腊月十八作为“旺财日”，其背后蕴含着深厚的文化底蕴和民间智慧。在中国传统文化中，数字“八”与“发”谐音，因此被赋予了发财、发达的吉祥寓意。而腊月作为岁末年初的重要时段，更是人们祈求来年好运、祈求丰收与富足的关键时期。腊月十八这一天，人们通过吃寓意吉祥的“发财菜”，不仅是对美好生活的向往和追求，也是对传统文化的一种传承和弘扬。
在腊月十八这一天，家家户户都会精心准备一桌丰盛的“发财菜”。这些菜肴不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化内涵和吉祥寓意。通过品尝这些美食，人们不仅能够满足味蕾的享受，更能在精神上得到一种寄托和慰藉。同时，这些“发财菜”也成为了连接家人情感的纽带，让人们在忙碌的生活中找到了片刻的宁静与团聚的喜悦。
红烧鱼：年年有余，富足生活的象征
红烧鱼作为腊月十八餐桌上的一道传统佳肴，其寓意深远，象征着新的一年生活富足、财富有余。在中国传统文化中，鱼与“余”谐音，因此鱼成为了人们祈求富足生活的象征。而红烧鱼更是以其色泽红亮、香气扑鼻、味道鲜美而备受人们喜爱。
做法详解：
准备食材：选用新鲜的武昌鱼一条，处理干净后表面打花刀，擦干水分后涂抹料酒和食盐腌制20分钟。葱姜蒜切块，香菜切段，小米椒切圈备用。
煎鱼：起锅加油烧热，放入武昌鱼小火煎至两面金黄后盛出备用。这一步是红烧鱼的关键，煎鱼时要保持小火，避免鱼皮破损。
炒制调料：锅里重新加油，放入姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角爆香。然后淋入生抽、老抽、米醋，加入适量开水煮开。
炖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟。这一步可以让鱼肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。
收汁出锅：最后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜段即可出锅装盘。一道色香味俱佳的红烧鱼就完成了。
红烧鱼不仅美味可口，更寓意着新的一年生活富足、财富有余。在腊月十八这一天品尝红烧鱼，不仅是对美食的享受，更是对未来美好生活的期许和祝福。
发糕：招财进宝，年年高升的期盼
发糕作为腊月十八的另一道传统美食，其寓意同样深远。发糕的“发”与“八”谐音，寓意着招财进宝、年年高升。在中国传统文化中，发糕因其松软可口、易于消化而备受人们喜爱。同时，发糕的制作过程也充满了仪式感，人们希望通过制作发糕来祈求来年的好运和富足。
做法详解：
准备食材：选用优质的麦米清洗干净后放入破壁机中，加入适量的酵母粉、牛奶搅打成面糊。这一步是发糕松软可口的关键。
发酵：将搅打好的面糊倒入盆中，盖上保鲜膜静置发酵至两倍大。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时左右。
蒸制：发酵好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜用牙签扎上小孔排气。然后放入蒸锅中进行二次发酵约20分钟后开大火蒸制大约20分钟至熟透。
出锅切块：熟透后的发糕出锅晾凉后切块即可食用。如果喜欢微甜的口感可以在面糊中加入适量的白糖。
发糕不仅美味可口，更寓意着新的一年招财进宝、年年高升。在腊月十八这一天品尝发糕，不仅是对美食的享受，更是对未来事业和生活的美好期许和祝福。
白菜卷肉：百财聚来，财富汇聚的象征
白菜卷肉作为腊月十八的一道特色美食，其寓意同样吉祥。白菜的“白”与“百”谐音，寓意着百财聚来；而肉馅则象征着财富和富足。将白菜叶包裹着肉馅卷起来蒸制而成，不仅美味可口，更寓意着新的一年财富汇聚、生活美满。
做法详解：
准备食材：选用新鲜的娃娃菜掰开洗净备用；肉馅则根据个人口味调制好备用。
焯水：锅里加入清水煮开后放入娃娃菜焯水1分钟左右至变软后捞出过凉水沥干水分备用。
卷制：取一片焯好水的娃娃菜叶放上一勺肉馅从菜帮向菜叶方向卷起来摆入盘中备用。每个白菜肉卷上面都可以放上一个枸杞作为点缀。
蒸制：蒸锅加水烧开后放入白菜肉卷蒸制15分钟左右至熟透后出锅。将蒸出来的汤汁倒入锅中加入生抽、水淀粉勾芡后淋在白菜肉卷上即可食用。
白菜卷肉不仅美味可口，更寓意着新的一年百财聚来、财富汇聚。在腊月十八这一天品尝白菜卷肉，不仅是对美食的享受，更是对未来财富和生活的美好期许和祝福。
黄豆炖猪蹄：发财就手，顺利发财的期盼
黄豆炖猪蹄作为腊月十八的一道传统佳肴，其寓意深远。猪蹄的“蹄”与“题”谐音，寓意着发财就手；而黄豆则象征着丰收和富足。将猪蹄和黄豆一起炖煮而成，不仅美味可口，更寓意着新的一年做什么事情都能顺利发财。
做法详解：
准备食材：选用新鲜的猪蹄处理干净后切成小块放入锅中焯水去血沫备用；黄豆提前用水浸泡4个小时左右至泡软后捞出沥干水分备用。
炒制：锅里加入适量油放入猪蹄小火煸炒一会儿至颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶炒香。然后淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
炖煮：倒入适量啤酒没过猪蹄加入一把冰糖大火煮开后转小火炖煮20分钟左右。然后将泡好的黄豆倒进锅里翻炒均匀加入适量盐调味继续炖煮20分钟左右至猪蹄软烂入味。
收汁出锅：最后转大火收汁至汤汁浓稠撒上葱花即可出锅装盘食用。
黄豆炖猪蹄不仅美味可口，更寓意着新的一年发财就手、顺利发财。在腊月十八这一天品尝黄豆炖猪蹄，不仅是对美食的享受，更是对未来事业和生活的美好期许和祝福。
宫保鸡丁：五福临门，福气满满的象征
宫保鸡丁作为中国传统名菜之一，在腊月十八这一天同样备受人们喜爱。其寓意深远，象征着新的一年福气满满、五福临门。宫保鸡丁以其色泽红亮、口感鲜美、味道醇厚而著称，是许多人餐桌上的常客。
做法详解：
准备食材：选用新鲜的鸡胸肉切成小丁浸泡十分钟左右去除血水备用；准备一些蒜姜末、大葱段、干辣椒段和一把花椒备用；青椒和红椒切成丁备用。
调制料汁：在小碗中加入一小勺食用盐、白糖、蚝油提鲜以及两勺的生抽、一勺鸡精、胡椒粉和适量玉米淀粉倒满一小碗清水搅拌均匀备用。
炒制：锅里加油烧热后放入鸡丁炒至变色后加入干辣椒段和花椒炒香。然后倒入调好的料汁翻炒均匀至汤汁浓稠。
出锅装盘：最后加入青椒和红椒丁翻炒均匀后即可出锅装盘食用。一道色香味俱佳的宫保鸡丁就完成了。
宫保鸡丁不仅美味可口，更寓意着新的一年五福临门、福气满满。在腊月十八这一天品尝宫保鸡丁，不仅是对美食的享受，更是对未来生活的美好期许和祝福。
清蒸大虾：吉星高照，生活红火的象征
清蒸大虾作为腊月十八的一道海鲜佳肴，其寓意同样吉祥。大虾的“虾”与“霞”谐音，寓意着吉星高照；而清蒸的做法则保留了大虾的原汁原味和丰富营养。将新鲜的大虾清蒸而成，不仅美味可口，更寓意着新的一年生活红火、幸福美满。
做法详解：
准备食材：选用新鲜的大虾一斤左右拔掉虾须和挑去虾线后清洗干净备用。
蒸制：锅中加入足够的水烧开后将处理好的大虾放入蒸锅中大火蒸制5分钟左右至熟透后取出。如果想要虾肉更加Q弹可以在蒸好后放入冰开水中冰一下再捞出来。
搭配酱料：清蒸大虾可以搭配任何喜欢的酱料食用。比如蒜蓉酱、辣椒酱或者简单的生抽加香醋等都可以让大虾的味道更加鲜美可口。
清蒸大虾不仅美味可口，更寓意着新的一年吉星高照、生活红火。在腊月十八这一天品尝清蒸大虾，不仅是对美食的享受，更是对未来生活的美好期许和祝福。
腊月十八“旺财日”忌3事
在腊月十八这一天，除了品尝美味的“发财菜”外，还有一些需要注意的事项和忌讳。这些忌讳虽然缺乏科学依据，但却蕴含着人们对美好生活的向往和追求。下面我们就来了解一下腊月十八“旺财日”需要忌讳的三件事情。
不借钱：
在腊月十八这一天，人们认为借钱可能会带来不吉利的影响，影响来年的财运。因此，在这一天尽量避免向别人借钱或者借钱给别人。这一忌讳体现了人们对财富和财运的重视和珍惜。
不把扫把放在门口：
扫把是用来打扫垃圾的工具，在中国传统文化中被认为是不吉利的象征。因此，在腊月十八这一天不要把扫把放在门口或者显眼的位置。这一忌讳体现了人们对卫生和吉祥的重视和追求。
不争吵：
腊月十八是“旺财日”，人们认为在这一天争吵会影响家庭和谐和财运。因此，在这一天要保持心情平和、避免争吵和冲突。这一忌讳体现了人们对家庭和谐和美好生活的向往和追求。
腊月十八作为“旺财日”，不仅承载着人们对未来美好生活的期许和祝福，还融入了一系列丰富多彩的习俗和寓意深远的美食。通过品尝这些美味的“发财菜”，我们不仅能够满足味蕾的享受，更能够在精神上得到一种寄托和慰藉。同时，这些传统习俗和忌讳也提醒我们要珍惜财富、注重卫生、保持家庭和谐和美好生活的重要性。
