“凯里酸汤”历史悠久，独具特色，是中国酸食文化的精粹，是黔系菜品的主要代表。黔东南州独特的自然资源孕育出“凯里酸汤”独一无二的风味和口感，成为黔东南州的特色美食名片。酸汤产业是贵州省委、省政府重点支持黔东南州打造的民族特色食品优势产业之一。
近年来，黔东南州委、州政府高度重视酸汤产业发展，全方位推动“凯里酸汤”品牌化、标准化、规模化发展。目前，黔东南州逐步形成以凯里为核心，麻江、台江为两翼，镇远、雷山、丹寨等县为多点位全国酸汤原产地和主产区的酸汤产业聚集效应。2024年，全州酸汤制品生产线66条，年产能15万吨以上，实现酸汤产业总产值25亿元。全州已有7家酸汤企业获质量管理体系认证，为酸汤产业发展提供了质量保障。
省人大代表、贵州妩阳红食品有限公司总经理肖亮亮充分发挥自身优势，积极履行代表职责，不断做大做强企业，传播酸汤文化，带动群众增收，为经济社会发展贡献力量，充分展现了新时代人大代表的风采。
在肖亮亮的带领下，贵州妩阳红食品有限公司实施“产业驱动、产销联动、持续带动”帮扶模式，一手抓产业发展，把农民培育为高品质食品原材料的专业供应商，带动老百姓持续增收；一手抓企业创新，提升产品品质，让更多的消费者吃到生态特色食品。
目前，公司主要从事辣椒种植和发酵型辣椒产品的开发和加工，主要产品有红酸汤、糟辣椒、泡椒等，2024年产能1000余吨，产值700余万元。
企业发展离不开科技创新，产品质量离不开匠心制造。肖亮亮先后与西南大学、贵州大学、凯里学院等高校和科研院所建立“产学研”合作关系，开展“镇远地方辣椒材料优选及产业化开发”“苗侗风味酸辣椒护色护脆工艺及红酸汤油水分离控制技术研究”等贵州省科技课题研究。先后在《西南大学学报》发表论文《酸辣椒的护绿工艺及腌制液配方优化的研究》、在《食品与发酵科技》杂志发表论文《青辣椒护色保脆方法及腌制工艺优化》等，并申请多项专利，以品质打造酸汤金字招牌。
据《2024中国火锅经营发展报告》显示，酸汤排行2023年火锅锅底口味热度第二，这代表着贵州酸汤不仅仅是黔菜风味，并逐渐成了中国菜的重要组成部分。
肖亮亮表示，接下来将依托“凯里酸汤”厚重的文化内涵，进一步讲好酸汤的“文化故事”、酿造好酸汤的“民族味道”，为实现“百亿级酸汤产业”发展目标贡献一份力量，为贵州酸汤推向全国、走向世界助力添彩!(康莉)
