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非遗，乃华夏文明之瑰宝，历史长河之遗珠。昔时，古人以食为天，非遗美食遂应运而生。四川火锅，滥觞于明清，由江边渔夫陶罐炖鱼演变而来，麻辣鲜香，回味无穷，寓含着川人豪爽之性情与对食材之极致追求。
北京烤鸭，历史可追溯至明朝，选料严谨，烤制精良，色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”，乃京城饮食文化之象征。广东早茶，始于清朝，品种繁多，色香味俱佳，品茶尝点，乃广府人闲适生活之写照。
非遗美食，亦是文化传承之载体。福建佛跳墙，清中期名菜，集海参、鱿鱼、肉丝等珍馐于一馔，配以药材炖煮，鲜美无比，尽显闽地物产之丰饶与烹饪技艺之高超。
陕西肉夹馍，汉时已有，馍香肉烂，滋味无穷，彰显秦地民风之淳朴与饮食文化之悠久。江南蟹黄汤包，皮薄馅大，汤汁浓郁，鲜美无比，恰似江南水乡之温婉与细腻。
且夫非遗美食，亦与文人墨客结下不解之缘。金华火腿，据传与宋代抗金将领宗泽有关，其色泽火红，肉质鲜美，曾为文人雅士宴客之上品。
杜甫《赠李白》有云：“岂无青精饭，使我颜色好。”青精饭即今之乌米饭，其历史悠久，道家求仙之方，文人墨客亦偏爱之。
时至今日，你知道在中国，哪些“非遗”面食最好吃？经评选，这10款上榜，你吃过几种？
1：兰州清汤牛肉面。又称兰州牛肉拉面，是甘肃兰州的标志性美食，也是中国面食文化中的瑰宝。其产地兰州，位于黄河之滨，自古便是丝绸之路上的重镇，美食文化丰富多彩。
兰州清汤牛肉面的历史可追溯至清朝嘉庆年间，由东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州，后经陈和声、马宝仔等人不断改良，形成了“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”的独特标准。
这一技艺在2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
兰州清汤牛肉面的口味独特，令人回味无穷。其汤清澈见底，香气扑鼻，选用上等牛肉和牛骨，配以多种香料精心炖煮数小时而成。面条则选用优质小麦粉，经过揉、摔、拉等多道工序，制成细如丝线、柔滑劲道的拉面。
再搭配上薄如蝉翼的牛肉片、洁白如玉的萝卜片、鲜红欲滴的辣椒油以及新鲜翠绿的香菜蒜苗，一碗色香味俱佳的兰州清汤牛肉面便呈现在食客面前。面条入口滑爽，汤汁鲜美，辣子油香而不燥，整体口感层次丰富，令人食欲大增。
2：山西刀削面。作为中国的传统面食之一，其产地山西被誉为“面食之乡”，自古以来就以面食种类繁多、风味独特而闻名。
刀削面的历史可追溯至唐朝，据传由唐朝驸马柴绍始创，后流传至民间，成为山西的特色面食。2008年，传统面食制作技艺（包括刀削面制作技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
刀削面的制作工艺独特，全凭厨师的刀功和削技。一团揉好的面团，在厨师的手中仿佛有了生命，一刀一刀削出的面条，形如柳叶，中厚边薄，棱角分明。
面条煮熟后，滑而不腻，筋道十足，每一口都能感受到面条在口中的弹性和韧性。再搭配上浓郁的汤汁和丰富的配菜，如豆腐、木耳、黄花菜、肉丸等，使得刀削面的口感层次丰富，鲜美无比。
汤汁通常由猪骨、鸡肉等熬制而成，香气四溢，营养丰富。再淋上一勺山西老陈醋，酸香扑鼻，令人食欲大增。
3：同盛祥牛羊肉泡馍。陕西省西安市的传统美食。其历史可追溯至1920年，由回族张文祥兄弟三人在竹笆市南头创立，取“同兴盛、共吉祥”之意，命名为“同盛祥”。
历经百年传承与创新，同盛祥牛羊肉泡馍以其独特的制作工艺和风味，赢得了无数食客的青睐，并于2008年成功入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
泡馍的制作工艺考究，从选料、煮肉、熬汤、加料、调味到泡馍，每一步都精益求精。精选甘肃、陕西交界辛丰镇的优质羊肉，经过严格的漂洗、配料和煮制，肉质鲜嫩多汁，毫无膻味。
熬制的肉汤浓郁鲜美，香气四溢，搭配上特制的馍，馍筋光滑，泡入汤中吸满汤汁，口感丰富而富有层次。
吃时，先将香菜、辣酱抹一层在泡馍上，香菜杀腥提味，辣酱刺激食欲，然后选定方位，沿着碗边循序渐进地刨食，以保持泡馍的香味不散。这种独特的进食方式，被形象地称为“蚕食”。
同盛祥牛羊肉泡馍的口感令人难以忘怀，肉烂汤浓，馍筋汤醇，每一口都是对味蕾的极致诱惑。其受欢迎程度，不仅体现在西安本地，更吸引了全国各地的食客慕名而来。
无论是寒冷的冬日，还是温暖的春秋，一碗热腾腾的泡馍，总能带给人们满满的幸福感和满足感。此外，同盛祥还不断创新，推出了多种口味和形式，如干泡、口汤、水围城等，以满足不同食客的口味需求。
4：南翔小笼馒头。上海嘉定区南翔镇的传统名产，以其皮薄馅多、汁浓味美而著称。
其历史可追溯至清代同治十年（1871年），由南翔镇日华轩点心店的黄明贤始创，他对传统的大肉馒头进行了改良，采用“重馅薄皮，以大改小”的方法，并加入了肉皮冻，使得小笼馒头汤汁丰富，口感鲜美。
后来，其子吴翔升在上海城隍庙开设了南翔小笼馒头店，使得这一美食声名远播。2014年，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺，成为国家级非物质文化遗产。
南翔小笼馒头的口味独特，令人回味无穷。其皮薄如纸，晶莹剔透，隐约可见里面丰富的馅料。轻轻一咬，鲜美的汤汁瞬间在口中四溢，肉馅鲜嫩多汁，口感细腻而富有弹性。
再搭配上特制的醋和姜丝，既能解腻又能提味，使得整道美食更加鲜美可口。这种独特的口感和风味，使得南翔小笼馒头成为了无数食客的心头好。
5：狗不理包子。天津的传统名吃。追溯其历史，狗不理包子始创于清朝咸丰年间（公元1858年），由河北武清县的高贵友（小名狗子）所创。
因高贵友在制作包子时无暇与顾客多言，故被戏称为“狗不理”，这一名称也意外地成为了品牌的标志。
历经百余年传承，狗不理包子凭借其选料精良、制作工艺严格而享誉中外，成为“天津三绝”之首，并于2011年入选第三批国家级非物质文化遗产名录。
狗不理包子以其皮薄馅大、鲜香不腻而著称。包子皮采用半发面制作，柔软而带韧劲；馅料则选用精肉斩得细而匀，加入姜、酱油、香油、味精及排骨汤等调料，使得馅料鲜嫩多汁、味道鲜美。
刚出笼的包子，状若凝脂，形似菊花，褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，令人赏心悦目。咬上一口，便能感受到那独特的鲜香滋味在舌尖蔓延开来，肥而不腻，清香适口，令人回味无穷。
6：缙云烧饼。浙江丽水缙云县的传统美食。据传，缙云烧饼的历史与轩辕黄帝有着不解之缘。相传轩辕黄帝在缙云仙都炼丹时，以山泉和面烤制而成，色泽金黄、酥软可口，这便是缙云烧饼的雏形。
而真正使缙云烧饼名声大噪的，则是在元末明初，其制作技艺逐渐达到鼎盛，成为了当地百姓日常生活中的美味佳肴。2021年5月，缙云烧饼制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录扩展项目名录。
缙云烧饼之所以令人难以忘怀，在于其独特的口味与口感。
它以优质面粉、新鲜猪肉和梅干菜为主要原料，经过精心揉制、醒发、擀皮、包馅、刷糖水、撒芝麻等多道工序后，再放入特制的烤炉中烤制而成。出炉后的烧饼，饼皮金黄酥脆，内部馅料饱满多汁，梅干菜的醇厚咸香与猪肉的鲜嫩多汁完美融合，令人一尝难忘。
咬上一口，先是酥脆的饼皮在齿间碎裂，紧接着是馅料的鲜香瞬间在味蕾上绽放，每一口都仿佛在诉说着缙云的故事，饱含着这片土地的烟火气息与质朴风情。
7：馕。其产地主要集中在新疆地区，以及甘肃、宁夏等西北地区，同时在中亚诸国如哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等地也有广泛分布。
馕的历史悠久，据考古学家发掘的文物资料证实，其历史可追溯至新石器时代晚期，距今已有数千年的历史。2021年5月，烤馕技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
馕之所以备受推崇，与其独特的口味与口感密不可分。
馕的制作原料丰富多样，除了面粉之外，还常用清油、羊油、酥油、芝麻、牛奶、洋葱、鸡蛋等辅料，使得馕的口感软糯，易于咀嚼和消化。不同的辅料和制作工艺，也造就了馕的多样风味，如油馕的金黄酥脆、芝麻馕的浓郁香气、皮牙子馕的辛辣可口等。
每一种馕都散发着诱人的麦香，外皮酥脆，内部柔软有嚼劲，咬上一口，便能感受到那独特的鲜香滋味在舌尖蔓延开来，令人回味无穷。
8：周村烧饼。山东淄博周村的传统名吃，拥有超过一千八百年的历史，其源头可追溯至汉代的胡饼。据史书记载，汉代丝绸之路的商人将胡饼带到了周村，并在当地流传开来。
到了晚清时期，周村的“聚合斋”烧饼作坊对胡饼的制作技艺进行了改良，创造出了具有“酥、香、薄、脆”四大特点的周村烧饼，因其薄如秋叶，酥脆可口，也被食客亲切地称为“呱啦叶子”烧饼。2008年，周村烧饼的传统手工制作技艺，被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
周村烧饼的制作原料主要包括优质小麦粉、白砂糖、芝麻等，经过揉面、擀面、成型、烘烤等多道工序精心制作而成。其外皮酥脆异常，轻轻一碰即掉渣，而内馅则松软可口。
烧饼的香气扑鼻，让人一闻便食欲大增。烘烤过程中，师傅们采用传统的炭火炉，使烧饼受热均匀，色泽金黄，口感达到最佳。刚出炉的周村烧饼，薄如蝉翼，香酥可口，轻轻一咬，“咔嚓”一声，满嘴里都是香味，这种独特的口感体验让人难以忘怀。
周村烧饼不仅口感独特，口味也多种多样，有经典的芝麻口味，香气四溢；还有椒盐口味，咸香适中，为味蕾带来全新的体验。此外，还有甜辣、五香等创新口味，满足了不同消费者的需求。
9：太谷饼。山西省晋中市太谷区，是当地传统名点，已有数百年历史。
据《明史》记载，太谷饼始于明代，由太谷人王志所创，因其色泽金黄、形似金钟而得名“金钟饼”，后逐渐演变为“太谷饼”。清代时，太谷饼更是声名远扬，不仅成为宫廷贡品，还随着晋商的足迹传遍全国。
2006年，山西省太谷县申报的“太谷饼传统制作工艺”被列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录；2021年，该技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。
太谷饼以小麦粉为主要原料，辅以白糖、胡麻油、芝麻等食材，经过精细加工而成。
其制作工艺独特，包括糖浆的熬制、面团的和制、饼坯的制作以及烘烤等多个环节，每一步都需严格把控，以确保最终产品的品质。
烘烤后的太谷饼，表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，既保留了面粉的原始香味，又融入了芝麻的香气，甜而不腻，酥而不碎，入口即化。冷食时，酥而不硬，软而不皮，久储味道不变，是旅行和日常食用的绝佳选择。
10：都一处烧麦。都一处烧麦，源自中国北京，是京城有名的百年老店“都一处烧麦馆”的招牌美食。这家烧麦馆坐落在繁华的北京前门大街38号，始建于清乾隆三年（1738年），距今已有250多年的历史。
起初名为“王记酒铺”，后因乾隆皇帝微服私访时品尝其烧麦并大加赞赏，亲笔御赐“都一处”店名，从此名声大噪，成为京城美食的佼佼者。烧麦制作工艺，早已被列入国家级非物质文化遗产名录。
都一处烧麦以皮薄馅多、味道鲜美而著称。每张烧麦皮都薄如蝉翼，且呈二十四道花折，代表二十四节气，制作过程中极具观赏性。馅料则精选优质猪肉、海参、虾仁等多种食材，搭配得当，使得烧麦口感层次丰富，鲜香浓郁。
咬上一口，先是感受到面皮的柔软与劲道，随后是馅料的鲜美与多汁，令人回味无穷。其独特的口感和风味，不仅吸引了无数京城食客，更是远播海外，深受国际友人的喜爱。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
