常言道“常人食之为食物，患者食之为药物”、“药补不如食补”。
确实是这样。中医素有“药食同源”的理论，很多药物和食材之间并无绝对界限，食材也可为良药。
而作为厨房中最常见、最不可或缺的一员——大蒜，除了为食物增添风味外，还拥有诸多对人体有益的健康功效。
抗癌之王
其实，关于大蒜的抗癌作用，早就被国内外学者所关注。随着研究的深入，人们逐渐发现，大蒜具有优越的抗癌能力。
美国国家癌症中心认定：目前世界具有抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。
明尼苏达大学和华盛顿大学的教授们，在合作研究15种水果和蔬菜对肿瘤的作用时发现：在这15种果蔬中，大蒜与肿瘤之间的关系最为密切。
进食大蒜和结肠癌之间有显著相关性——长期进食大蒜患结肠癌的危险度比不进食大蒜低0.68倍。
研究人员对238名患有前列腺癌和471名未患前列腺男子的日常饮食进行分析后发现：
平均每天吃10克以上大蒜（或其它葱属植物蔬菜）的男性，患前列腺癌的危险性比每天只吃2克的男性低一半。
生吃效更佳
现在，大蒜已不是单纯炒菜的调料了，它作为抗癌以及预防疑难疾病不可多得的药草，已得到了世人的高度关注。
大蒜可以制成 蒜粉、蒜泥、糖蒜、蒜油、蒜汁、蒜酱等 各种食品，也可做成蒜泥萝卜丝、蒜头炒苋菜等菜谱。
以生吃为佳
大蒜防癌抗癌以生吃为佳，且应经常食用；但每次数量不宜过多，每次2～3颗为宜。否则，有可能损伤胃黏膜，造成胃炎和溃疡！
另外，大蒜不宜空腹食用，可在饭后或是进餐中服用。
消除异味有妙招
很多人深知大蒜的保健作用，但碍于食用后，口中时常有股异味，所以往往对其“敬而远之”，特别是南方居民，尤其如此。其实只要食用后用 浓茶漱漱口，或咀嚼些口香糖、生花生米等 ，异味自然就消除了。
