大寒是二十四节气中最后一个节气，处在三九、四九时段， 民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思，在这个时候，人体的阳气也从冬季闭藏期慢慢“苏醒”，过渡到春季的升发中，人们除了要防寒保暖、在饮食也要顺应时节而做出调整，1月20日大寒，记得“吃3食、3不露、2不去”，顺应时节来年好身体。
“吃3食”
1、冬枣
冬枣口感脆甜，富含维生素 C 和多种微量元素。每 100 克冬枣中的维生素 C 含量高达 243 毫克，是苹果的 70 倍，充足的维生素C对防感冒、提高免疫力、抗氧化等都有重要意义。 每天吃上几颗，既能补充营养，还能解解馋。不过冬季吃水果，水分多的都觉得有点冷，今天为大家分享一个冬枣小零食的做法。
推荐食谱【蜜枣】
食材：3斤冬枣、600毫升的清水、600克白糖
1、3斤的冬枣，加盐先浸泡5分钟，然后加面粉搓洗5分钟左右，再用清水冲洗几遍，沥干水分备用；
2、需要准备一个叉子或者牙签，在冬枣的把表面划出纹路，这样可以更好的让甜度浸入到果肉里面，然后用粗一点吸管，取出枣核；
3、锅中直接倒入600毫升的清水，600克白糖，再把处理好的冬枣全部都倒进去，先把火稍微开大一点，把糖熬化，把冬枣里面的水分都熬煮出来，最后把汤里面的水分熬干变粘稠；
期间要不停的搅动锅底，以免糊锅；接着再转小火继续熬煮10分钟左右，中途可以翻动一下避免粘锅底，直到所有冬枣变绵软透明就可以关火了；
4、关火之后让它自然冷却，然后浸泡个半个小时；接着簸箕里面铺上油纸或者锡箔纸，把煮好的冬枣一颗一颗的间隔摆放好，
然后放太阳底下晒1-2天，把所有的水分脱干；像这样子就可以了，颜色晶莹剔透，摸起来硬硬的，自制蜜枣的甜度刚刚好。随吃随取，香甜有嚼劲；
2、糯米
大寒食俗里值得一提的就是“食糯”，“食糯”是指在大寒节气吃糯米，糯米味甘，性温，归脾、胃、肺经，具有御寒、滋补的作用，在冬天最冷的时候吃些糯米能给身体增加热量，增强身体的御寒能力。
推荐食谱【腐皮糯米卷】
食材：350克糯米、一根甜肠、胡萝卜、玉米、青豆、盐、香油、味极鲜、腐皮
1、350克糯米淘洗干净之后加水浸泡1个半小时，接着加入刚好浸湿到糯米的水，水开上锅蒸30分钟；准备一根甜肠，将表面擦拭干净之后和糯米一起上锅蒸熟；
2、准备一些配菜，半个玉米剥粒、半个胡萝卜切成丁，还准备适量青豆，比例是1:1：1的量，接着锅中烧水，水开加一勺盐和食用油，先下入青豆和玉米粒，煮到5分钟后下入胡萝卜丁一并继续煮3分钟，我这里总共煮了8分钟的样子，
3、半个小时后糯米也蒸熟了，先倒出来用筷子搅散散热；
4、把甜肠横着一分为二，再对半切开，最后切成小丁，等到糯米不烫手的时候将玉米青豆胡萝卜丁全部倒进去，然后开始调味加盐、少许芝麻香油、生抽，然后倒上一次性手套，将糯米和所有食材翻拌均匀；
接着再将甜肠丁倒进去再次翻拌均匀，接着准备几张腐皮，先一张张地撕开，然后取一张出来铺上一条糯米饭，糯米饭也要团的紧实一些，尽量整理的方正一些，
5、然后从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷得紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。
6、接着切成小方块，电饼铛刷一层薄薄的油，油热放入糯米卷煎一煎，因为里面的食材都是熟的，这里只需要将腐皮煎焦煎香就可以了，
一面煎焦黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了，出锅就可以开吃了；
这个腐皮糯米卷外酥里糯的，里面的食材和糯米的搭配，让糯米吃起来一点都不腻口，
3、猪蹄
大寒节气时，要多吃一些驱寒暖胃、补气益血的食物，猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙等等物质，可以给身体提供能量。
推荐食谱【卤猪蹄】
食材：猪蹄1斤、青辣椒、红辣椒泡椒、大蒜、大葱、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖、啤酒、清水
1、猪蹄1斤，清洗干净后剁成小块儿，起锅烧水，冷水倒入猪脚焯水，加大葱、姜片、料酒去腥，中火煮开后撇去浮沫。
2、然后捞出来后倒入砂锅中，加干辣椒、生姜、葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。再来一罐啤酒和一碗清水，大火煮开转中火焖1个小时。
3、1个小时后猪脚也焖得非常软烂了，还超级入味儿，捞出来后先放一旁。
4、切点配菜，青红辣椒各准备一把，清洗干净后切圈备用。
5、泡椒8个，改刀切小一点。再来点大蒜，拍碎后剁成蒜末。
6、起锅热油，下蒜末和泡椒爆香，然后倒入猪蹄翻炒，炒2分钟后倒入青红辣椒，翻炒均匀后就可以出锅了，辣椒炒到断生就可以了。
先卤后炒，吃起不仅更香，口感劲道微辣，软糯Q弹，肥而不腻,越吃越香，是一道妥妥的下酒菜哦。
“3不露”
1、不露脖子
颈部是人体的“要塞”，分布着大量的血管和肌肉，还有大椎、风池等重要的穴位。 倘若一味追求美干使颈部受寒，很可能会感冒咳嗽，还容易导颈椎病，所以颈部的御寒保暖一定要做好。出门最好戴好围脖，注意防寒保暖。
2、不露脚踝
大寒过后，凉意十足，尤其是对于女性朋友，穿短裙短裤的时候搭配长袜或者长靴，以确保脚踝的温暖，两脚离心脏最远，血液供应较少，且脚部的脂肪层较薄，寒气、凉气很容易透过脚部蔓延至全身，所以脚踝脚部保暖很重要，另外建议每晚用热水泡泡脚，可以促进身体血液循环，同时也可以缓解身体疲惫。
3、不露腰背
腰部为“带脉”所行之所，特别是脊椎两旁的后腰是肾脏所在，腰部与背部相连，后背是人体“督脉”循行之处，具有调节阳经气血的作用，在大寒节气，尤其要重视腰背部的保暖工作，避免受到寒冷的侵袭，有条件的还可以搭配经络和艾灸做一做，对身体有好处。
“2不去”
1、不去人多的地方
不去人多的地方这一点想必大家都很清楚啦，温度降低，加之白天晚上温差较大，抵抗力很差的人很容易感染流感，加上最近流行的甲流病毒传染性强，所以尽量避开人群，不要去人多的地方，以免感染疾病，快要过年了，身体健健康康的最重要！
2、不去寒冷的地方
这里指的寒冷的地方是冰天雪地的山区、风大的江边湖边，不仅有潜在的危险，而且太过寒冷，有损身体的阳气，大寒之后还是要尽量的做好各种保暖工作。
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