在我们当地，有一种菜只有冬天有，而且据老人说，老一辈们把这种菜媲美于“冬虫夏草”，它就是“玉环菜”。玉环菜也被称为“宝塔菜、地藕、螺丝菜、地蚕、土蛹、土虫草、草石蚕”，每年到了冬天，家里种了玉环菜的，就会拿个小耙子，随手在田里耙几下，一大片的玉环菜就出来了，由于玉环菜生长能力极强，而且还不需要打药，所以它是一种纯绿色蔬菜，加上玉环菜在我们当地只要2-3元1斤，算是比较廉价的蔬菜，所以在冬天，几乎家家户户都会经常吃玉环菜。
大家可别小瞧玉环菜，它的营养价值比很多菜都要高，在冬天，大家吃多了油腻食物或者辛辣食物后，是不是很容易上火，而玉环菜具有比较好的降火功效，同时它还具有解毒、润肺、健脾胃、通便等功效，所以在冬天要使劲吃玉环菜，如果您在当地看到玉环菜，一定要多买一点，因为这菜不怕放，只要放在干燥的地方，至少1个月都不会坏呢！而今天我分享的玉环菜吃法，是将它和腊肉一起炒着吃，腊肉香味进入到玉环菜中后，可以使这道菜吃着鲜上加鲜呢！接下来我就把玉环菜炒腊肉的做法分享给大家，看完后别不懂吃。
【食材准备】：玉环菜400克、腊肉50克、红椒30克、青椒30克、蒜末5克、姜末5克、食盐、鸡精适量。
【制作方法】：
第一步：玉环菜很容易藏泥巴，所以买回家的玉环菜，需要先将它放入清水中浸泡30分钟，等表面的泥土泡胀后，然后反复搓玉环菜，直到将表面的泥沙全部都搓洗干净，接着再用自来水把玉环菜表面冲洗干净即可备用。
第二步：将腊肉切成小块状后，然后用自来水将腊肉冲洗干净，腊肉一定要带一点肥的，纯瘦的不会太好吃，接着再把青红椒洗净后切成小条备用。
第三步：锅中放入适量油，然后把腊肉放入锅中，大火煸炒一会儿，直到将腊肉炒香后，接着再把蒜末、姜末放入油中爆香。
第四步：把洗净的玉环菜全部放入锅中，中大火不断爆炒，将玉环菜炒的表面有点透亮后，此时倒入一小碗水，然后盖上锅盖，将它们焖煮3分钟左右，直到将它们全部都闷熟。如果没有焖熟，还可以加少许水，继续焖2-3分钟，玉环菜必须焖熟才可以进行下一步。
第五步：把切好的青红椒和少许食盐、鸡精全部放入锅中，慢慢炒一会儿，将青红椒炒的断生后就可以即可起锅食用。炒好的玉环菜，必须尽快吃完，放久了，味道会差一大截。
【师傅有话说】：
1、如果您总感觉玉环菜没有洗净，可以将玉环菜泡好后，然后用个不要的毛刷，将每个玉环菜表面都刷一下，这样肯定可以将玉环菜表面的泥土都擦走。
2、玉环菜质地虽然比较硬，但是大家炒的时候，是不可以焯水的，因为这个菜焯水后，口感会差一大截，将玉环菜炒好后炖一会儿就吃，味道和口感都是最好的。
3、炒玉环菜不要放太多的食盐，只要有一点咸味就可以了，食盐放多了，反而会压住玉环菜的清甜味。
冬天使劲吃“玉环菜”这菜，一润肺、二解毒、三健脾胃、四通便，营养又便宜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
