图为张徽英直播销售自家腌制的咸货。
进入腊月，咸菜、腊货渐入销售旺季。今年63岁的桐城大娘张徽英凭借过硬的腌制技术，一个人就撑起400余万元大产业，让更多人吃到“家乡的味道”。
寒冬腊月，正是制作咸菜、腊货的时节。在桐城市徽英食品有限公司的院子里，一排排晒架整齐摆放。这几天，天气晴好，张徽英赶紧组织工人将腌制好的白萝卜起缸晾晒。五六天后，这批萝卜干就会打包分送到全国各地。
图为腌制的咸肉在进行晾晒。
张徽英介绍，今年第一批出缸2万斤萝卜，全年可出缸20万斤萝卜，按照10斤萝卜晒1斤萝卜干计算，一年可产2万斤萝卜干。
自古以来，桐城农村有腌制萝卜、腊货等传统。为留住老味道，腌了半辈子咸菜的张徽英瞅准商机，聚焦咸菜小产业，于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司。
她坚持用传统方法手工腌制各种风味的小咸菜近20种，有腌莴笋、腌萝卜、酸豆角，冬季还生产腊豚、腊肉等。在作坊里，各种腊货在架子上排得满满当当，散发着诱人的咸香。腌制好的咸货便于储存、寄递，腊月里十分畅销。
张徽英告诉记者：“我的咸货特色是首先选择新鲜的原料下缸，腌制的过程中不断来回翻缸，然后洗好再晒足阳光，做出来就香腊味十足，下到锅里就香，很好吃的。”
图为工人在翻晒萝卜干。
随着电商兴起，张徽英走进直播间，利用网上直播平台进行线上销售，成为电商“达人”。由于产品质量优、味道纯正，获得客户广泛好评。
张徽英从周边农户手中收购新鲜蔬菜和畜禽产品，一年仅萝卜、白菜等蔬菜收购量就达30万余斤，带动100多户农户增收。她还盘活了闲置的小学校舍，作为咸菜制作车间与直播间，增加了村级集体经济收入。2024年，徽英食品公司销售额达400多万元，带动周边20余名群众在家门口务工增收。
▌来源：桐城新闻网
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