葱爆羊肉
用料
羊肉片：500克
大葱：1根
花椒：1小把
生抽：2汤匙
姜粉：半调料勺
白糖：大半调料勺
十三香：半调料勺
孜然粒：1小把
孜然粉：2 调料勺
做法
- 大葱斜刀切丝
- 将生抽、姜粉和白糖倒在一起调成料汁
- 锅中将水烧开，焯烫羊肉片
- 羊肉变色后捞出备用
- 油烧热后放入花椒炸香后，将花椒捞出扔掉
- 下羊肉翻炒均匀
- 倒入用生抽、姜粉和白糖调好的料汁
（也可以再加点料酒去膻）
- 翻炒均匀后，盛出备用
- 这一步我没刷锅，直接加了一小勺油
（如果你接受不了，可以在这步把锅刷净后再操作）
- 下入葱丝翻炒出香味
- 倒入之前炒好的羊肉，炒匀
- 加入十三香
- 孜然粒
- 孜然粉，炒匀即可
- 开饭
茄汁豆腐
用料
主料
豆腐：1块
辅料
鸡蛋液：2只
干淀粉：适量
碗汁
番茄酱：3汤匙
白糖：2汤匙
生抽：1汤匙
红烧酱油：1/3汤匙
陈醋：1汤匙
盐：半勺
高汤精：适量（可不加）
水：半碗
做法
- 准备一块豆腐（普通豆腐就可以，我用的自己做的花生豆腐）
- 从中间一分为二
- 切成厚度适中的片
- 裹上蛋液（这一步不太好操作，建议新手可以去掉，直接下一步:裹干淀粉）
- 再粘上干淀粉
- 不粘锅中喷点油，烧热
- 铺上豆腐片，煎至两面金黄
- 明显感觉到豆腐外皮酥脆，盛出备用
- 锅中加少许油，倒入搅拌均匀的碗汁翻炒
- 炒出香味加入清水烧至汤汁粘稠
- 倒入煎好的脆皮豆腐
- 翻炒均匀
- 收汁让所有豆腐片都均匀裹满粘稠的汤汁即可装盘
- 装盘，家里有熟的黑白芝麻也可以撒一些装饰！
小贴士
豆腐片裹完鸡蛋液再粘淀粉不太好操作，新手或者想简单一点的朋友也可以不裹蛋液直接裹淀粉！
注意:一定要干淀粉
荷包辣椒
用料
青椒若干、蒜末、豆豉调料:油、盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖
做法
- 1准备适量青椒清洗干净，切成长段拍扁备用；
- 2准备好蒜末、豆豉；
- 3锅中不放油，倒入拍扁的青椒和适量盐煸干水分后盛出备用；
- 4锅中放油，油热倒入蒜末和豆豉煸香后倒入煸干的青椒，放一勺蚝油一勺生抽一勺陈醋一勺白糖调味， 快速翻炒入味即可出锅。
