制作丰城冻米糖
丰城人把对新的一年的美好祝愿与期许，都融进了这一小块方方正正、洁白如雪的冻米糖中。
这座赣江边的小城，冻米糖的传承已有400多年。《丰城县志》记载，早在明朝万历年间(1573年—1620年)，丰城人就开始制作冻米糖。冻米糖最早是作为军人的干粮使用。传闻明朝民族英雄邓子龙曾令部下将士把糯米饭晾干，炒成爆米花，以糖拌之，切成小块，取名“小切”，又叫“米花糖”，以在行军打仗时食用，这就是丰城冻米糖最早的做法。
丰城农村每逢佳节便家家户户制作“小切”，以纪念明代爱国将领邓子龙，此传统一直延续至清代，之后逐渐演化为待客解茶、馈赠亲友之品。
丰城冻米糖的制作工艺十分讲究。首先要将上乘糯米蒸熟后露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再将白糖、饴糖熬成糖浆拌在一起，最后用刀切出一片片印痕。多个步骤下来，一块四角平整、洁白晶亮的冻米糖才算完成。
传承几百年的丰城冻米糖也在不断创新。为适应现代市场消费需求，不少冻米糖生产企业还加上红米、绿米和桂花、芝麻、橘片米等天然香料，做成色、香、味俱全的各种口味的糕点。
2010年6月，经江西省人民政府批准，丰城冻米糖制作技艺被列入第三批江西省级非物质文化遗产名录。
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江南都市报2025-01-22
