“小孩儿小孩儿你别馋 ，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……”当这首熟悉的歌谣响起，大街小巷年味渐浓。
与往年相比，今年最令人期待的显然是首个“世界非遗版”春节，这是“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录后的首次过年。
数千年间，中国“年”历经变迁，如同一个轴承，连接着旧岁与新年，也连接着中国文化的源与流，递与进。春节申遗文件中，著名作家、文化学者冯骥才的知情同意书如此描述：“春节是熟悉和认知中国人最直接的文化窗口，是最具中华文化的传统节日。”
对于大多数人来说，过年的信号，将平日习以为常的“味道”放大了百倍千倍。放鞭炮，贴春联，喝年酒、吃水饺、送神扫尘、祭祀先祖、守岁拜年、祈福许愿、吃团圆饭、给压岁钱……我们在这个时节回忆往昔，祈愿未来，并在爱与和谐中深层思考人与人的关系，人和国家的关系，人和自然的关系，人和自己内心的关系。
而如何让“年味”变得更足，让“文化味”愈加甘醇，也激励各方以更加开放的姿态赋予这一古老节日新的生命力。这其中，古井贡酒的贡献尤为突出。
1月7日，腊月初八，古井贡酒在北京举办第四届年文化节，庆祝中国春节申遗成功暨中央广播电视总台春晚特约十周年，深入挖掘了“年文化”和“酒文化”的内涵
一、坚定文化自信，用年味讲好中国故事
相传，年的时间周期概念在夏商周时期就被人们掌握。《尔雅・释天》记有“载，岁也。夏曰岁，商曰祀，周曰年，唐虞曰载。”而以酒成礼，是西周后中华民族的一个共识。
其中，酒是一个充满时间感的字。贾思勰用它记录对道家饮食哲学的思考，并在《齐民要术》中记载了九酝酒法。1800多年过去，九酝酒法在一次次投料、发酵、储藏中完成蜕变，最终成就了今天的安徽亳州古井贡酒——中国老八大名酒之一。
同时，酒也是一种重要“载体”，承载着人类交往、沟通情感、表达祝福的深刻内涵。椒柏酒、屠苏酒等作为年酒，都含有敬家长、祝长寿、辟瘟疫的意义。
早在一个世纪前，《北洋画报》对年味儿有个精辟的定义：“年味，盖不仅指口之所触而言，凡耳闻，目睹者，亦皆属之。吃年糕，饮屠苏，年味也；闻爆竹声，空竹声，年味也；见穿红衣之小姑娘，关公读书之年画，亦年味也；然须三者兼之，方觉年味浓厚”。
在古井集团党委书记、董事长梁金辉看来，年的味道，就是团圆的味道，就是回忆的味道，就是希望的味道，就是酒的味道，因为只有酒才能同具这些味道。
复盘来看，作为中国老八大名酒，古井集团深耕“年文化”多年，从品牌的高举高打，到活动的匠心独运，再到独特产品的成功落地，持续探索春节元素和白酒文化故事，完成了古井“年文化”的基本架构，增强了“年文化”的生命力和辐射力，打造出独特的古井IP。
2020年，历经十年研发，古井贡酒推出首款烤麦香（古香型）白酒——“古井贡酒·年三十”，将酒文化的传承与春节文化的传承一起融入国人的年夜饭中。其承载深厚的历史文化底蕴、亿万国人的精神寄托，代表年的丰收、团圆、祝福寓意，成为这一时刻的宴席伴侣。
此后，伴随“过大年，看春晚，喝古井”这个脍炙人口的春节文化新符号，古井贡酒·年三十也被誉为“中国人的年酒”。包装设计上融合的中国传统文化元素，如中国红、书法、龙纹等，成为独属于中国“年”文化的浪漫。
今年，为庆祝中国春节申遗成功，古井贡酒设计采用中国传统红灯笼的造型，以龙凤、祥云等多种传统图案为饰，特别推出中国春节申遗成功纪念版古井贡酒·年三十，又将古井贡酒的“年文化”和“酒文化”带上一个新高度。
二、创新酿造技艺，用酒香展现中国智慧
“年”与“酒”有着共通的情感，都是庆祝人民用勤劳和智慧“酿造”的成果。
《说文解字》记载到：“年，谷孰也。”意为禾谷成熟之时，意味着农事告终，慰藉一年的辛劳，是交汇与新生的时刻。粮食的丰收，奠定了酒成为宴请文化的物质基础。《诗经·周颂·丰年》里记载：“丰年多黍，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣。"
从时间脉络看，古井贡酒酿造技艺发轫于两汉，孕育于唐宋，成型于明清，鼎盛于当代，就像一杆刻尺，丈量了中国酿酒工匠千年的薪火相传。
2009年，古井集团成立了“古井贡酒香型创新研发项目组”，并由董事长梁金辉亲自带队。项目组对清香、酱香、兼香等白酒香型以及白兰地、威士忌等蒸馏酒的工艺，进行逐一剖解，设立实验生产车间，进行实践生产。随后，提炼出各品类技艺与风味的优缺点，在此基础上，取长补短，优中选优，融合到古井贡酒现有技艺，形成“烤麦香”的技艺和风格。
2014年，古井贡酒打造出“烤麦香”的初始技艺和初版酒体。此后，古井贡酒不断优化升级，建立了几十个创新风味的酒体样板库。2020年底，首款“烤麦香”产品正式被确立和推出，这就是“古井贡酒·年三十”。
经过从技艺到风味全面的创新，古井贡酒·年三十的古香型（烤麦香）蕴含了一种特殊的香气，即烤青麦穗的味道，陈香幽雅、芳香怡人、甘醇圆润，是真正意义的原创香型。
据了解，这一酿造过程极其复杂，古井贡酒采用了多工艺线并轨的模式，整体总结为五古四曲三醅，需要依靠三条工艺线的有机融合来协同完成酿造。古井贡酒还首创很多关键技术，像∪型窖外发酵工艺，上下内外分设两种酒醅，相互益生、相互协调，提升了产香微生物菌群的种类和数量。同时，烤麦香在酿造中并没有炙烤的环节，却可以生成炙烤的香气。
基于此，古井贡酒把对极致美酒的追求和对中国年文化的理解，融入到一瓶年酒中。醇香的年酒味，是传统与现代的切磋，更是创新对传承的推动。
三、弘扬年文化，以酒为媒展现中国精神
事实上，中国年是中华民族最隆重的传统佳节，承载着中华民族的文化血脉，是中华优秀传统文化的精神标识和文化精髓，也是中国人宇宙观、天下观、社会观、道德观的生动体现。
人们在一元复始、万象更新之时，力争达到人与自然的和谐、人与人的和谐以及人与自我身心的和谐。这源于古老文明的智慧，不仅有关自然界和宇宙的知识与实践，还向世界系统讲述了中华民族的伟大创造和中国人民的卓越智慧。
中央党校（国家行政学院）哲学教研部教授、中国实学研究会会长王杰曾表示，根据“年文化”的历史传说、神话故事以及神灵形象等，开发图腾、吉祥物等节日衍生品，既能具体呈现传统节日文化的内涵，也能创造经济价值，更能彰显文化自信。要宣传“年文化”，营造热爱节日、热爱民族、热爱祖国的舆论氛围，增强民族凝聚力。同时，通过网络传传播，让“年文化”深入世界各地，让世界更了解丰富多彩、博大精深的中华文化。
据了解，自2016年，古井贡酒便从“年文化”着手，连续十年特约播出中央广播电视总台春晚，走上千家万户的年夜饭桌，与全球华人共享春晚的文化大餐，共庆新春佳节的美好时光。
日前，古井贡酒携手中央广播电视总台、北京安徽企业商会等单位等，共同举办第四届中国年文化节活动，旨在以酒为媒，弘扬中华优秀传统文化，传承民族精神，让更多人了解和体验中国年的独特魅力。
古井贡酒作为“年的朋友”，这一身份标签随着每年的春晚，早已成为广大消费者的固有认知。中国年标配中国酒，中国酒添味中国年，作为中国老八大名酒之一的古井贡酒始终致力于“贡献美酒，乐享生活”，在最具中国气派和中国韵味的“春晚”舞台上，为传统的年俗文化增姿添彩。
中国艺术研究院研究员、博士生导师、教授苑利表示，“春节已经从中国的遗产，变成了世界上所有人的共同遗产，表明中国文化已经获得世界人民的普遍认可，这也是中国文化走出去的重要一步。走出去不是一个空洞的概念，而是需要各种各样的物质载体。古井贡的‘中国年酒’，就是这一文化的重要标识，让更多的人通过古井贡酒来体会中国年的味道，美味的古井贡酒·年三十，也将随着中国年而走得更稳、更远。”
