在中国传统的年夜饭餐桌上,下酒菜不仅是美食的享受,更是文化的传承和情感的寄托。它们以独特的风味和丰富的寓意,为这顿家庭盛宴增添了几分温馨与欢乐。富贵今天就来为大家精心挑选六道年夜饭上的“顶级下酒菜”,这些菜肴荤素搭配,不油不腻,不仅美味可口,而且寓意吉祥,让你在享受美食的同时,也能感受到浓浓的年味。

下酒菜,顾名思义,是与美酒相伴的美食。它们往往具有独特的风味和口感,能够与酒相得益彰,提升饮酒的乐趣。而年夜饭上的下酒菜,更是承载了人们对新年的美好祝愿和期待。它们或酥脆可口,或鲜嫩多汁,或酸辣开胃,每一道菜都蕴含着深深的情感和文化内涵。

在年夜饭的餐桌上,下酒菜的选择也是一门学问。既要考虑到家人的口味偏好,又要兼顾菜肴的寓意和美观。而富贵今天推荐的这六道“顶级下酒菜”,正是兼顾了这些方面的佳作。它们不仅味道出众,而且寓意深远,能够为你的年夜饭增添一份别样的风味和色彩。

香酥炸鸡翅 —— 展翅高飞迎新春

香酥炸鸡翅是年夜饭上的一道经典下酒菜。外皮酥脆金黄,内肉鲜嫩多汁,每一口都是对味蕾的极致诱惑。而鸡翅的“翅”字与“展翅高飞”寓意相呼应,象征着新的一年里事业有成、步步高升。

做法

  1. 鸡翅洗净,用刀在表面划几道口子,以便入味。

  2. 放入大碗中,加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末,搅拌均匀,腌制30分钟。

  3. 准备一个大碗,放入适量的面粉、玉米淀粉、泡打粉(可选),搅拌均匀,制成炸粉。

  4. 将腌制好的鸡翅均匀裹上炸粉,确保每个鸡翅都裹满粉。

  5. 锅中加油,油温升至180℃左右,将鸡翅放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油。

  6. 将炸好的鸡翅放在厨房纸巾上,吸去多余的油,即可上桌。


蒜香烤排骨 —— 红红火火过新年

蒜香烤排骨是一道香气四溢的下酒佳肴。排骨肉质鲜嫩,外皮焦香,蒜香浓郁,每一口都是满满的幸福感。而排骨的“红”与“火”相呼应,寓意着新的一年里红红火火、生活蒸蒸日上。

做法

  1. 排骨洗净,剁成小段,放入大碗中。

  2. 加入适量的蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制2小时。

  3. 将腌制好的排骨放在烤盘上,烤箱预热至200℃。

  4. 将烤盘放入烤箱中层,烤20分钟后取出翻面,再烤20分钟,直至排骨表面呈金黄色且熟透。

  5. 取出烤好的排骨,撒上一些葱花和熟白芝麻即可上桌。


酱香猪蹄 —— 手到擒来好运来

酱香猪蹄是一道软糯入味的下酒菜。猪蹄富含胶原蛋白,口感软糯而不腻,酱香浓郁,每一口都是对味觉的极致享受。而猪蹄的“手”与“手到擒来”寓意相呼应,象征着新的一年里万事如意、心想事成。


做法

  1. 猪蹄洗净,斩成小块,放入锅中加入冷水、葱段、姜片、料酒大火烧开后撇去浮沫捞出备用。

  2. 锅中加油放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红棕色的糖色。

  3. 将猪蹄块放入锅中翻炒均匀使猪蹄块均匀裹上糖色。

  4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段翻炒均匀。

  5. 加入足够的热水大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时直至猪蹄熟透汤汁浓稠。

  6. 取出炖好的猪蹄撒上一些葱花即可上桌。


凉拌海带丝 —— 年年有余福满堂

凉拌海带丝是一道清爽开胃的下酒菜。海带丝爽脆可口,酸辣开胃,不仅能够解腻还能增加食欲。而海带的“带”与“年年有余”寓意相呼应,象征着新的一年里生活富足、财源广进。

做法

  1. 海带丝提前用清水浸泡洗净后切成小段。

  2. 放入锅中加入适量的盐煮5-8分钟后捞出过凉水沥干水分。

  3. 准备一些蒜末、辣椒段、香菜末。

  4. 将海带丝放入大碗中加入蒜末、辣椒段、香菜末再加入适量的生抽、醋、糖、盐、辣椒油搅拌均匀腌制10分钟即可上桌。


清炒荷兰豆 —— 平平安安迎新春

清炒荷兰豆是一道简单却美味的素菜下酒菜。荷兰豆翠绿鲜嫩,清脆可口,营养丰富,不仅能够为年夜饭增添一抹清新的色彩还能带来健康的祝福。而荷兰豆的“豆”与“平平安安”寓意相呼应,象征着新的一年里家人平安健康、幸福美满。

做法

  1. 荷兰豆洗净撕去豆筋沥干水分。

  2. 锅中加油油热后放入蒜末爆香。

  3. 加入荷兰豆大火快炒加入适量的盐、鸡精调味炒至荷兰豆变色即可出锅。


干锅茶树菇 —— 步步高升事业兴

干锅茶树菇是一道口感鲜嫩、香浓下酒的佳肴。茶树菇作为一种营养丰富的菌类食材,不仅口感独特还能带来健康的享受。而茶树菇的“菇”与“步步高升”寓意相呼应,象征着新的一年里事业有成、步步高升。

做法

  1. 茶树菇洗净沥干水分撕成小段。

  2. 青红椒洗净切成小段;洋葱切成丝;蒜切片。

  3. 锅中加油油热后放入蒜片、干辣椒段爆香。

  4. 加入茶树菇大火快炒加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味炒至茶树菇变软。

  5. 加入青红椒段和洋葱丝继续翻炒均匀炒至青红椒变色即可出锅。


这六道年夜饭上的“顶级下酒菜”不仅美味可口而且寓意吉祥。它们荤素搭配不油不腻让你在享受美食的同时也能感受到浓浓的年味。在准备年夜饭时不妨试试这些菜肴相信它们定能为你的年夜饭增添一份别样的风味和色彩。

在享受美食的同时我们也应该注重饮食的健康和平衡。年夜饭虽然丰盛但也要注意适量不要暴饮暴食。同时可以选择一些低油低盐的烹饪方式让菜肴更加健康美味。比如炸鸡翅时可以选择用空气炸锅来减少油脂的摄入;烤排骨时可以提前用锡纸包裹住一部分排骨避免过度烤焦;炖猪蹄时可以少放一些糖和盐用自然的食材味道来提鲜。希望大家在享受年夜饭的同时也能保持身体健康和心情愉悦迎接新的一年。

ad1 webp
ad2 webp
ad1 webp
ad2 webp