大皖新闻讯 日常生活中，在清洗蔬菜水果表面农药残留时，不少人认为淘米水清洗效果更佳。真的是这样吗？1月20日，记者采访获悉，安徽农业大学资源与环境学院王毅教授通过做实验给出了答案：清水和淘米水洗涤效果并没有明显差异，甚至会有淘米水比清水清洗效果差的情况。
什么是农药残留？王毅介绍，由于使用农药而残余在农产品环境中的农药及其转化后具有毒性的物质，都可以称为农药残留。农药残留具备分布广泛、存在农产品环境中的含量很少的特点。
为验证淘米水和清水的清洗效果，王毅选取了同时含有吡虫啉和高效氯氟氰菊酯两种常见农药的小青菜和苹果，用清水和淘米水做对比实验。
首先将实验对象浸泡10分钟，而后搓洗半分钟再用流水清洗，再经打碎、称量、加入溶剂、震荡提取、离心、净化上机检测等实验步骤，发现：相比于淘米水，清水能够更好地清洗掉苹果中的吡虫啉，而其他实验组清水和淘米水的洗涤效果并没有明显的差异。
“基于本次实验结果及查阅相关文献资料，可以得出，由于不同种类农药分子结构和溶解性不同并且再蔬菜、水果的表面状态也各不相同，使得不同清洗方式对其有不同的去除效果。”对于蔬菜水果的清洗方式，王毅给出建议，在日常生活中，大家可以采用搓洗、浸泡、削皮、切跟、挖蒂、焯水等方式去除农产品当中的农药残留。
这一实验结果颠覆了许多人的认知。王毅将实验过程拍成了科普视频，以此提醒消费者选择可靠的清洗方式。
《淘米水能否洗掉蔬菜、水果中的农药残留》作品通过街头采访、科普讲解及实验验证，对淘米水清洗小青菜和苹果中农药残留的效果进行分析，从科学角度辨识"淘米水能否洗掉蔬菜、水果中农药残留"的真实性。这一作品获得了由农业农村部农产品质量安全监管司举办的"传播科学知识 共享安全优质"首届全国农产品质量安全科普大赛一等奖。
大皖新闻记者 汪艳
（安徽网）
