大家买牛奶的第一件事是什么？去找生产日期对不对？
在奶柜旁，经常可以观察到一个有趣的现象：许多人会越过前面的产品，直接伸手到货架后方翻找牛奶。这样的“小技巧”往往能让他们更快找到生产日期更新鲜的牛奶。
那么，有没有一种方法，能让我们立刻识别出今天生产的鲜奶？新希望乳业给出了答案——他们推出了一款名为“24小时”的鲜奶。顾名思义，这款鲜奶从上市到下架，都被严格控制在24小时之内。
超市奶柜里的24小时鲜奶
新年伊始，为了了解这样一款鲜奶背后的供应链，我们与新希望乳业董事长席刚一同，深入探访了新希望乳业的牧场、工厂，还走进了用户家中，见证了从源头到餐桌分秒必争的每一环。
养一只“精神奶牛”
1月10日下午1点，成都刚下过一场小雨。位于青白江区的新希望牧场，在雨后的朦胧中显得格外宁静。
室外气温十度左右，奶牛们在牛舍里悠闲地来回踱步、享受美食，精神头十足。黑白花奶牛是荷斯坦牛，棕黄色皮肤的奶牛是娟姗牛。仔细观察，它们都配备了“电子耳标”和“智能项圈”。这些设备能够实时记录奶牛的身份、体高、体重、产奶量等信息，并监测奶牛活动量，饲养员在后台能轻松地查看每头奶牛的健康状况。
戴着“电子耳标”的荷斯坦牛
95后研究生婷婷一毕业就成为新一代养牛人。四年来，她每天都在新希望牧场精心照料着奶牛们的饮食起居。
好饲料是牛奶品质的保障，婷婷告诉我们，牧场的原料选取的都是进口特优级的牧草和其他优质原料，由专人负责采买，到场后她会亲自验收，进行一系列营养指标检测，所有指标合格了才用来喂养牛群。此外，她还会运用营养学专业知识合理搭配日粮结构进行喂养，保证牛群营养均衡，从而产出更优质的牛奶。
95后养牛人婷婷介绍牛的日常生活
在牧场，还有一位工作了10多年的张姐，对待小牛犊就像对待自己的孩子一样。刚出生的牛宝宝无法自主进食，嗷嗷待哺。张姐凌晨五点就起床给它们热奶，用奶瓶挨个挨个喂，时不时还要将奶倒在掌心，一口一口地引导小牛学习喝奶。她每天都要在牛舍巡查，仔细观察每一头犊牛的精神状态、粪便情况、食欲高低变化等；冬天，为小牛犊铺上干净而厚实的新草垫，让它们住得更舒适。
老牧人以母爱般的细腻，温暖每一个幼小的生命；新牧人凭借科学知识深入一线，不畏尘土，脚踏实地。两代人的接力，让情怀与责任得到了最好的延续。
下午2点，吃饱喝足的精神奶牛们站上了“工作台”。先是接受“药浴”，然后挤奶工通过一系列机械自动化操作挤出原奶后，奶牛们就安静有序地“下班”，回到牛舍休息。
席刚介绍挤奶系统
“一个好牧场的标准与两大指标密切相关。第一是奶牛的体细胞数量；第二是生牛乳菌落总数。”席刚介绍道。据了解，欧盟标准规定生乳中体细胞数量要低于40万/mL，而新希望牧场生乳的体细胞数都低于20万/mL；新希望牧场产出的生牛乳菌落总数常年维持在1万CFU/mL以内，比欧盟标准数值（不大于10万CFU/mL）要低得多。
过去，养牛是一个面朝黄土背朝天的职业，而今，科技的日新月异极大地提升了养牛的技术要求，新希望牧场让人看到了“以牛为本”的理念，也看到了科技助力下的畜牧业新貌。
与时间赛跑
牛奶顺着挤奶间的管道进入奶罐，在全封闭的环境中装上了车。
奶罐车在每一次运奶前都会进行彻底的消杀，并且始终将温度控制在2-6℃。原奶装车后，工作人员会为车辆套上定制专用铅封，铅封编号会在原奶运输车抵达工厂时逐一核对，以确认中途没有被打开过。
工作人员正在进行铅封
10号下午2点半，奶罐车准时启程，朝着79公里外的工厂驶去。为了保证牛奶的新鲜度和快速传递，24小时鲜奶的牧场、工厂和终端市场，都在150公里的“鲜半径”之内。
1小时后，车子到达了位于郫都区的新希望华西工厂。在等待原奶检测期间，席刚带我们参观了这座获得TPM优秀奖的全开放“透明工厂”，这项奖被誉为制造行业的“诺贝尔奖”。
生产车间里，几乎看不到什么人，这得益于高度自动化、智能化的设备和数字化系统。原奶通过检测后，便在高低回环的管道形成的封闭空间里，完成杀菌、灌装等环节，灌装车间的洁净度达到了10万级，类似于手术室，操作人员只需通过数据中台进行系统监控即可。
下午4点，我们走进了整个工厂的“生产大脑”——中央控制室，控制室的电脑屏幕上刷新着从各处收集上来的订单信息。为避免24小时鲜奶面临“卖不完”的情况，其生产是严格依据订单需求进行的。订单可以做到非常精准，通过数据分析平台，结合位置、天气、销售情况等因素，确定生产量。
华西工厂的中央控制室
为了确保“只卖当天”，新希望24小时鲜奶特别提出了“308新鲜供应链”。3指的是订单截止最晚可以到生产前3个小时，这个数字越小证明工厂柔性化生产能力越强，让出了更多时间给到各个终端；0指每天零点开始灌装，通过我们自动化的设备，抢占新鲜每一秒；8是要确保每天8点之前送到6000个市场终端和用户的家里，这需要依托物流强大的配送能力。
可见，要追求极致的新鲜，就必须与时间展开一场竞赛。时针指向晚上7点，大批量订单截止，随后便是紧锣密鼓的生产环节。华西工厂采用“72℃、15秒”的巴氏杀菌工艺，在保证食品安全的同时，极大限度地保留了产品免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性营养物质。
零点时分，灌装启动，经过巴氏灭菌的原奶被注入包装盒中，然后列着队被自动化设备放上传送带。通过成品检测后，它们就将踏上前往市场的旅程。
24小时鲜奶零点灌装现场
凌晨3点，物流司机师傅们已经整装待发，调度系统会根据区域和客户时效，生成效率最高的配送线路以及车辆轮次排班，“在早上8点之前，我们会完成所有市区门店的配送，保证我们的用户在醒来第一时间就能喝到最新鲜的牛奶。”
当第一缕晨曦初照大地时，当天的24小时鲜奶就已摆放在超市货架上。从原料到生产加工，再到物流配送，生产链上的每一个环节都在与时间赛跑。凝聚着科技与人心，24小时将大自然的馈赠以最新鲜的状态呈现给每一个人。
一个关于24小时的承诺
2011年，席刚目睹了顾客在奶柜前反复查看生产日期的一幕，由此萌生了一个念头：要是能做一款只售卖上市当天的鲜奶就好了。
于是，24小时鲜奶应运而生，席刚也被称为“鲜奶爸爸”。在席刚看来，24小时鲜奶不只是一个产品，更是一个“只卖当天”的承诺。
次日清晨7点，席刚身着整洁的蓝色工服，化身一名送奶工，出现在成都某居民区内。这一天，他将亲自完成“新鲜接力”的最后一棒，将24小时鲜奶送到用户家中。
席刚准备给用户送奶
屋内，两位闺蜜正带着各自活泼可爱的孩子共进早餐。“送奶工”席刚敲开房门，一场关于健康生活的对话，便在这弥漫早餐香气的房间里铺陈开来。
一杯奶味醇厚、略带甜味的牛奶，让孩子们赞不绝口。妈妈们坦言，为了给孩子最极致的爱，在日常选购牛奶时，总是会把生产日期和营养价值作为考量因素，正因如此，24小时鲜奶成了她们的首选。对妈妈们来说，餐桌上的一杯好鲜奶，就是孩子们成长道路上不可或缺的健康保障。
24小时鲜奶极致供应链探访过程在中国新闻周刊视频号直播
其实，“鲜奶爸爸”席刚也经历了一个“养娃”的过程。24小时鲜奶从最早的绿色版，到现在一共有5个产品系列，免疫球蛋白对比普通鲜奶从10倍到25倍，产品不断迭代，技术也在革新，杀菌温度从85℃、75℃、再到72℃，已经达到了行业技术的上限。
有优质的产品，还需要更极致的服务和体验。过去，人们订购鲜奶通常需要通过送奶工进行人工对接。现在，新希望乳业上线了数字化会员系统“鲜活go”，用户可以一键下单随心订，春节期间也不打烊。此外，新希望乳业还将在成都100个小区覆盖“智能鲜奶柜”，用户能够在任意时间去取奶，极大地提升了便利性和鲜奶的冷藏储存。
“24小时鲜奶最早的创意来自于我们的用户。我们的初心就是希望把最新鲜的产品，用最快的时间送到消费者的餐桌上，让他们享受极致的新鲜。”席刚说。
从牧场到餐桌，回溯一杯鲜奶的一生，我们可以看到“时间定义新鲜”的具象化呈现。
致敬极致精神
新希望乳业数十年来在供应链上的不懈努力，就是一场对乳业的热爱、坚持与突破的生动演绎。正是这种追求极致的精神，让新希望乳业与中国极地研究中心的合作变得水到渠成。
2024年是中国极地考察40周年。中国极地研究中心高级船长沈权来到成都，与席刚进行了一番交谈，唤醒了他对极地考察的记忆。
在近30年的航海生涯中，他去过18次南极，6次北极，参与中国第一艘自主建造的极地科考破冰船“雪龙2”号的建造工作。“这件大国重器突破了中国在破冰船建造方面的从无到有，十年磨一剑，我认为非常值得。”沈权感慨道。
他的每一次科考都游走在险象和奇迹之间，而团队也永远把安全放在首位。极地考察的每项操作均遵循极为严谨的流程，天气、海冰条件、环保性都影响着的作业调度。正因为环环相扣的执行标准，才使得中国极地考察的40年风雨中，从未遭遇过安全事故。
在极地精神的感染下，新希望乳业也在追求极“质”鲜奶的航线上，致力于科技与产品的双重创新，在时间、管理、安全多个维度“破冰”前行。
席刚和沈权在探讨“极致”精神
席刚依旧记得，十四年前的24小时是一个“咬着牙上线”的项目。彼时，鲜奶销售时限都在7天左右，也就是产品的保质期，为了实现“只卖当天”的理念，执行团队几乎把整个供应链改造了一遍，不仅实现了产业链数字化对接和效率提升，还升级了智能配单系统和冷链物流。从奶源、生产、物流各个环节与时间赛跑，难度很大，席刚却不断跟团队说，“要做难而正确的事情。”凭借着这份坚持，新希望乳业最终做出了行业第一款用时间定义的鲜奶。
席刚表示，24小时鲜奶现在基本能实现“以销定产”。新希望乳业还实施了一套极为严格的管理机制，一旦在今天的销售渠道中发现非今天上市的产品，该地区的总经理、销售主管、督导人员及导购员都将面临严格的处罚，同时，席刚表示也希望用户能一起监督。
“食品安全是1，其他都是0，如果没有1，所有的努力都是在1前面加0。”席刚表示，为了让用户喝到的每一口都是安心的品质好奶，新希望乳业与农科院专家团队发起了“优质乳工程”，并建立一套严格的安全保障体系，优质乳检测超过120项，守护食安“生命线”。
航次有终，求索无极。极地考察队踏上南北极，为构建人类命运共同体，开始了不惧挑战的探索。而作为心系民生的乳企，新希望乳业亦在乳品营养的探索之路上，展现出了与极地考察队相似的韧性。突破传统乳品供应链的24小时，正不断迎接挑战，扩展“鲜活”的边界，这不仅是企业对于国民健康的承诺，更是中国乳业科技进步的缩影。
不管多么汹涌的风浪，总是为不畏艰难的人留下一条航行的路。无论是南北极考察的破冰船，还是24小时这艘满载希望的船，只要坚持不变的初心和极致的匠心，便能驶向更辽阔之境。
作者：肖皖璇
编辑：马敏
