大寒，是二十四节气中的最后一个节气，此时天气寒冷到了极点。在这寒冷的时节，我们要注重饮食调理，多吃一些有助于排寒的食物，让身体保持温暖和健康。今天，就为大家分享 8 种排寒美食的详细做法，让您在大寒时节也能轻松享受美味与温暖。
泰式柠檬鸡西兰花
食材：鸡腿2个、西兰花150克、糙米饭100克（熟重）、柠檬1个、姜片、葱段各30克、料酒10毫升、生抽15毫升、红尖椒1个、香菜碎10克、姜碎、蒜碎各10克、橄榄油5毫升
做法：
1、鸡腿去骨去皮，放入锅内加入水，料酒，姜片，葱段，煮大约8分钟取出，煮太久容易老呦！
2、调泰式风味料汁：倒入生抽，半个柠檬挤汁，半个切片，放尖椒碎，香菜，蒜碎，姜，橄榄油搅拌均匀。
3、沸水放入西兰花煮30秒左右捞出过冷水，鸡肉撕成小块加入西兰花一起和酱汁搅拌均匀。
口蘑焖鸡翅
食材准备：鸡翅、口蘑、蒜末、黑胡椒碎、葱花。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒，炒软口蘑后，再加入煎好的鸡翅继续翻炒均匀。
4.最后加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
鹿茸菇排骨汤
准备食材:排骨，鹿茸菇，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、鹿茸菇提前浸泡半个小时，泡软后捞起来，沥干水分备用。
3、将排骨、鹿茸菇和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
香菇滑鸡
准备食材:鲜香菇，鸡腿，姜蒜末，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净后去骨，切成小块放入碗中，加入料酒、生抽、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入香菇翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末和葱花炒出香味，再放入香菇翻炒，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。
5、然后放入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟后撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
口蘑虾仁鸡蛋汤
材料：口蘑150克、虾仁100克、鸡蛋2个、生姜2片、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、清水500毫升。
1.准备食材：口蘑洗净后切薄片；虾仁去虾线，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用。
2.炖汤：锅中倒入清水，放入生姜片，煮沸；加入口蘑片煮约5分钟，待口蘑煮软；倒入腌制好的虾仁，再煮2分钟至虾仁变色；慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花；最后加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可
清炒时蔬
准备食材:山药，彩椒，黑木耳，荷兰豆，蒜片。
做法步骤:
1、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。彩椒去蒂，洗净后切成小块。黑木耳提前浸泡，清洗干净备用。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。
2、起锅烧水，水开后分别放入山药、黑木耳、荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入彩椒翻炒片刻，炒至断生后放入其他食材翻炒均匀。
4、加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
胡萝卜炒瘦肉
食材：瘦猪肉（猪里脊或瘦肉）200克；胡萝卜 1根；大葱 1根；姜 3片；蒜 2瓣；生抽 1勺；老抽 适量；盐 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 少许；食用油 适量；鸡精（可选） 少许
步骤：
1. 准备食材：瘦猪肉切薄片或小条，最好切成薄片，容易入味。胡萝卜去皮，切成细丝或薄片，切法可以根据个人口感调整。姜蒜切末，葱切段备用。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，帮助肉质更嫩入味。
3. 准备炒锅：锅中加热适量食用油，油热后，先加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片加入锅中，大火快速翻炒，炒至肉片变色且稍微熟透。如果炒的过程中发现锅太干，可以加一点点料酒或水，帮助肉片更均匀熟透。
5. 加入胡萝卜：将胡萝卜丝加入锅中，继续翻炒。胡萝卜炒至断生，保持原有的脆感，不要炒得过软。
6. 调味：加入少许盐、生抽调味，如果喜欢颜色深一些，可以加入一点老抽。继续翻炒均匀。
7. 翻炒均匀，收汁：当胡萝卜和瘦肉炒匀后，继续大火翻炒1-2分钟，确保所有食材熟透且入味。若喜欢稍有汤汁，可以适量加些水，再继续翻炒至汤汁收干。
8. 出锅装盘：最后尝尝味道，如果合适就可以关火，装盘上桌。
胡椒猪肚汤
食材准备：猪肚 1 个、白胡椒 15 克、生姜 30 克、料酒、盐、鸡精适量
做法步骤：
1. 猪肚用盐和面粉反复揉搓，洗净后放入开水中焯水，捞出刮去白膜，切成小块。
2. 白胡椒用纱布包好，生姜洗净切片。
3. 将猪肚、白胡椒包、生姜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
4. 加入料酒、盐和鸡精调味即可。
胡椒猪肚汤具有温中散寒、健脾开胃的作用，对胃寒有很好的调理效果。
大寒时节，记得为家人做这 8 样排寒美食，让身体棒棒的，迎接新的一年！
