腊八蒜绿迎新春，腊八粥暖祛寒温。吉祥话儿送亲友，幸福美满共金樽！
那我们今儿就一起来制作一下腊八蒜
●原料准备：紫皮大蒜10头、米醋或白醋1瓶、冰糖或白糖适量。
●处理大蒜：将大蒜掰成小瓣，剥去外皮，尽量保持蒜瓣完整。如果大蒜不好剥皮，可先将其浸泡在清水中1-2小时。剥好后，切去大蒜的两头，再用清水洗净，晾干或用吹风机吹干。
●调制醋液：把醋倒入锅中，加入适量冰糖或白糖，小火煮开后立即关火，放凉备用。
●装罐腌制：将处理好的大蒜放入干净、无水无油的玻璃罐或陶瓷罐中，倒入放凉的醋液，确保醋液没过蒜瓣。密封好容器，放置在温度较低的地方，如冰箱冷藏室或阴凉处。一般腌制10-15天左右，蒜瓣就会变成翠绿色
腊八蒜口感独特，兼具辛辣与酸甜，蒜肉脆爽。腌制后，辛辣味有所缓和，增添了浓郁的醋香，酸甜滋味相互交融，清爽解腻，十分开胃，是冬季餐桌上别具风味的佐餐佳品，搭配饺子、包子等面食，或是作为凉拌菜的调味料，都能让食物的味道更加丰富诱人。。
来源：胖瘦食安圈
2024年：第006期
