数九寒天中，数“三九”天最冷，这个时候三餐就爱吃热乎乎的饭菜，以抵御天气的寒冷。在寒冷的冬季吃来吃去，都不如这样简单炖一锅，热乎乎的好吃极了，炖菜也是冬季家家户户最受欢迎的烹饪方式之一。
在北方地区，到了三九天是非常寒冷的，北方呼啸，滴水成冰，按照民间最传统的饮食方式，需要“补冬”，以抵御数九寒天中的严寒。补冬除了出一些肉类以外，也需要多吃一些应季的蔬菜，荤素搭配，合理饮食才是最好的。冬瓜炖排骨，相信吃过的人很多，也是比较经典的家常菜肴，很适合寒冷的冬季，炖一锅全家都吃地热乎乎，浑身暖和非常惬意！
冬瓜的营养成分非常好，在干燥的冬季可以滋润身心，和排骨搭配可以说相得益彰，营养互补，要想排骨不柴不硬，那么一起来试试吧！
所用食材：排骨适量，冬瓜适量，芸豆适量，葱段，姜片，盐少许，花椒少许，八角少许，酱油适量，花生油少许。
做法步骤：
第一步：排骨放到冷水中，加入少许料酒大火烧开，去掉排骨中的杂质和腥味。
第二步：另起锅，放上适量的花生油，放入葱段，姜片，花椒，八角炒香，倒入排骨煸炒均匀。
第三步：加入酱油炒匀，上色提味，然后加入适量的开水，大火烧开，改成小火。
第四步：慢慢地炖大约40分钟，排骨熟了，放入芸豆段和冬瓜块，加入少许盐调味，继续炖大约15分钟。
第五步：炖至冬瓜透亮，芸豆熟透，排骨也已经很软烂了，就可以收汁出锅了。
第六步：这样炖一锅，鲜美好吃，荤素搭配，一顿饭不需要炒几个菜，这一盆就够了，天气这么冷快试试吧。
峰儿话语：
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