冰糖葫芦是中国传统的小吃之一，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。数百年来，糖葫芦一直是我国人民喜爱的甜食。然而，随着城市化进程的加速和生活方式的改变，人们对食品口味的需求发生了转变。由于大量的国际餐饮品牌和快餐连锁店进入中国市场，引入了各种西式快餐和甜品，迅速吸引了年轻一代的关注。
此外，各种方便零食和糖果产品也充斥市场，满足了现代快节奏生活中的即时满足需求。不可否认，在这些变化的冲击下，传统的冰糖葫芦在中国市场变得越来越罕见。人们对于糖葫芦的记忆和喜爱渐渐淡化。如今，我们很少能在街头巷尾的小吃摊位上看到这个曾经家喻户晓的小吃。
然而，在我国渐渐没落的糖葫芦，近几年却在韩国成为一种流行趋势，吸引了韩国民众的关注和追捧，在韩国焕发了新的生命。
1. 冰糖葫芦的历史及制作工艺
相传，在南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃患上了一种顽疾，经过长期的治疗没有见效，她面黄肌瘦，失去了食欲。后来，有一位江湖郎中奉召入宫，经过为贵妃诊脉后，他说道：“只需用红果与冰糖煎熬，每天在午饭前服用，不到半个月病就能痊愈。”郎中所说的红果，指的就是山楂。按照这种方法使用，贵妃的病情果然开始好转。随后，这种方法传入民间，百姓纷纷效仿，将山楂用竹签串起来出售，演变成了现在的冰糖葫芦。
而制作传统冰糖葫芦的方法可以分为四个步骤：串果、熬糖、裹糖、包裹。首先，根据所选的水果，如山楂、草莓、葡萄等，将它们洗净并去除杂质，然后用竹签串起来。其次，将冰糖和水倒入锅中，用大火熬煮约20分钟，并不断搅拌，使糖溶解成糖浆并呈现拉丝状。接下来，将串好的水果均匀地滚动在糖浆中，使其表面均匀包裹上一层糖衣。最后，等待糖衣冷却凝固后，可以用保鲜膜或糯米纸包裹起来，以保持其新鲜和口感。经过这四个步骤，冰糖葫芦就制作完成了。
2.冰糖葫芦在韩国流行情况
冰糖葫芦在韩国掀起了一股热潮，成为了年轻人和孩子们的最爱。根据央视财经报道，在首尔市新村，糖葫芦十分热卖。韩国当地的糖葫芦店与国内的糖葫芦店不同，韩国的糖葫芦主要以水果为原料。其中，用整个橘子串起来的糖葫芦成为最受欢迎的品种，每串售价约为4000韩元（约合人民币22元）。据店主透露，每天能卖出大约200串糖葫芦，供不应求。不止如此，韩国市场对糖葫芦的需求量也在快速增长。糖葫芦在韩国网站的搜索量与去年同期相比增长了66倍。甚至出现了以“餐后糖(葫芦)”为流行语的现象，意味着在餐后享用一根糖葫芦成为一种习惯。
在韩国的视频平台上，制作糖葫芦（탕후루）和糖葫芦吃播的视频观看量也轻易突破百万。特别是在新冠肺炎疫情期间，社交媒体上关于在家制作糖葫芦的视频人气不断攀升，这使得糖葫芦成为一种流行的小吃，同时满足了人们动手制作的欲望和味蕾的享受。
由于糖葫芦的高人气，糖葫芦店的收益相当可观。一些店铺每月的净收入甚至达到了约合人民币3万元。此外，相对于其他类型的创业，投资和经营糖葫芦店的成本并不高，因此在韩国掀起了一股糖葫芦投资创业的热潮。根据最新数据显示，截至今年10月，韩国的糖葫芦品牌门店数量已超过420家，一年内暴增十倍。为了分一杯羹，许多小吃店纷纷推出糖葫芦系列产品，零售业界也纷纷研发冷冻糖葫芦成品。近年来，各种中餐在韩国大受欢迎，中国美食正逐渐成为在韩创业的新热点。
3.冰糖葫芦在韩国流行原因
（1） 冰糖葫芦的口味：
冰糖葫芦在韩国流行的一个重要原因是其独特的口味。冰糖葫芦的制作过程中，将新鲜的水果串在竹签上，经过糖衣的包裹，形成了脆甜的外层，而内部保持了水果的鲜美多汁。这种糖果和水果的结合，给人们带来了独特的口感享受，甜的味道也符合韩国人对于甜食的喜好。在韩国，人们对于甜食有着较高的接受度和喜爱甜食，而冰糖葫芦正好能满足他们对于甜味的追求。无论是年轻人还是老年人，都对这种糖果的口感和味道着迷，使其成为了一种受欢迎的小吃选择。
（2） 社交媒体和各大节目明星的推动：
冰糖葫芦在韩国的流行程度也与社交媒体和各大节目明星的推动密不可分。在社交媒体盛行的时代，冰糖葫芦通过社交媒体平台迅速传播开来。韩国人在购买冰糖葫芦后，喜欢将自己品尝冰糖葫芦的照片或视频分享在社交媒体上，这也引发了其他人的兴趣和好奇。
此外，在韩国各大综艺节目上会出现糖葫芦的身影。明星也经常会在电视上或社交媒体上展示他们品尝冰糖葫芦的瞬间，也会表达对于冰糖葫芦的喜爱，这进一步推动了冰糖葫芦的流行。当粉丝看到自己喜欢的明星或偶像品尝冰糖葫芦并表达赞美时，他们往往会受到影响而去尝试，从而增加了冰糖葫芦的知名度和流行程度。
（3）创新与变种：
糖葫芦能够进入韩国市场，由于他们经过本土化的创新。韩国流行的糖葫芦与中国传统的糖葫芦在糖的用量上略有不同，韩国商家根据韩国消费者的饮食习惯进行了本土化的改良，使糖的厚度相对较薄。
这种本土化过程也是文化和创意的碰撞。在糖葫芦在韩国流行之前，韩国人通常只是单独食用水果，并没有将水果与糖果结合的想法。而商家为了满足消费者对糖葫芦的喜爱，推出了口味相对“猎奇”的变种，如炒年糕糖葫芦、米肠糖葫芦等。这些变种在保留了中国糖葫芦的基础上，融合了韩国消费者的饮食习惯和创意。
（4）韩国人从众心理：
冰糖葫芦在韩国流行的另一个重要原因是韩国人普遍具有从众心理。韩国人喜欢追逐流行事物和尝试新奇的食物。当冰糖葫芦开始在韩国流行时，人们纷纷加入其中，成为一种时尚和潮流的象征。由于他们十分注重在社交圈中保持与潮流的接轨，就如同之前火遍韩国的MBTI-16型人格测试。因此当他们看到周围的人都在品尝冰糖葫芦时，也会受到影响而去尝试。
4.总结
糖葫芦在韩国市场的创新也展现了商家对消费者需求的敏锐洞察和创新能力。商家不仅仅将中国的糖葫芦带到韩国市场，还根据消费者的口味偏好和文化背景进行改良和创新，推出更适应韩国消费者口味的糖葫芦产品。通过本土化的改良和创新，糖葫芦在韩国市场引起了轰动。一串小小的糖葫芦不仅带来口感上的享受，还通过食物的交流和融合成为连接中国和韩国两种文化的桥梁，让人们更好地了解和认识对方的饮食文化。
总的来说，冰糖葫芦在韩国的流行是中韩两国交流与交融的鲜明表现，这种传统小吃在韩国的流行趋势展示了食物文化的跨国交流和融合。它承载着中韩两国人民对美食的共同追求和对传统文化的尊重。
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