每年的12月被称之为腊月，而农历的12月8日又被称之为“腊八”，腊八是一年里最后一个节日，也是春节的序曲。腊八之后15天，便是腊月二十三。“二十三，糖瓜粘籽。二十四，扫房子”，此时，人们又开始忙忙碌碌准备过春节，新的一年又要开始了。民间传统在腊月初八这一天要吃腊八粥，很多人会在这一天的清早去寺庙和派发腊八粥的地方排队等着派发，腊八粥也被称为“福寿粥”，是希望吃了腊八粥的人能增福增寿。当然也有非常多的人会选择在家里煮腊八粥，希望能借由自己的双手带给家人健康幸福。
记得我最开始熬腊八粥时，我的师傅就告诉我：熬粥时，直接下米就错了！你一定要牢记“3要4不要”，只要掌握这个诀窍，保证你熬的腊八粥香浓味美很好喝。可别说，这么多年我都会按照师傅的方法做，吃过的人都啧啧称赞。而我也把熬腊八粥的方法分享给无数人，大家都说这个方法真实用。接下来我就详细的给大家讲解一下“3要4不要”。
3要
一要：选杂粮豆
煮腊八粥，除了大米、糯米打底之外，可加一些杂粮来均衡营养。红豆、芸豆、黑豆等杂豆，膳食纤维丰富，利于脂肪、胆固醇等物质的代谢，且有助稳定血糖。豆类中的矿物质和维生素比谷物更丰富，尤其是钾，对于维持心肌的正常功能非常重要。
二要：分清食材功效
现代人食用腊八粥更在意它的保健功能，山药、莲子、百合、枸杞、板栗、核桃等不但风味独特，养生功效也不容小觑：山药可养胃健脾；百合、杏仁可滋阴润肺；核桃、芝麻能健肾益智。
三要：掌握烹饪的顺序
红豆、绿豆、燕麦等杂粮和大米一起煮粥，往往是大米快煮到糊状，豆类还不软烂。所以要根据添加的杂豆种类不同，分别用冷水浸泡后，再和大米或小米等容易熟的谷物一同下锅。大火将水煮开，再文火慢熬30至50分钟，等杂豆熟透绵软，即可食用。
4不要
一不要：使用铝锅或铝制品熬粥
铝容易与食材中的成分发生反应，产生有害物质，影响健康。
二不要：在熬粥时加入过多的糖分
糖分过高不仅会增加粥的热量，还会影响粥的口感和营养价值。
三不要：使用劣质食材
腊八粥的食材应该新鲜、优质，避免使用过期变质的食材。
四不要：在熬粥过程中反复搅拌
这样容易使粥变得过于浓稠，影响口感和营养价值。
熬腊八粥时，直接下米就错了，牢记“选杂粮豆、分清食材功效、掌握烹饪顺序”，“不要使用铝锅或铝制品熬粥、不要熬粥时加入过多的糖分、不要使用劣质食材、不要反复搅动”，只有这样，才能熬出香浓味美好粥。
