“小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年”
“喝过腊八粥，
就把年来盼”
今天（1月7日）
是农历十二月初八
俗称“腊八”
图源：图虫创意
“腊八”节是春节的序幕
“腊”字，寓意有三
一曰 “腊者，接也”
寓意新旧交替、辞旧迎新
二曰 “腊者同猎”
在冬月用猎物祭祀祖先
祈求丰收、寓意吉祥
三曰 “腊者，逐疫迎春”
寓意祛除疾疫、喜迎新春
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腊八节的前身是古代的腊日
腊日是上古重要的年终祭祀日
腊日起初并没有固定时期
直到魏晋南北朝时
才固定在腊月初八这一天
吃腊八粥是腊八节的重要习俗
人们将米、豆、花生、
红枣、桂圆、葡萄干等
合水而煮
煮熟后再放入糖料
这五谷杂粮粥
就成了家庭饭桌上的
甜蜜谈资
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在民间
有不少腊八粥的传说
其中流传较广的是
传说释迦牟尼在腊八节这天
吃了牧羊姑娘煮的粥
在菩提树下得道成佛
后世信佛的人
每到腊八节这天
就举行诵经活动
并煮粥供佛、施粥惠众
所以“腊八粥”又被称为“佛粥”
另有传说
明朝开国皇帝朱元璋
在当皇帝之前
有一次饥饿难耐
将乞讨来的各色米豆混在一起
合煮一锅粥食用
民间认为食用这种粥
可以带来好运
所以演变成俗
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也有分析说
腊八与冬至日期相近
中国古代冬至
有以赤豆粥祭神习俗
腊八节吃粥很可能与此有关
民俗学者、天津社会科学院研究员王来华介绍：
“在数九寒天里，
喝上一碗粥香豆软、
软糯香甜的腊八粥，
不仅满足了口腹之欲，
还能帮着驱赶寒意，
而齿颊生香之间，
浸润其中的则是深厚的亲情、
浓重的乡愁和欢喜的年味。”
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你知道吗？
腊八粥针对不同人群
选用的食材也别有讲究
今天一起来了解一下吧！
熬腊八粥小贴士
上班族食粥多放米。上班族腊八粥中可以多添加一些富含碳水化合物的米类食品，如大米、薏米、燕麦等，还可添加栗子、芡实、莲子等具有保健功能的坚果。
孕妇喝粥有讲究。孕妇粥里应多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大枣以及含铁量较高的大豆、坚果类食材。
老年人多加核桃、枸杞等。老人的腊八粥当中，可适当添加核桃、枸杞、花生，大豆，这些都是益智健脑、增强免疫力首选食材。
儿童多加果仁和水果干。孩子们的腊八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等底物原料以外，还可多加入一些切碎的果仁和水果干，例如葡萄干、松子、莲子、核桃仁、栗子等。若孩子容易出现食后积食的情况，可以适当加入新鲜山楂消食健胃
特殊疾病人群需注意。专家提醒，糖尿病及合并心脑血管疾病的患者，在腊八粥中适当添加燕麦、山药能缓解血糖升高的问题；患有心脑血管疾病的患者选材时，应尽量少放脂肪含量高的花生，而可以多选择能够调节血脂血压的荞麦米、薏米、枸杞、黄豆、绿豆等。
在腊八节这天
除了喝腊八粥
还有一些其它习俗：
【泡腊八蒜、腊八醋】
在北方
“腊八”这天有泡腊八蒜的习俗
蒜瓣去皮、浸入米醋、密封静候
蒜辣与醋酸交织在一起
发生奇妙的化学反应
辣味消解，醋味变淡
是时间的魔法，也是味蕾的奇迹
蒜瓣通体碧绿，如同翡翠碧玉
搭配一碗腊八粥，让人回味无穷
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而腊八醋不仅味道醇正
而且久放不容易坏
腊八醋要泡到大年初一
初一蘸腊八醋吃饺子
别有一番滋味
【腊八豆腐】
在安徽黟县
“腊八”有晒制腊八豆腐的习俗
制作方法是
先用上等小黄豆做成豆腐
并切成圆形或方形的块状
然后抹上盐水
在上部中间挖一小洞
放入适量食盐
在冬日温和的太阳下慢慢烤晒
即成腊八豆腐
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【腊八面】
在陕西省渭北一带的澄城地区
每年的农历腊月初八早上
家家户户都要吃碗腊八面
红豆提前泡一晚
腊八这天用来熬汤
待水开时转小火至红豆熟透
中火煮面
面煮好后将葱油泼入锅中
鲜香四溢，暖胃又暖心
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其实
不仅在腊八这天
民俗里的腊月
充满着仪式感
从腊月开始
家家户户都开始“忙年”“备年”
过小年、剪头发、
扫房子、买年货等
开心地为过春节作准备
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一谷一粟
浓缩着一年生活的味道
一粥一餐
香气中氤氲新年的期待
岁末温粥、熙暖如年
今日腊八
愿大家平安喜乐
诸事“粥”全！
来源：中国三农发布
