦两百年来始终不变的匠心与坚持，就拿这支麦卡伦盈钻来说吧，其独特的风味口感都源于苏格兰新酒与西班牙雪莉橡木桶的邂逅，历经时光的沉淀赋予馥郁果香的口感。

在西班牙赫雷兹地区遵照麦卡伦的严苛标准手工打造而成的橡木桶，还需经赫雷兹德拉弗龙特拉的葡萄园出产的高品质雪莉酒的长时间润养，而后才被运往苏格兰麦卡伦庄园被注入新酒。

两种风味就此交融，并在漫长的陈年中赋予麦卡伦盈钻天然色泽和丰富又不失轻盈的风味。

这一新生过程也被中国插画师Sija Hong（六厘），以独特的视角诠释麦卡伦盈钻的艺术包装。

深邃的蓝色描绘出了古老而浪漫的麦卡伦苏格兰庄园和辽阔的斯佩塞河畔自然景色，而浓郁的红色则勾勒出热情奔放的西班牙葡萄园风光，两种色彩最终汇聚到一颗参天大树上，呈现出更为蓬勃的新生之姿，意指新酒与首注雪莉橡木桶的交汇邂逅下诞生的麦卡伦盈钻。

单从这一层面看，麦卡伦盈钻也为新年聚会带来聚启新意和新生的美好寓意啦～

所以说新年聚会又怎么能少得了一瓶麦卡伦盈钻呢～像我之前提到的，麦卡伦和京艷·京府菜合作的新春共有两套，我们选的A套餐菜品中有很多是比较有新意的菜，比如烧椒酱冷吃波士顿龙虾、甜蜜豆红胡椒脆皮叉烧、青苹果老鸭汤、杏汁炖鸽蛋；B套餐呢就更传统风味一些，比如黄焖酸辣鱼翅、古法蒸东兴斑、老北京麻酱葵花鸡等等，大家可以根据家人们口味的喜好去选择。

我把我们这次团年饭餐厅地址一并奉上，期待大家去「京艷·京府菜」(国贸银泰店)体验，到时候记得后台分享我感受呦～

京艷·京府菜(国贸银泰店)

地址：北京市朝阳区建国门外大街2号银泰中心1-2层

☎️联系电话：010-8338 3833

是不是觉得一下就为聚会团圆饭提供了很多新灵感和新聚法！格调和风味都有了，现在只差人到，一场新春盈聚新境就能徐徐展开啦。