作者| 艾青山
编辑| 刘渔
霸王茶姬再起争议，但这次有关食品安全问题。
不久前，一则由博主"老爸测评"发布的视频指出，包括霸王茶姬在内的12家头部奶茶品牌产品中都检测出非牛奶来源的脂肪，其中使用的"冰勃朗"成分被认为与植脂末有些相似。
要知道在2023年，号称健康的网红现制酸奶品牌茉酸奶就经历了一场“植脂末危机”，最终茉酸奶放弃使用植脂末。
根据霸王茶姬伯牙绝弦公示“配料表”信息显示，其部分产品确实采用了"冰勃朗非氢化基底乳"，霸王茶姬因此陷入舆论漩涡。
对此，霸王茶姬官方发布了《每一杯茶的安全透明，都是我们坚守的承诺》公开信，强调产品安全性并回应消费者疑虑。
总的来说，霸王茶姬主要表达了两点：第一，冰勃朗是“含乳饮料”，不是植脂末，也更健康；第二，公开了伯牙绝弦里面到底有什么成分，表示会持续公开透明。
但从部分网友的评论来看，霸王茶姬的回应似乎还没有让所有人满意。另外，目前原评测视频已经在各大平台下架删除。
近年来，随着消费者对健康的关注度不断提升，茶饮行业正在经历从植脂末时代到健康化升级的转型。事实上，霸王茶姬的 一大卖点就是健康，并打出“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”的口号。
数据显示，2021年1月至2024年8月期间，霸王茶姬的"伯牙绝弦"累计销量突破6亿杯。以每杯均价18元（大杯20元，中杯16元）计算，这款主打产品为品牌创造了超过百亿元的销售额。
在产品原料方面，冰勃朗作为新茶饮的重要原料之一，其安全性也受到广泛关注。根据浙江圣吗哪乳业有限公司提供的信息，冰勃朗已通过SGS国际检测认证，反式脂肪酸含量为零，完全符合国家《GB/T 21732-2008含乳饮料》标准。
有相关医学专家也表示，尽管冰勃朗与植脂末在配料种类上存在相似之处，但两者的具体成分和性质有着本质区别。
从营养成分的详细对比来看，每100ml的冰勃朗含能量1006kj、蛋白质1.8g、脂肪23g、碳水化合物6.3g、钠217mg；而同等规格的冰博克（另一种茶饮基底）含能量450kj、蛋白质6.2g、脂肪5.5g、碳水化合物8.3g、钠90mg、钙200mg。这表明冰勃朗在能量、脂肪和钠含量方面显著高于冰博克。
在价格层面，1L规格的冰博克零售价约48元，冰勃朗的冷藏和常温款分别为32.83元和25.07元，而传统植脂末的价格则不足20元/kg。
也就是说，从价格和成分上来看，冰博克其实才是比冰勃朗更优质的原料。
事实上，冰勃朗（非氢化基底乳）广泛被应用于各种新茶饮产品中，但根据媒体报道，茶颜悦色曾表示饮品不会另外加入非氢化基底乳，也不含氢化植物油。从这点来看，霸王茶姬似乎没学到茶颜悦色的精髓。
但总的来说，只要是符合国标标准的新茶饮产品，都能确保基本的食品安全性，即使霸王茶姬采用冰勃朗，也并没有什么可指责的。
在快速扩张的同时，霸王茶姬这类新茶饮品牌也面临着规模与品质的平衡挑战。
根据窄门餐眼最新数据，截至2024年12月13日，霸王茶姬在营门店数达5902家，人均消费18.3元。相比之下，星巴克中国拥有8323家门店，人均消费高达36.38元。同期，古茗、沪上阿姨和蜜雪冰城的人均消费分别为15.3元、13.3元和7.9元。
从经营业绩来看，霸王茶姬2023年营收约40亿元，净利润在8-10亿元区间；而星巴克中国同期营收达215亿元，差距明显。但在2024年，有传言称霸王茶姬的营收已经超越星巴克中国。
事实上，霸王茶姬创始人张俊杰在去年的品牌发布会中也放下话来，宣称霸王茶姬2024年的目标，就是中国销售额超越星巴克中国。（详见《》）
在加盟政策方面，霸王茶姬的门店投资门槛较高，至少需要100万元的投资，远超同价位品牌60-80万元的投资水平。这一策略虽然可能影响扩张速度，但有助于保障加盟店的运营质量。
另外，自2023年以来，市场一直流传霸王茶姬计划赴美上市的消息，然而截至目前，这一计划似乎尚未有实质性进展披露。
未来消费认为，如今的“冰勃朗争议”，其实说大不大、说小不小，一方面不太可能实质性影响企业的经营状况，另一方面也为霸王茶姬的产品力层面敲响了一个警钟。
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