今日小厨为大家推荐一种美味的绿叶菜茼蒿，在古代可是宫廷佳肴，如今价格实惠，家家户户都吃得起，茼蒿有一种特殊香气，这香气来源于挥发性精油，可以增进食欲、消食开胃，镇定心神。
它以其独特的清香和脆嫩口感，成为了餐桌上的宠儿，无论是清炒还是下火锅都让人回味无穷，茼蒿性平，既能平肝火，又能行肝气，有养肝很有帮助，古籍记载，茼蒿有“安心神、清心”的功效，是有名的“安眠草”。此外还含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，其中硒含量尤其丰富，是洋葱的25倍，胡萝卜素的含量远超一般蔬菜，是黄瓜的16倍！有助于保护视力，增强免疫力。说了这么多，是不是大家都迫不及待的想炒一盘茼蒿吃了！
其实茼蒿除了清炒下火锅，还可以蒸着吃，但蒸茼蒿有好多朋友不知道到底是用淀粉还是面粉蒸，蒸出来的茼蒿总是出水成坨，看着没有食欲，那今天教你正确做法，蒸好的茼蒿鲜嫩干爽不成坨，学会又到一道开胃菜；
【制作主料】：茼蒿一把
【制作调料】：玉米面、普通面粉、盐、十三香、大蒜、香醋、生抽、香油、辣椒油
第一步：首先准备一把比较嫩的茼蒿，将它清洗干净后，将残留的水分使劲的抖一抖，充分的晾干，水分太多，蒸出来的茼蒿容易成坨；
第二步：接下来给它改刀约2公分左右的长段，全部切好之后装入大盆中，待会儿翻动起来更方便，往茼蒿上淋上一些食用油，一是可以防止出水，二是能更好的吸附蒸粉，三是为了让颜色在蒸过之后依然能十分的翠绿，接着直接上手轻轻的给它翻拌均匀，让食用油吸附在茼蒿的表面，拌好后先放一旁备用；
第三步：接下来调一个蒸粉，准备一个无水无油的大碗，加入2大勺玉米面，玉米面能让茼蒿蒸出来更加的干爽，再加一大勺白面粉，然后加点调味品增加底味，一勺十三香、一勺食用盐，用筷子搅拌均匀；
第四步：搅匀后将蒸粉均匀的撒到菜叶上，充分的抖散，
让每一片菜叶都薄薄的粘上一层蒸粉；
第五步：准备一个蒸屉，铺放蒸布，将茼蒿均匀的铺上去，就保持蓬松的状态，这样受热更加的均匀；
第六步：水开之后再放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸5-7分钟；
第七步：趁这个时间来调一个万能蘸酱：大蒜可以多准备一些，装入料理机中加入食盐，搅拌成蒜泥，倒入碗中，再加入一勺香醋、生抽、几滴香油增香，能吃辣的放一勺辣椒油，接着充分的搅拌均匀；
第八步：时间到了，咱们的茼蒿就蒸好了，打开锅盖趁热用筷子抖散，接着就可以装盘了，这样做的粉蒸茼蒿特别的松散，完全不坨，鲜嫩干爽，颜色也是非常的好看；
可以直接吃也可以蘸酱汁吃，非常的清爽开胃，营养又好吃，既可当菜也可以当做主食吃，减脂期一盘分钟茼蒿，饱腹感强且不长胖，喜欢的就收藏起来试试吧！
花厨小贴士：
1、茼蒿先淋上少许的油，能让蒸出来的颜色更加的好看；
2、蒸茼蒿的时间不宜过长，茼蒿刚熟就可以了，时间越久，粘的蒸汽越多，就容易成坨，而且吃起来太多的水分，一点都不干爽；
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