1月20日大寒节气，记得“吃二冬一锅，忌一事”食俗，健康过寒冬

1月20日大寒节气，大寒是一年中最寒冷的时节，俗话说“三九四九不出手”，最近这几天寒冷相信很多人都领教过了，抵御寒冷最有效方法除了添加衣服外，饮食方面也不能忽视，要多吃一些温补食物，从食物上摄取能量，饮食补冬。1月20日大寒节气，记得“吃二冬一锅，忌一事”传统食俗，健康过寒冬！

一、吃二冬

1、吃冬菜

冬菜就是立冬之后晾干储存的蔬菜，到了大寒节气就可以拿出来吃，味道非常不错，今天就用储存的冬菜梅干菜做一道美食扣肉，入口即化的口感，喷香鲜美的味道，每个人吃一块真的是嫌不过瘾，喷香入味可以说征服了很多人的味蕾。

材料：猪五花肉，梅菜。调料：豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个，老抽1勺，白糖1勺，盐少许，葱丝，姜丝，花生油2勺。

做法：1、雪里红腌制储存的梅干菜放到盆里浸泡，经常换水清洗干净，捞出拧干水分。2、带皮五花肉切大块，放到锅里焯水，用纸巾擦干表面水分。3、抹上酱油再下到油锅中炸，炸到猪皮看起来发黄捞出来，放到水里浸泡一晚。4、把豆腐乳、蚝油、生抽、八角切成碎末，老抽、白糖、盐放到盆里搅拌均匀成为料汁。5、把五花肉切片放入，梅干菜切碎，锅里放入花生油，入葱姜爆香，倒入梅干菜煸炒均匀，烹入老抽上色，加适量的盐调味炒匀关火。6、拿一个碗，把五花肉肉皮朝下铺在碗底，上面放上炒好的梅干菜，再淋一些腌渍肉片的料汁在上面，就可以上锅蒸了。7、蒸大约2个小时就可以了，一定要蒸时间足够，才可以让肉肥而不腻入口即化。8、把蒸好的扣肉拿出，上面放上一个盘子，倒扣即成，上面撒上青蒜末或者小葱末点缀。

2、吃冬笋

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋营养很高，富含胡萝卜素、维生素，食用冬笋能促进消化，去积食，防便秘，北方人不常吃冬笋，冬笋口感鲜嫩，用腊肉来做个冬笋煲真的是很棒。

材料：冬笋，腊肉，葱，姜，大料，桂皮，花椒，盐，酱油，花生油。

做法：1、冬笋剥去掉外皮，清洗干净，冬笋和腊肉切片。2、可空烧沙煲锅里放入花生油，葱姜爆香。3、加入腊肉煸炒，炒到透明状，加入半勺酱油，倒入冬笋片，煸炒均匀。4、小火焖10分钟，直接上桌。

二、吃一锅

大寒节气外面飕飕刮着北风，天空纷纷扬扬飘着雪花，无论吃什么都不及吃火锅舒服，全家围在一起，吃着鸳鸯火锅，照顾到吃辣不吃辣的家人都能享受，不能吃辣一边是骨汤锅，吃辣一边是麻辣锅，各取所需，吃得浑身都暖和舒服。

材料：猪大骨，虾仁，燕饺，鱼豆腐，蔬菜，火锅底料：干辣椒，麻辣料，郫县豆瓣，葱，姜，大枣，盐。

做法：1、将猪大骨剁成大块，焯一下水，砂锅里加入清水，把猪骨块放入，再把葱段、姜片、大蒜都放到电陶炉上，点开炖汤键，一直炖到骨头汤浓如牛奶，白白的骨头汤就炖好了，把骨头汤过滤，加入到鸳鸯锅里的一边，就是鸳鸯火锅的骨汤底汤。2、起锅放入花生油烧热，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒和麻辣火锅料，翻炒均匀，再加入两勺郫县豆瓣，继续大火翻炒，炒出味道来，再改成小火继续炒，一直到炒出红油，加入适量的开水，继续烧锅，直到烧开锅，麻辣火锅汤底就做好了，把烧好的麻辣火锅底料倒入鸳鸯砂锅的另一边，这样鸳鸯火锅汤底就全部完成了。3、把大虾去掉外皮，剥成虾仁，再清洗干净，用牙签挑出黑色虾线，虾仁切碎，剁成虾蓉，加入少许姜汁，一直搅打，直到搅打上劲，虾蓉就搅打好了。用手抓一些虾蓉，握住后从大拇指和食指指尖挤出，挤成圆圆的虾丸。把做好的虾丸放到盘里，随吃随涮。4、把鸳鸯砂锅放到电陶炉上，把涮锅的菊花菜、生菜洗干净，摆放在盘里，把豆腐切成小块摆盘，把虾饺、鱼豆腐、蟹棒等食材都准备好。5、启动按键，把火锅底料烧开，下入自己想吃的食材，即可开涮，热气腾腾的火锅，吃在嘴里，暖在心里和身上，这种暖和场景与外面大雪纷飞的景象形成鲜明对比。