腊月十六尾牙节，记住“1祭，2抢，3吃”，遵循老传统，蛇年大吉

在咱们中国的传统节日大家庭里，腊月十六的尾牙节，虽然没有春节、中秋那般广为人知，可它在老一辈人心里，那分量可不轻。今天，就来跟大伙唠唠这尾牙节。

要说尾牙节的起源，那得追溯到很久很久以前。传说呀，这习俗和土地公有关。咱们中国自古以来就是农业大国，土地对于咱们老百姓来说，那就是命根子。土地公掌管着土地，庇佑着庄稼丰收，人们对他充满了敬畏和感激。

每到特定的日子，就会摆上供品，祭拜土地公，祈求风调雨顺、五谷丰登。这尾牙节，就是一年里最后一次祭拜土地公的日子，标志着这一年的农事基本结束了，大伙借此机会感谢土地公的恩赐，也期盼来年继续有个好收成。随着时间的推移，这一习俗不仅在农村流传，在城市的商业活动中也扎下了根。腊月十六尾牙节，记住“1祭，2抢，3吃”，遵循老传统，蛇年大吉。

“1祭”

先说这祭拜仪式，那可是相当讲究。天还没亮，家里的长辈就开始忙活起来了。在正堂摆上一张八仙桌，桌上整整齐齐地摆满了供品。三牲是必不可少的，肥美的鸡、鲜嫩的鱼，还有那油光发亮的猪头，看着就喜庆。

除此之外，还有各种水果、糕点，满满当当的，透着一股丰收的喜悦。等一切准备就绪，一家人就会恭恭敬敬地站在桌前，长辈点上蜡烛、燃上香，带领着大伙向土地公神像鞠躬行礼。嘴里还念念有词，感谢土地公这一年的照顾，祈求来年平安顺利。孩子们虽然不太懂这些仪式的深意，但在这庄重的氛围里，也都乖乖的，不敢乱跑乱动。

“2抢”

祭拜完土地公，接下来就是尾牙宴啦，这可是尾牙节最让人期待的环节。在过去，尾牙宴可是一年中最丰盛的宴席之一。餐桌上摆满了各种美食，白斩鸡、红烧鱼、扣肉、螃蟹……全是平日里难得一见的硬菜。其中，白斩鸡这道菜还有特别的寓意。在闽南地区，如果老板在尾牙宴上把鸡头对准了某个员工，那就意味着这个员工被解雇了。想想看，要是在吃饭的时候，突然看到鸡头对着自己，那心里不得“咯噔”一下，紧张得不行。不过现在，这种寓意已经渐渐淡化了，尾牙宴更多的是大家聚在一起，热热闹闹吃顿饭，联络感情。

尾牙节还有个有趣的习俗，叫“抢尾牙”。宴席结束后，大家会把剩下的食物打包带走。要是谁能抢到一些特别的菜，比如最后一块扣肉、最大的一只螃蟹，那就意味着来年能有好运气。所以，每到这个时候，大伙就会你争我抢，欢声笑语回荡在屋子里。

“3吃”

记得小时候，每到尾牙节，家里就会准备上一桌丰盛的饭菜。必不可少的一道菜就是白斩鸡了，妈妈说这是祭拜土地公时常见的供品，吃鸡寓意着吉祥如意、生活美满。那时候不懂啊，就觉得鸡肉可真香，蘸上点儿酱油醋，简直是人间美味。

白斩鸡

三黄鸡 1 只（约 1200 克）：三黄鸡肉质鲜嫩，皮下脂肪分布均匀，能让白斩鸡口感更丰富。

葱 50 克：分两部分，30 克打成葱结，20 克切成葱花。姜 50 克：20 克切片，30 克切成姜末。

料酒 50 毫升：去腥增香。盐 15 克：用于涂抹鸡身内外，增添底味。香油 10 毫升：最后淋在鸡肉上，提升香气。食用油 30 毫升：用于制作姜葱蘸料。

将三黄鸡处理干净，去除杂毛和内脏，用清水冲洗几遍，确保鸡身干净无异味。把 10 克盐均匀地涂抹在鸡身内外，腌制 30 分钟，让鸡肉充分吸收盐分。

锅中加入足量的水（要能完全没过鸡身），放入葱结、20 克姜片和 30 毫升料酒，大火将水烧开。水开后，手提鸡头，将鸡身放入沸水中浸烫 30 秒，让鸡皮迅速收紧，这样可以锁住鸡肉的汁水。接着把整只鸡放入锅中，转小火，保持水面微微沸腾，煮 15 分钟后，将鸡翻面，再煮 15 分钟。用筷子插入鸡大腿最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡已熟透，将鸡捞出。

准备一个装满冰块和冷水的大盆，把煮好的鸡放入冰水中浸泡 10 - 15 分钟。这一步能让鸡肉迅速降温，使肉质更加紧实、鲜嫩，鸡皮也会更有弹性。