刘女士习惯在早餐地时候给家里的小孩都准备一杯牛奶，不过自从女儿上了初中后，便开始喜欢上了喝酸奶。她担心酸奶没有纯牛奶原生态，还多次劝过女儿不要喝太多。
但女儿却觉得酸奶的营养价值并不比牛奶差，而且纯牛奶一点味道都没有，自己更喜欢酸奶的口感，两人经常为这件事争吵，谁也不服谁。
直到有一天，刘女士在网上看到有文章称酸奶的营养比牛奶更高，这让她一下子陷入了疑惑，难不成自己一直的认知都是错的？
一、每天喝酸奶的人，身体会有什么变化？
很多年轻人热衷于酸奶浓稠酸甜的口感，因此比起牛奶，更喜欢喝酸奶，那长期喝酸奶能让身体发生什么变化？
酸奶是指用生牛乳、生羊乳或乳粉作为原料，经过杀菌、乳酸发酵制成的奶制品，既保留了牛奶本身的营养价值，又提供了蛋白质、钙质以及益生菌等多种营养物质，本质上与牛奶一样，都是奶制品。
中国农业大学教授范志红介绍：“根据国家食品安全标准，酸奶可以分为发酵乳和风味发酵乳两种。
风味发酵乳是在保持80%生牛（羊）乳的基础上，添加了营养强化剂、食品添加剂、果粒、谷物等，发酵乳里面则没有添加其他成分，直接是用生牛（羊）乳加益生菌发酵制作而成。
产品包装上有酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳字眼的才是真酸奶，如果有饮料、饮品字样的并不是真正的酸奶，营养价值也没有酸奶高”。
那如果常喝酸奶，且是“真酸奶”的情况下，可能会收获哪些好处？
1、可以帮助补充营养元素
酸奶中不但有牛奶中的优质蛋白、钙、镁、磷、维生素A等营养成分，经过发酵后还会分解出氨基酸、肽链、半乳糖等营养素，营养价值也更高。
2、不容易缺钙
酸奶中的钙与蛋白质结合后，不但稳定性更强，摄入人体后也更容易被消化吸收，经常喝酸奶的人不容易缺钙。
3、促进肠道健康
发表在《英国营养杂志》上的一项研究，通过对经常喝酸奶和不喝酸奶的人群进行对比发现，经常喝酸奶的人群肠道菌群多样性更高，更有益于肠道健康。
4、降低患癌风险
2019年发表在医学期刊《肠道》上的一项研究，通过对32606名男性和55743名女性的饮食进行了长达26年的调查随访，结果发现，男性每周摄入两杯（340克）以上的酸奶，能降低结肠腺瘤的风险。
二、酸奶和牛奶，哪个营养价值更高？
对于酸奶与牛奶的营养价值，很多人存在争议，甚至有人认为酸奶受欢迎只是因为口感好，营养价值并没有那么出众，那事实到底是怎样的？
其实牛奶和酸奶的营养价值都很高，都是优质的奶制品。
纯牛奶中含有钙、蛋白质、矿物质、氨基酸和微量元素等多种营养物质，里面几乎不含香精或其他添加剂，相对健康，适合大部分人饮用，不过有些人频繁腹泻或乳糖不耐受的话，就不建议饮用纯牛奶了
而酸奶是由纯牛奶发酵而成的，里面有很多肠道有益菌，适当饮用能促进肠道健康，提高消化能力，适合肠道功能薄弱的人饮用，乳糖不耐受的人也可以选择酸奶来补钙。
不过，酸奶的营养价值虽然高，但有三类人还是要尽量少喝点。
1、血糖较高者
酸奶中的乳糖会转化为糖分，导致血糖升高，因此本身血糖高的人最好不要多喝酸奶。
2、乳蛋白过敏者
酸奶中有乳蛋白，对乳蛋白过敏的人饮用后可能会引发呼吸困难、皮疹、皮肤瘙痒等过敏症状。
3、消化系统有问题的人
如果本身有胃溃疡、胃酸过多等消化系统问题，那酸奶中的酸性成分可能会进一步刺激胃部，加重胃部不适症状。
三、不了解这4点，喝再多酸奶也没用
市面上酸奶种类多样，一定要会选择真正的酸奶，想要让酸奶好处最大化，就要学会在众多酸奶中擦亮眼睛，选对的，选好的！
1、学会分辨真假酸奶
产品包装上如果写着“酸奶饮品、酸奶饮料”等字样的，其实并不是真正的酸奶，而是糖水饮料。“真酸奶”包装上一般都是写着“酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳”等字样的。
2、看蛋白质和钙含量
学会看酸奶的营养成分表，尽量选择蛋白质和钙含量高的产品，以获得更多的蛋白质和钙。
3、看糖和脂肪的含量
酸奶中添加的糖和脂肪越高，能量就越高，很容易导致肥胖，增加多种疾病风险，所以选购酸奶时要选择糖和脂肪含量低的产品，也就是碳水化合物和脂肪占比低的酸奶。
4、加料酸奶不一定健康
市面上在售的酸奶有红枣酸奶、果粒酸奶、燕麦酸奶等等，很多人觉得这些加料酸奶更有营养，但其实这些加料酸奶可能会有糖分超标的问题，一定要谨慎选择，尽量选择普通酸奶就好。
酸奶和牛奶都是人们经常饮用的奶制品，这两种都有很高的营养价值。不过纯牛奶不含添加剂，相对更为健康，适合大部分人喝，酸奶经发酵后肠道有益菌多，更有利于肠道健康，各有各的好处，重点是买酸奶时要会选择。
参考资料：
[1] 《常喝vs不喝酸奶的人，在肠道上有什么区别？》.生命时报.2023年09月14日
[2] 《每天喝点酸奶好，还是喝牛奶好？消化医生提醒：三类人要少喝》.广西疾控.2023年10月29日
[3] 《鉴别酸奶的真假，看准这几点→》.湖南疾控.2024年08月26日
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