【民俗】杀猪迎春年味更浓‖汪泽宇

杀猪迎春年味更浓

陈厚蓉

在我儿时的记忆里,杀年猪,便是年的开始。在那个物资尚不算丰富的年代,杀年猪不单是为了熏制腊肉和存储过年肉食,也是对一年辛勤劳作的犒赏,更是邻里亲朋间情感交流的关键环节。每逢寒冬腊月,空气中便弥散着一种独特的期待与喜悦,这是乡村独有的年味。

杀年猪(李靖摄,图源:四川方志图库)

杀年猪的前一日,父亲会早早起身,披上那件陈旧且厚重的军大衣,戴上厚厚的“耳笼子”,顶着凛冽的寒风,出门逐家前往叔伯婶娘爷爷奶奶家,诚邀他们前来相助。父亲的言辞中满含诚挚与热忱,他知道,这绝非仅仅是劳动力的汇聚,更是一次亲情的凝聚。被邀请的叔伯婶娘爷爷奶奶们也总是欣然应许,他们明白,这一日,他们将一同分享收获的欢愉,品味劳动的成果。

不单是我家,整个村子里的同族宗亲、邻居们亦都沉浸在杀年猪的喜悦之中。众人纷纷忙碌起来,为即将来临的盛宴做着准备。家家户户都忙着清扫庭院、洗净厨具,预备迎接这一年一次的盛事。我和小伙伴们,更是兴奋异常,在村子里四处奔跑,相互传递着即将杀年猪的消息,脸上洋溢着纯真的笑容。

杀年猪的日子终于来临。清晨,当第一缕阳光洒落在村庄时,村子里已然热闹非凡。父亲和叔伯们将预先准备好的梯子、杀猪凳、绳索、刀具等工具逐一摆放在院子里,他们的脸上写满了庄重与期待。随后,父亲与几位身强体壮的叔伯合力将早已挑选好的肥猪从圈中赶出,那肥猪似乎察觉到了什么,拼命挣扎,然而终究无法逃脱被按在凳子上的命运。

随着一声响亮的呼喊,杀年猪正式拉开帷幕。杀猪匠江爷爷手起刀落,干脆利落,肥猪瞬间失去了挣扎的力气。那一刻,空气中弥漫着一丝淡淡的血腥味,但更多的是收获的喜悦与成就感。江爷爷和叔伯们娴熟地将猪肉分割成块,将猪血凝固成块,将猪内脏清洗干净,迅速将肥猪处理完毕。

而婶娘们,则开始忙碌地准备杀猪饭,着手各种美味佳肴。她们在厨房里忙碌不停,炊烟袅袅升起,锅碗瓢盆的交响曲在院子里回荡。不多时,一道道色香味俱全的菜肴便摆上了餐桌。有新鲜的排骨炖萝卜、猪血白菜汤、爆炒猪大肠、芹菜肉丝……每一道菜都散发着诱人的香气,令人垂涎三尺。

这一日,同族宗亲、左邻右舍纷纷聚集在一起,品尝着美味的杀猪饭,分享着收获的喜悦。他们谈笑风生,畅聊着过去一年的点点滴滴,也憧憬着未来一年的美好生活。这样的日子至少会持续一周,有时几家人还会选择在同一天杀年猪,大家轮流做东,早上在你家吃,中午在我家,晚上在他家,一日三餐都被新鲜猪肉、猪血、猪内脏等制作的美味佳肴填满肚子。

杀年猪,不单是一场盛宴,更是一种情感的传递与文化的传承。它让人们在忙碌中寻得了归属感,在分享中感受到亲情的温暖。每当回忆起那些杀年猪的日子,我的心中总会涌起一股暖流,那是对儿时美好生活的深深眷恋,也是对那份纯真与质朴的无尽向往。

如今,尽管生活条件已然发生了翻天覆地的变化,但那份对杀年猪的记忆却永远铭刻在我的心中。每当临近过年,我总会想起那些热闹的场景,想起亲人们围坐在一起品尝杀猪饭的情景。那是属于我的珍贵记忆,也是我心中永恒的年味。