白斩鸡
是广西人过年过节必备硬菜之一
看起来简简单单的一道菜
想做好却并不容易
从煮鸡到砍鸡，都有讲究
尤其是砍鸡环节
难倒不少人
近日，广东湛江一女子
晒出砍白斩鸡的视频
两广网友看了直呼
“谁来教教她！”
视频中，只见女子手起刀落
鸡肉被砍得稀碎
有网友调侃
“第一次见用鸡磨刀的”
在评论区
还有不少网友表示
“感觉看到自己砍鸡的样子 ”
“建议直接吃手撕鸡”
“同款技术，
求鸡和我的心理阴影 ”
道理咱都懂
只是刀落下去的地方
和想象的地方不太一样……
想过年回家露两手
又“手无砍鸡之力”，咋办？
大厨亲传砍鸡秘诀
包教包会
南宁市诚如金餐厅
厨政督导杨致平：
①砍鸡需要用刀背厚、刀身宽、手感重的砍刀，再搭配厚实的砧板，才能干脆利落地一刀砍开鸡骨头；
②砍鸡时，按照鸡脚、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡背、鸡胸的次序砍开；
③在分解鸡翅、鸡腿时，沿着内侧根部关节处切开，便能保留完整的鸡翅鸡腿，还可减少碎骨；
④从鸡的后侧下刀，去掉鸡屁股后，将鸡的背部和鸡胸分开；
⑤鸡背可沿着脊骨一分为二，再用砍刀垂直施力将背部砍成小块；
⑥如是两三斤重的白斩鸡，可一只手用刀砍鸡脖与鸡胸骨相接的部分，另一只手用力扯鸡胸肉，可以轻松将其分离再切块；
⑦摆盘流程：鸡脚、鸡脖摆在碟子中央，用来垫底，随后将鸡背肉摆在碟子两侧。鸡胸肉放在碟子中央，叠在鸡脚、鸡脖上方，最后放上鸡腿和鸡翅，一碟美味的白斩鸡就能上桌亮相啦。
悄悄练习
年夜饭惊艳所有人
今年除夕，等你晒图哦~
还是学不会的小伙伴
就多吃几块吧
情绪价值给足了
来源丨南国早报综合整理
编辑丨黄叮佳
校对丨黄少华
责编丨杨 波
审核丨郭燕群
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