在美食的世界里，家常菜总是能给我们带来最温暖、最满足的味蕾体验。今天，我要为大家分享 8 道堪称小炒界扛把子的家常菜，它们不仅做法简单，而且美味可口，绝对是餐桌上的下饭神器！
芹菜炒牛肉
准备食材: 芹菜、红椒丝、牛肉、姜丝、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，然后把红椒丝和葱姜蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入芹菜和红椒丝煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
姜酒鸡
材料：老母鸡 半只（约500克）；干姜片 10-12片（或鲜姜 50克）；料酒 50-80毫升（可根据个人口味调整）；黄酒 适量（可选）；红枣 适量（约10颗）；枸杞 适量（可选）；生姜 3-4片；枸杞（可选）；食盐 适量；水 适量
做法：
步骤 1：准备鸡肉
鸡肉先清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。如果是整只鸡，可以将其斩成若干块，方便煮制。将鸡块在清水中浸泡一会，去血水。
步骤 2：姜切片
生姜切成薄片，干姜可以直接撕成小片。如果没有干姜，可以选择鲜姜代替，干姜的味道更加浓烈和辛辣。
步骤 3：红枣和枸杞准备
红枣洗净后，去核；枸杞可以用清水稍微泡一下，去掉杂质，备用。
步骤 4：焯水
锅中加水，放入切好的鸡块，开火加热至水开始煮沸。用漏勺捞出鸡块，清洗掉浮沫。此步骤有助于去腥，保持鸡肉清洁。
步骤 5：炖鸡
将焯过水的鸡块放入炖盅或炖锅中，加入姜片（包括干姜和生姜）、红枣、枸杞等配料。加入足够的清水，水量至少覆盖鸡块。然后加入适量的料酒和黄酒（如果有的话）。
步骤 6：炖煮
将锅加盖，调至小火慢慢炖煮。炖煮时间大约为1.5到2小时，期间可以适当调整火力，保持汤汁轻微冒泡，确保鸡肉炖至酥烂入味。
步骤 7：调味与装盘
炖煮完成后，打开锅盖，加入适量食盐调味，搅拌均匀。根据个人口味，可以再加入少量黄酒或料酒提味。最后将炖好的姜酒鸡盛出，热腾腾的汤汁与鸡肉搭配，温暖身体，味道鲜美。
番茄蒸排骨
准备食材:排骨，番茄，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨。
3、起锅烧水，水开后冷水上锅蒸五十分钟。
4、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
豆腐炒肉
准备食材:豆腐，猪肉，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成片，豆腐切成小块，小米辣切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒一会儿，炒至变色后放入豆腐翻炒均匀。
3、然后加入生抽、蚝油和半碗清水，放入小米辣，盖上盖子焖煮三分钟左右。
4、焖煮至入味，大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
炸带鱼
食材准备：带鱼、食盐、料酒、葱段、姜片、味极鲜、胡椒粉、土豆生粉、食用油
详细步骤：
1、准备1-2条带鱼，改刀切成小段，再打上一字花刀，两面都要打上，这样后面在操作的时候，会更加的入味好吃。
2、全部切好放入碗中，加入食盐、料酒、葱段、姜片、味极鲜、胡椒粉，用手抓拌均匀，使每个带鱼都均匀的裹上料汁，再腌制20分钟。
3、腌制好以后，再把带鱼裹上一层土豆生粉，两面都要裹均匀，全部裹上一层生粉之后，放在盘子里面备用。
4、锅中倒入食用油，油温烧至五成热，把带鱼一个一个的放进来，全程保持中火炸至定型，两面都炸至金黄后，先控油捞出来。
5、然后把油温烧至九成热，再把带鱼放下去，给它复炸一次，用筷子多翻动几下，使带鱼受热均匀，炸至金黄色，即可控油捞出来。
麻辣鸡腿肉
食材准备：鸡腿、青红椒、青花椒、干花椒、葱姜蒜末、黑胡椒碎、熟芝麻。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小丁，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽、老抽、食盐、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好青红椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透。
3.接着再加入青红椒、青花椒和干花椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒。
4.炒至鸡腿肉入味以后，再撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
羊肉汤
食材：羊肉、白萝卜、生姜、葱、八角、料酒、盐
做法：
①羊肉洗净切块，萝卜切块，生姜切片。
②锅中加水放入羊肉，加入姜片、料酒，焯水去腥。
③然后将羊肉捞出放入砂锅，加入足够的水，放入姜片、葱、八角，大火烧开后转小火炖煮1小时。
④最后加入萝卜继续炖煮15分钟，加盐调味即可。
番茄炒蛋
食材准备：
番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐适量、白糖少许、食用油适量
做法步骤：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块翻炒出汁，加入少许白糖翻炒均匀。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
这 8 道家常菜，每一道都充满了家的味道，简单易做，营养丰富。无论是忙碌的工作日晚餐，还是周末与家人朋友的聚餐，它们都能为您的餐桌增添美味与温馨。赶快动手试试吧！
