水煮虾，开水下锅还是冷水下锅？教你正确做法，虾肉鲜美Q弹不腥
一到过年，各家走亲戚，少不了待客，而且一做就是大桌，若是多请几次，一桌桌的菜会把人做得精疲力尽，所以我们可以多选择一些做起来不费力，又好看好吃的菜，少受点累的同时，还能让亲戚朋友们吃好。水煮虾就很不错，摆盘好看，滋味鲜美，简单省力，老少皆宜，你不妨待客时安排上，保准不累不出错。
水煮虾做起来很简单，但想要做出最好的口感，要弄明白开水下锅还是冷水下锅？煮虾时用什么料？煮几分钟？这些问题一一掌握好，就不会翻车了，次次成功。
下面就来教你水煮虾的正确做法，照着做虾肉鲜美Q弹不腥，越吃越喜欢，赶紧来看看吧。
【水煮虾】
准备鲜虾、生姜、葱、花椒、料酒、食盐。
1、虾去掉虾须、虾脚、虾线，取虾线时不要将虾背剪开，要从虾头开始依次数到第三个关节处用牙签挑出虾线。处理好后清洗干净。
2、姜片、葱段、几粒花椒、冰水准备好。
3、锅内加水，放入姜片、葱段、花椒粒、盐，开大火煮开，并煮出香味。（加不加盐都可以）
4、倒入一勺料酒，再放入大虾，保持大火煮，等再次沸腾后，继续煮一分钟。（不要盖盖子，更有利于腥味挥发）
5、虾煮好后捞出，立即放进冰水中。经过冰水迅速冷却，虾肉会变得更加Q弹、鲜嫩。当然这一步也可以省掉，看自己需求。
6、调一份料汁，有两种选择，一种简易版：放入姜末、香醋、香油搅拌即可；一种复杂版：放入蒜末、姜末、葱末、小米椒圈、熟白芝麻，倒入热油激发出香味，再放入生抽、白糖搅拌，就完成了。
7、调好料汁后，将虾取出摆在盘内，再放入料汁摆盘，这样精美的水煮虾就可以上桌了。
做水煮虾，冷水下锅还是开水下锅？最好开水下锅。如果冷水下锅的话，煮虾的时间会大大延长，虾的鲜味会流失，口感也会变差。所以不要弄错了，记住开水下锅煮虾。
此外，注意以下几点：
一、虾的质量要好，若已经不够新鲜了，再怎么煮都不好吃。
二、煮虾时，不要只放盐，还要放葱、姜、花椒、料酒，有人这些一起煮，虾的味道更好，不怕有腥味，吃起来更香。
三、虾入锅前，要将葱姜花椒的香味煮出来，再放入大虾，这样做出来更加鲜美好吃。
四、煮虾的时间不要太久，最好是虾入锅后等再次沸腾了继续煮一分钟就可以了。
五、想要虾肉更弹嫩，最好出锅后立即用冰水冷却。
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