上世纪90年代，西秀区县府路大梨树巷里，商户们将凉粉（米豆腐）、洋芋等常见食材煮熟后，让食客以竹签“叉”取，放入麻辣芡粉中蘸食，因方言中“叉”与“夺”发音相近，“夺”凉粉的说法逐渐传开，夺夺粉由此诞生。大家围坐在热气腾腾的锅前，手持竹签“夺”粉，不仅让小吃变得生动有趣，更在民间扎下了根，开启了其独特的美食发展之路。
西秀区太和街大梨树巷夺夺粉火锅店
近日，记者来到西秀区太和街大梨树巷夺夺粉火锅店看到，店内老式青砖的墙壁、铺满瓦片的围墙、木质的桌椅和横梁，复古的装修仿佛回到了90年代的大梨树巷。
“现在消费者的需求越来越‘挑剔’，夺夺粉火锅要在口味、服务、环境上不断升级。”大梨树巷夺夺粉火锅店的老板蒋文涛说。传统的夺夺粉锅底以酸汤为主，选用发酵过的野生西红柿为主要食材，这种酸汤浓郁且爽口，再搭配麻辣蘸料，口感丰富刺激。如今他们在传承多年的经典酸汤锅底基础上还新增了麻辣锅底、清汤锅底、酸辣锅底，满足不同口味、不同人群的需求。
夺夺粉火锅
锅底之外，配菜亦是夺夺粉火锅的一大亮点。火腿肠、鲜肉片、鹌鹑蛋、酥肉、小瓜、土豆片、冻魔芋、软哨等传统配菜，与凉粉（米豆腐）搭配在一起，相互映衬，相得益彰，极大地丰富了食客的用餐体验。
“唯有打造优质的用餐体验，才能让外地慕名前来的游客满意而归。” 蒋文涛说道。凭借独特风味、优质服务与舒适环境，大梨树巷夺夺粉火锅店于2024年夏季成功成为网红打卡店，旅游旺季日均接待超250桌，吸引众多游客前来领略安顺夺夺粉独特魅力，品味当地饮食风情。
“闻名而来，一试倾心。独特的吃法与丰富的味道，让我领略到安顺美食的独特魅力。”来自湖北的游客刘莎表示。
凉粉（米豆腐）
如今夺夺粉的影响力早已突破地域限制，吸引了大量外地游客。各大夺夺粉火锅店常常门庭若市，游客们在饱览黄果树瀑布、龙宫等自然奇观后，纷纷慕名前来品尝这一特色美食，亲身感受安顺的热情与活力，体验其独特的饮食文化。
从往昔的街头小吃，到如今的地方美食代表，夺夺粉以美食为载体，传递城市温度，吸引八方游客，助力安顺美食文化传承发展，让更多人因夺夺粉而钟情于安顺这座魅力之城，为安顺冬季旅游发展注入新的活力与动力。
来源：安顺日报融媒体中心
