“小寒大寒，冻成一团”，大寒作为二十四节气中的最后一个节气，带着一年中最凛冽的寒意登场。它不仅是冬季的尾声，更是阴阳转换、新旧交替的关键节点，对我们的养生保健有着重要意义。在这个冰天雪地的时节，若能遵循自然规律，合理养生，便能为一年的健康打下坚实基础。
应季而食是老辈留给我们的智慧，其在季节变换的过程中尤为重要，大寒为冬季的收尾，紧跟着便是春季的开启，有着过渡的意义，加上临近过年，人们吃吃喝喝的频率比较高，更要重视饮食调整，才能从真正意义上起到补养身体的目的。
明日大寒，少吃年糕和豆腐，多吃4样，营养好消化，平安舒服过年。年终岁末，家家户户都在蒸年糕，做豆腐，这两样是过年期间的常客，美味而又吉祥，从传统意义上来看，要经常吃点，讨个好彩头。不过从养生的角度来看，年糕本身质地非常黏腻，属于难以消化的食物，多吃容易引起消化不良。而豆腐为高蛋白类豆制品，多吃不仅难消化，也容易胀气，因此也要少吃。
应季而食要以营养且易于消化为基础，下面就来跟大家分享4样，大寒时节可以经常吃起来，营养十足，温润好消化，助力我们平安舒服地过年。
第1样：白菜
百菜不如白菜，经过了两个多月的保存，此时的白菜已经到达了最佳赏味期，纤维柔韧细腻，且嚼起来带着淡淡的回甜，无论是包饺子，还是煮汤，炒着吃都特别美味。而且其蕴含着大量的水分，维C，以及钾，钙，磷等，有助于润肺化痰，清热去火，通便排毒等。
白菜汤
1、大白菜洗掉杂质，撕成小块，置于盘中待用。
2、锅中放些许油润开烧热，磕入鸡蛋两枚，在中火加热的过程中，逐渐定型，盛出来。
3、底油中放一点葱花，两勺面粉炒香，接着注入清水煮沸。
4、白菜和鸡蛋都倒进锅里，煮五六分钟，将白菜煮透，最后补点香葱，盐，香油，搅拌一下，立即关火。
第2样：木耳
菌类是不可忽视的一类滋补食材，其中黑木耳是比较常见的一种，其物美价廉又耐放，可以作为常备食材。其兼具着食药两用的特点，有助于保护肝脏和视力，保护心血管，止咳润肺，滋补气血，提升抵抗力等，煮汤，炒菜，或调馅都可以搭配着吃。
素炒木耳
1、其在浸泡之后会有3倍以上的膨胀，但泡软后要在当天吃完，所以不宜泡太多，要控制好量，将其一一洗好并剪掉比较硬的部位。
2、菌类在正式开炒前，都要先焯水，木耳放到开水里边，要多煮煮，一般三分钟以上才能熟透。
3、接着来切上一棵大葱，不仅营养而且可以增加浓郁的香味，切成大片炒更适合。
4、热锅凉油，先放大葱，快炒到香味飘出来，木耳倒进去之后，加生抽，蚝油，醋，盐，要快速炒，最后淋一点芡汁，再炒几下，就入味了，立即盛出。
第3样：豌豆
这段时间在菜场里经常能够看到新鲜的豌豆，其清香脆嫩，用来炒菜或煮汤都很羡慕。同时其中蕴含着大量的维C，纤维素，钙，铁，锰，钾等离子，有助于补充营养，保肝护眼，强壮筋骨等。
肉沫豌豆
1、新鲜的豌豆一一剥出，豆荚如果比较嫩的话也可以连带着一起食用。继而洗两遍，待干净后沥干。
2、一点鲜肉通过料理机绞碎，其中放生抽，淀粉，油，些许盐，搅拌到均匀入味的状态。
3、起锅放油热透，鲜肉倒进去，快速扒拉，其自动散开粒粒分明，待变色时从中盛出来。
4、接着在锅底加点葱姜剁椒增香，豌豆粒倒进去炒匀，补些生抽，蚝油，热水，炒香后焖五分钟左右，要将其彻底焖熟。鲜肉再次倒进去，同豌豆一起炒入味，汤汁较多的话淋些淀粉水收一收，即可装盘出锅。
第4样：鱼
大寒时节，肉类是不可或缺的滋补食材，那么可以将鱼肉作为首选，相比之下其特别的鲜嫩，不仅吃着美味，也好消化，尤其是老人小孩。同时其也是非常优质的营养来源，富含多种必要的营养，且热量，脂肪低，有助于补脾健脾，保护心脑，抗氧化，增免疫等。
红烧鱼
1、将一条鱼收拾干净，比如表面的黏液，内部的黑膜，各处都要清理到，然后擦干并裹上淀粉。
2、接着在锅中放油开始加热，微微冒烟的状态时，放鱼到里边开始煎，以待其每一面都变为黄色为宜。
3、接着补充一些葱姜增香，调入红烧汁，盐，热水，一点点醋，然后焖十五分钟左右，熟透且入味的时候，就可以盛出来了。
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