之前我们常常说年纪大了要注意“三高”——高血压、高血脂、高血糖，然而这几年又出现了一种威胁健康的杀手——高尿酸，它会给身体的关节、肾脏以及心血管带来极大的伤害，并且高尿酸正逐渐在全球范围内，呈现出高发性和年轻化的趋势。
因此我们在日常的生活中也要对尿酸提高警惕，那么有人就会问，有没有能降低尿酸的食物，或者是那些食物会增高我们的尿酸呢？答案是有的！并且有些高嘌呤的食物我们还经常食用！
那么这些食物有哪些呢？日常饮食我们要注意什么？
高尿酸的病因
据相关研究统计，近年来我国高尿酸血症的患病率已接近 20%，部分地区甚至更高，而痛风就是高尿酸血症最为严重的并发症之一，当血尿酸水平持续升高，尿酸盐结晶在关节及周围组织沉积，就会引发痛风性关节炎的急性发作，给患者带来剧烈的疼痛和极大的生活困扰。
尿酸是人体内嘌呤代谢的最终产物，一般来说，我们身体每天产生的尿酸一多半经肾脏排泄，其余的由肠道细菌分解排出体外。
嘌呤的来源主要有两个方面，一是内源性嘌呤，由人体自身细胞代谢产生，约占尿酸生成量的八成；二是外源性嘌呤，主要来源于食物摄入，约占尿酸生成量的两成，尽管外源性嘌呤所占比例相对较小，但对于高尿酸血症患者而言，控制饮食中嘌呤的摄入是降低血尿酸水平的重要措施之一。
当血尿酸水平超出其于血液中的饱和度时，尿酸盐结晶便会析出，然后回累积在关节、肾脏等位置沉积，在关节部位，尿酸盐结晶会激活机体的免疫系统，引发炎症反应，导致关节出现红肿、疼痛、发热等症状，这就是痛风性关节炎的急性发作。
长期的高尿酸血症还会导致尿酸盐结晶在肾脏沉积，引起尿酸性肾病，严重时可发展为肾衰竭，所以有效控制血尿酸水平是预防和治疗痛风及其并发症的关键。
为什么要少吃具有高嘌呤的食物
所以在日常生活中我们要避免吃具有高嘌呤的食物，因为高嘌呤的食物会代谢生成尿酸，当大量摄入这些高嘌呤食物时，人体摄入的嘌呤量显著增加，超出了正常的代谢能力范围，就会导致体内尿酸生成过多。
并且一些高嘌呤食物中的某些成分，可能会影响肾脏对尿酸的排泄功能，使得尿酸在体内的清除减少，升高血尿酸水平，比如蔬菜中的草酸等物质可能会与尿酸结合，形成难以溶解的复合物，影响尿酸的排泄，从而间接导致血尿酸升高。
在人们的记忆中，似乎有印象的就是，肉类、海鲜这些食物的嘌呤比较高，会让尿酸升高，但是对于平常吃的蔬菜里高嘌呤的食物却了解甚少。
实际上，有部分蔬菜的嘌呤含量并不低，堪称蔬菜中的 “嘌呤大户”，就比如我们做汤常放的紫菜。
高嘌呤的蔬菜
紫菜作为一种常见的海藻类蔬菜，常被用于制作汤品或寿司等食品，但对于高尿酸和痛风患者来说，过量食用可能会导致血尿酸水平升高，因为每 100 克紫菜的嘌呤含量就有 150 - 200 毫克。
喜欢吃芦笋的朋友们也要注意了，芦笋口感非常的好，很多人也喜欢吃，但是它也是属于嘌呤含量不低的那种，每 100 克芦笋中嘌呤含量可高达 150 - 200 毫克，所以在食用时就要谨慎了。
还有喜欢吃香菇的朋友们也要谨慎食用了，香菇味道鲜美，是许多菜肴中的常用食材，但它的嘌呤就含量较高，每 100 克香菇中嘌呤含量可达 200 - 300 毫克，所以高尿酸和痛风患者也要控制好用量。
还有一位选手，出现在我们餐桌上的频率非常高，并且非常容易被当成配菜而多食，它就是豆苗，口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，也没有什么怪味，所以受到很多朋友们的喜欢。
但是它的嘌呤含量也是不低，每 100 克豆苗的嘌呤含量在 100 - 150 毫克左右，所以血尿酸控制不佳的患者，过多食用可能会对病情产生不利影响，还是要控制一下。
除了这几个具体的例子，食物中的嘌呤含量，是判断其是否适合高尿酸和痛风患者食用的最直接、最重要的指标，根据嘌呤含量的高低，食物可大致分高嘌呤食物、中嘌呤食物、低嘌呤食物。
每 100 克食物中嘌呤含量大于 150 毫克，这类食物属于高嘌呤食物，大概包括部分的海鲜如沙丁鱼、凤尾鱼、虾蟹等、动物内脏如肝、肾、脑等、浓肉汤以及前面提到的部分高嘌呤蔬菜，高尿酸和痛风患者应尽量避免食用这类食物，尤其是在痛风急性发作期，严格禁止食用。
而每 100 克食物中嘌呤含量在 50 - 150 毫克之间属于中嘌呤食物，常见的中嘌呤食物有鸡肉、草鱼、鲤鱼等畜禽肉类和淡水鱼类，以及豆类及其制品，在痛风缓解期，患者可适量食用这类食物，但需注意控制食用量和频率，避免一次性摄入过多。
剩下的每 100 克食物中嘌呤含量小于 50 毫克就是属于低嘌呤食物，它们主要包括大部分的蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋、精制米面等，这类食物可放心食用，但也应注意合理搭配，保证营养均衡。
个体差异具体情况及时就诊
食物虽有高、中、低嘌呤之别，然而不同的高尿酸与痛风患者对食物的耐受状况存在着一定的个体差异。
有些患者可能对某些食物的反应较为敏感，即使食用少量的中嘌呤食物，也可能导致血尿酸水平升高，引发痛风发作；而有些患者在病情控制较好的情况下，对某些食物的耐受性相对较强。
所以患者在饮食过程中应密切关注自身的身体反应，如在食用某种食物后出现关节疼痛、红肿等症状加重，应考虑该食物可能不适合自己，及时调整饮食。
小结
在日常生活中，高尿酸和痛风患者应养成良好的饮食习惯，以低嘌呤食物为主，多食用富含维生素 C 和膳食纤维的食物，避免食用高嘌呤食物、酒精类饮品以及采用不健康的烹饪方式制作的食物。
除此之外还应定期就医，在医生的指导下进行规范的治疗和饮食调整，以维持病情的稳定，预防并发症的发生。
本文信源：北青网、澎湃新闻
