过年期间，鱼作为餐桌上的一道必备佳肴，寓意着“年年有余”，象征着富足和丰收。然而，并非所有鱼都适合食用，有些鱼甚至可能对健康不利。以下是4种建议尽量少吃或避免食用的鱼：
腌制的咸鱼是许多家庭喜爱的食物，尤其在一些地区，咸鱼更是被当作特色美食。然而，腌制鱼在制作过程中可能会产生亚硝酸盐。这种物质在胃中与蛋白质分解产物反应后，会转化为亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物，长期食用可能增加患食管癌、胃癌等疾病的风险。因此，为了健康考虑，应尽量减少咸鱼的摄入量。如果一定要食用，建议搭配富含维生素C的蔬菜，如柑橘、草莓等，以阻断亚硝胺的形成，从而减轻对身体的潜在危害。
烤鱼或煎炸鱼也是餐桌上常见的烹饪方式。然而，高温烹饪（如烤、煎、炸）会使鱼肉产生多环芳烃类化合物，如苯并芘。苯并芘是一种被世界卫生组织认定的1类致癌物，容易诱发胃癌、肠癌等。此外，高温烹饪还会破坏鱼肉中的营养成分，如维生素、不饱和脂肪酸等，降低鱼肉的营养价值。因此，建议采用清蒸等低温烹饪方式。清蒸不仅能保留鱼肉的原汁原味，还能最大限度地保留鱼肉中的营养成分，既美味又健康。
生鱼片近年来越来越受到人们的喜爱，尤其是日式料理中的刺身。然而，生鱼片存在较高的寄生虫感染风险，尤其是淡水鱼生。例如，肝吸虫病是我国南方地区常见的食源性寄生虫病，主要通过食用未经煮熟的淡水鱼传播。肝吸虫感染后可能引起肝脏损伤、胆道炎症等严重后果。为避免感染寄生虫，建议食用煮熟的鱼肉。如果确实想品尝生鱼片，应选择经过严格冷冻处理的海水鱼，以降低寄生虫感染的风险。
清道夫鱼是一种杂食性鱼类，常被用于清理水族箱中的残饵和污物，因此被称为“垃圾鱼”。它们的生长环境复杂，可能携带大量污染物和病菌。由于清道夫鱼并非食用鱼类，其肉质可能含有对人体有害的物质。因此，不建议食用清道夫鱼。在选择鱼类时，应优先选择那些新鲜、安全且营养丰富的品种。
过年期间，为了保障健康，建议选择新鲜、安全且营养丰富的鱼类。如三文鱼、鳕鱼、石斑鱼等。这些鱼类不仅口感好、肉质鲜嫩，而且营养丰富，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素等营养素。在烹饪方式上，建议选择清蒸等健康的烹饪方式，既能保留鱼肉的原汁原味和营养成分，又能避免产生有害物质。
总之，在选择和食用鱼类时，应注重食品安全和营养健康。尽量避免食用腌制、高温烹饪、生食以及来源不明的鱼类。通过合理选择鱼类和烹饪方式，我们可以享受美味佳肴的同时，也能保障身体健康。
