郭师傅月饼生产车间。
近期，第一批“广东老字号”名单正式发布，惠州共有7家企业入围，其中一家是惠州市登峰实业有限公司，对应的品牌是“郭师傅”。
郭师傅始创于1905年，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店逐步演变而来。作为郭师傅第四代传承人，郭汉光以祖辈相传的传统技艺为基础，发掘新食材、改良旧工序、融入新技术，生产出招牌产品——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品质评鉴大会评选的“国饼经典”。
2024年2月，郭师傅的月饼制作技艺入选惠州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
在郭汉光看来，郭师傅这一品牌之所以历经百年屹立不倒，在于其对食品原材料品质的坚守、长期诚信经营以及不断创新的理念。
“经过近十年的努力，随着我们的产品逐渐年轻化，主要受众人群已经从平均48岁变为36岁。”郭汉光高兴地说。
去年中秋节，郭师傅除了传统的叉烧类月饼，还创新推出爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了打开全国各地市场，郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼。
郭师傅的创新，并不仅限于产品，更体现在实体门店的经营模式上。2018年，郭师傅新门店Post GSF华贸店开业，采取“新中式+现代”的手法打造，让人耳目一新，该店在维持原有的月饼、中式面包等产品的基础上，加入欧式面包、法式甜点、饮品、定制生日蛋糕等新产品，深受年轻人的喜爱。
此外，郭师傅重视技术人才、运营人才引进，并积极拓展电商平台、短视频平台等线上营销的渠道。郭汉光说，目前各个平台加起来已积累约100万的粉丝量，线上销量逐年增长。
因为看好惠城区的营商环境，郭师傅加大投资力度，在现有的厂房旁边建设新一期食品加工基地。如今，项目正紧锣密鼓地施工。据郭汉光介绍，这座新厂房的建筑面积超2.6万平方米，足足有12层楼高。
采写/摄影：南都记者 李晓慧 通讯员 周文媚
