今年年初开始，消费者对于“瑞幸咖啡涨价”的热议在社交平台流传开来，有消费者发现瑞幸咖啡普遍涨价3元，“打工口粮”涨价成了新年“第一刀”。1月13日，记者联系瑞幸公司，相关负责人表示不方便回复，但成都一家瑞幸咖啡门店店员告诉记者，部分品类咖啡确实调整了原价。
咖啡饮品涨价背后是全球咖啡豆价格的持续波动，据了解，2024年咖啡豆期货一度创下近50年新高，如今对终端的影响也在逐渐显现。有咖啡店老板称，咖啡豆进货价涨了30%左右，计划年后上涨20%零售价；也有连锁商家表示：“目前还在观望中。”对于咖啡市场后续的发展，有专家认为，进口咖啡豆价格或将持续增高，但随着国内云南等地的咖啡产业提高品质形成规模后，将进一步促进国内咖啡市场价格企稳。
消费者热议瑞幸涨价
9.9元的咖啡还能喝到吗？
“生椰拿铁以前29元一杯，现在涨到32元了。”“之前常点的茉莉花香拿铁一杯也就11、12元，现在发现价格飞涨。”近日，不少网友在社交媒体发帖称瑞幸“偷偷”涨价了，有成都、绍兴、深圳、佛山等地网友表示瑞幸多个单品都上涨了3元左右。
有网友称瑞幸生椰拿铁原价从29元涨到32元
对于咖啡涨价原因，1月13日，记者联系瑞幸咖啡，公司相关负责人表示不方便回复，但记者在走访成都线下一家瑞幸咖啡店时，店员告诉记者：“每个门店的价格不太一样，我们店确实部分咖啡原价有所上涨，但‘9.9’元的优惠还在。”
也有网友对比发现，瑞幸咖啡并非全国统一价格，不同门店咖啡的原价有所不同，比如普通拿铁有的门店原价一杯26元，有的29元。瑞幸涨价后，库迪咖啡、星巴克会跟进吗？记者发现，目前多个品牌暂未有较大变化。不过，此前雀巢公司就称计划继续上调价格并减少包装容量，以此来减轻咖啡豆成本上升对盈利带来的压力。意大利咖啡巨头拉瓦扎也表示，在原材料涨价背景下，公司为保证品质被迫上调产品价格。
实际从去年开始，咖啡豆价格进入猛涨阶段。据媒体报道，全球主要咖啡品种阿拉比卡咖啡豆价格去年12月中旬涨至近50年来新高，可以看出，原材料的上涨成为咖啡品牌调价的原因之一。
“瑞幸这一波涨价可能也是因为成本上升，阶段性退出价格战。”中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，实际上瑞幸的整个供应链已经非常成熟了，有一定的议价能力，近期瑞幸推出了toB咖啡豆产品，跟菲诺合作，可以去对抗咖啡豆涨价的周期。
原料上涨30%～40%
有店家计划跟进涨价，有店家还在观望
咖啡豆供应商调价通知
不光是瑞幸这样的头部品牌，分布在全国大大小小的咖啡店也可能受到原料上涨的影响。记者看到，不少咖啡店店家年初就收到了供应商调整价格的通知，虽然目前咖啡涨价的影响还没有传递到销售端，但老板们做选择的一天终要来临。
“精品豆涨幅不大，本身有很高的溢价，但是年后就不好说了。”有行业人士表示，咖啡豆价格上涨，对头部企业可能影响相对较小，主要冲击的是一些中小型咖啡豆烘焙商和小型咖啡品牌门店。
在重庆开咖啡店的刘先生告诉记者，从去年11月开始就发现咖啡豆涨价了，涨了大概30%～40%。“虽然不同的豆子价格不一样，但现在豆子一天一个价，过完年回来就准备调整咖啡售价，准备涨20%一杯，如果生豆价格不跌的话，应该大多数咖啡店都会涨价。”
对于咖啡原料价格上涨，成都一家骑行咖啡店老板VV还在观望中。她告诉记者，目前没有计划调整价格，但后续如果生豆涨价影响到进货价格后，可能会考虑，但是涨价的话也要结合消费者意见和产品来调整。
咖啡店一般都会与烘焙工厂合作，采购合适配方的豆子。开了80家连锁咖啡店的大喵也感受到了咖啡豆涨价的风潮，但她表示目前的变化对他们来说影响不大，没有涨价计划。“每一家咖啡店的配方不同，具体涨多少也不一定，另一种层面来讲，我们对接的两个烘焙工厂，我们是唯一的客户，他们也会有所考量。”大喵说。
咖啡豆价格或将进一步攀升
分析师：未来国产咖啡豆有望帮助价格企稳
根据资料，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚五个国家。但受气候变化和干旱的影响，去年咖啡豆第一大生产国巴西和第二大生产国越南的产量大幅下降，推动全球咖啡豆价格飙升。
咖啡豆期货飙升
实际上自2022年来，咖啡豆价格就一路走高。据媒体报道，特别是去年12月，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所（ICE）最高暴涨至3.35美元/磅，飙升至近50年来的新高。仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅就达到约70%，高于同期国际金价28%的涨幅。
德勤发布的2024年咖啡行业研究报告显示，中国的咖啡店数量近五年增长了200%以上，尤其在一线城市，咖啡文化正从小众走向主流。随着国内咖啡市场逐渐规模化，咖啡饮品成了当代打工人的“精神食粮”，他们对价格变化也十分关注，而以瑞幸、库迪为代表的国内咖啡企业通过“价格战”吸引了不少消费者，从而站稳了市场。
“因目前咖啡企业都采用进口原料，在此节点之下，国内咖啡企业正在面对咖啡豆涨价带来的经营成本上升的难题。”朱丹蓬表示，实际上国内云南、海南等地也有咖啡，并已经在各大咖啡巨头的帮助下步入了规范化、规模化发展，未来随着国产咖啡豆品质的提升，对于咖啡企业的成本控制和咖啡价格企稳都有正向帮助，目前国际咖啡豆价格虽将进一步飙升，但也为国产咖啡豆提供了更大增长空间。
封面新闻记者 朱珠
