现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）春节临近，团圆和睦的节日气氛愈加浓厚，年货市场悄然升温。1月20日，现代快报记者从苏州南环桥市场获悉，作为苏州全市“菜篮子”保供稳价的“压舱石”，市场立足消费者需求和政府要求，通过抓货源保供应稳定、抓流通保渠道畅通、抓监管保质量安全、抓储备保应急要求的“四抓四保”关键措施，加强“菜篮子”产品生产情况调度、市场运行动态监测，及时发布供求信息，稳定市场预期，畅通鲜活农副产品“绿色通道”，保障春节期间百姓“菜篮子”“果盘子”供应不脱销、不断档，全方位守护百姓“舌尖上的安全”。
抓货源，保供应稳定
“现在春节临近，各类农副产品越来越好卖，消费者越来越多，应季蔬果、水产的需求逐渐攀升。”1月20日，市场有关负责人表示，临近春节，从叶菜类的大白菜、菠菜、芹菜到根茎类的胡萝卜、土豆、山药，再到茄果类的西红柿、辣椒、茄子，各种蔬菜应有尽有。青鱼的上市量已达150吨。为了满足广大客商节前采购需求，市场调整批发交易时间，“四大家鱼”全品类及黑鱼等品种全天候均可批发。
“春节期间，市场不停业、不歇业，全力保障全市‘菜篮子’安全稳定供应。市场积极动员经营户留苏过年参与保供，组织自有基地货源的主力商户有效衔接供应链上下游，畅通货源渠道，形成快速反应机制。预计今年春节将有近千名商户驻场参与保供，每天上市约2.2万吨各类农副产品，总量比去年增加10%进行备货，确保有足够的库存，在春节期间满足群众的消费需求，为市民带来烟火气十足的一站式购齐年货体验。”南环桥市场副总经理曹伟表示，在民生供应保障方面，市场成立“双保障”专班，一方面，与上级有关部门成立保供领导专班，负责及时收集、掌握和传达保供信息，对供需情况进行研判并制定有效的保障供应措施；另一方面，在稳定本地货源的基础上，根据春节市场供应的特点和需求，进一步拓宽“南菜北运”产销渠道，建立场内云南、海南、福建、广东等主要货源地的主力客户产地保供专班群，提前引导经营户与全国200多个种植基地进行产销对接，组织好优质客菜货源，保障除夕到初三关键时段的供应。同时，动员商户引导其下游的零售商超做好节前的备货工作，向广大采购商、中大型商超等下游客户发起备货保供倡议。着力提高包括冬笋、蚕豆、菌菇、金花菜、豆苗、水芹等特色精细蔬菜，牛羊肉、水产海鲜等货品的上市比例，增加炒货、休闲食品、西餐调料品以及海参、鲍鱼、进口牛肉、鲍参翅肚系列，填补高端食材的空缺，不断丰富商品品类，提高交易量，达到提量增产的目标，满足广大消费者日益提升的精品化和多样化市场需求。
抓流通，保渠道畅通
“流通是连接生产与消费的桥梁。为保障市民在寒冷的冬天依然可以品尝到来自全国各地的丰富果品，市场一方面从源头减少果品交易的中间环节，依托与国内知名水果种植基地的合作，直接从水果产地的种植户手中选购当地特色水果，不断丰富市场在售果品品类，保障果品价优质佳。另一方面，优化市场布局，完善冷链物流网络，减少流通环节损耗，提高流通效率，确保水果在运输过程中，保持较高的新鲜度，减少果品损耗率。”南环桥市场有关负责人表示，市场当前除车厘子、草莓、柑橘、苹果、梨、香蕉等多种时令水果竞相上市以外，更有果香四溢的芒果、凤梨、菠萝蜜等多种热带水果和各类精美的水果礼盒，日均水果上市量达1000吨。
抓监管，保质量安全
“在备足货源的同时，南环桥市场还将积极履行‘保供+食品安全’的多重责任，从食品安全实体化、全员化、手册化、数字化、网格化、专业化等六个方面着手，继续严格落实食品安全主体责任，严把质量关、流通关、溯源关。加强节前安全专项检查及综合大检查，确保春节期间场内各服务保障设施设备的正常运转，维护市场正常交易秩序。”南环桥市场有关负责人表示，春节前后，市场将加大农产品质量监管及检测力度，进一步扩大检测品种及范围。一方面，商户车辆在进入市场前，须提前申报并提交合格凭证；另一方面，市场常态化对入场农产品进行抽样检测，确保质量安全。为了提升流程规范性，市场对所有样品进行唯一编号，每个被抽检单位都有经营户签名，责任到人；对不合格样品进行双样复测，确保检测结果准确可靠；提供“你点我检”服务，无论是经营户还是采购商，都可将样品送检，营造安全放心的消费环境。
抓储备，保应急要求
“为保障节日供应，防止因极端恶劣天气等自然灾害对市场保供造成的不利影响，保障大宗农产品不断档、不脱销，满足消费需求，南环桥市场未雨绸缪，针对目前供应基地货源情况，完善应急储备保供预案。”市场有关负责人表示，为满足苏城百姓对时令蔬菜的需求，市场依托供应链大数据中心，不断强化智慧农批流通作用。一方面，市场与部分经营大户签订保供合作协议，形成一整套健全的奖惩考核机制。按照协议要求，在突发情况发生时，市场与加入保供合作经营大户共同负责协调组织货物，加大与冬菜产销地、种植户的沟通对接，提升不同品类货源组织调拨能力，进一步扩大农产品生产基地的覆盖面，保持产销信息和渠道畅通，确保应急保供农产品储备充足；另一方面，持续升级智慧园区管理平台、线上线下一体化交易平台和全链条食品安全追溯平台，划定特定区域，安排车辆停放货物看管，加快运输车辆进场，提高菜品分销速度；提供农产品食品安全快速检验检测、优先安排仓储、冷库等免费服务，进一步保障菜品的新鲜度和市场供应有序。
春节前后，冷空气活动将越发频繁。为应对极端恶劣天气，市场建立24小时值班制度，时刻关注全国天气变化，实施农产品动态储备，实时跟踪货物的价格、库存量、交易量、流向等核心信息，做好价格监测及调查摸排工作，完善价格预警机制和保供制度，确保在应急状态下随时采取措施应对。市场信息部专职价格信息采集员重点关注蔬菜、鲜活水产、生猪、禽蛋等价格行情变化，每天将农产品价格、供求等信息传递给政府相关部门，并进行分析预测，对南菜北运、北菜南调、东西互补起到重要引导作用。
为确保入冬后百姓“菜篮子”拎稳拎好，进入1月份，南环桥市场启动应急产品冬储冬藏机制，加强动态储备工作，场地动态储备白菜、土豆、萝卜、冬瓜、南瓜等蔬菜每天保持在3800吨，冷库储备350吨，保证应急状态下按需投放。同时，强化产地互动，结合市场内供应需求和价格变化，及时组织商户调运基地农产品，形成快速反应机制。
（图源：苏州南环桥市场）
