2024年12月31日，夕阳如丹，华灯初上，柳州胜利夜市渐渐热闹起来。
操着不同口音的各地游客接踵而至，感受柳州人的精彩夜生活。
“好吃您就多吃点！”梁定仁麻利地从高炉抽出烤鸡，热情地招呼食客。他经营这家名为“一枝荔枝柴”的餐饮店，主营高炉荔枝木烧烤鸡，由于服务周到，出餐快，通过短视频平台火爆出圈后，很多外地游客慕名而来，上座率很高。
梁定仁举着新鲜出炉的烤鸡。唐绍怡 摄
高炉柴烧烤鸡，烤鸡有荔枝木香味。唐绍怡 摄
柳州人热情好客、幽默风趣，他们真诚迎接每一位来到这座城市的客人。一些喝高了忘记买单的食客，过后用社交媒体联系到梁定仁，把忘买的单补上，他都会爽快地回一句：“欢迎再来，送你一扎啤酒！”
“胜利夜市人流量大，治安好，租金便宜。”梁定仁告诉记者，5年来，他不仅在柳州开了两家店，还在外地拓展了6家加盟店，生意越做越大。
胜利夜市形成于上世纪90年代初期，位于柳州市柳北区胜利小区附近。到2006年，迁移至一墙之隔的北雀路胜利商贸城，商贸城占地116亩，内有农贸市场和商品集市、夜市。
傍晚时分，食客们已迫不及待地在胜利夜市聚集。覃科 摄
近年来，随着柳州成为全国网红城市，胜利夜市也因浓郁的地方特色知名度越来越高，前来打卡的外地游客络绎不绝。
胜利夜市烟火气浓稠，外地游客到柳州市旅游必定来此打卡游玩。覃科 摄
都说众口难调，胜利夜市如此吸引外地客人，肯定还有别的原因。
热锅、宽油，下酸笋、藠头、萝卜干、酸辣椒，猛火翻炒，在网红店“小卢炒螺蛳鸭脚”，随着厨师挥铲，螺蛳鸭脚这一经典CP组合在锅中翻腾，周围弥漫着热辣鲜香的味道，令食客垂涎欲滴。
店主韦勇军说：“2017年以来，我在保留柳州特色的基础上，不断地对传统螺蛳粉、炒螺蛳鸭脚等产品进行改良，适应四方食客的口味。”
让韦勇军没想到的是，常有本地食客抱怨炒鸭脚“变了味”，口感已不再“Q弹”。他通常会耐心解释，还承诺只要提前预订，也能提供地道的本地“古早味”。
游客一边对着香辣可口的螺蛳鸭脚大快朵颐，一边跑到隔壁炒冰铺买一杯炒果冰。因为辣，嘬上一口果冰进行“物理降温”，舌尖顿时感受到了“冰火两重天”。
高反差的风味，是柳州人鲜明性格的真实写照。
从2006年开始，韦洁英一家四口就在胜利夜市经营炒冰铺，当年十平方米的“叮当炒冰铺”如今扩大了5倍，团队也扩大到10人。“我家的炒冰，全部用鲜果制成，果香味十足。”在夜市中，韦洁英很明白炒冰不是“主力选手”，但主打一个解辣解腻，跟其他网红小吃形成互补。
胜利夜市内，炒冰是食客们解辣解腻不可或缺的一味美食。唐绍怡 摄
老餐饮人，敬顾客如“衣食父母”。从1991年开始，卢永康就与妻子苏慧超一起，在胜利小区附近摆卖螺蛳粉。后来，他们在胜利夜市开了店铺，取名“阿康老店”，至今已经18年了，如今主要交给妻子、妻弟打理。
“时不时碰到相识30多年的老食客来光顾，我会亲自为他们端上螺蛳粉和饮品。”谈到小店的红火生意，卢永康流露出欣慰的神情。
这里不仅有深夜食堂般的慰藉，也有一起走过的青春。这就是胜利夜市，它浓浓的街坊邻里人情味，感染着四方游客。
胜利夜市内的外地游客颇多，大家排队等餐井然有序。 覃科 摄
2024年国庆长假，胜利夜市日均人流量高达3万人次。为加强管理，柳北区组织派出所民警、义警队、社区网格员、社区志愿者、治安员等150多人组成“治安前哨”联防处置队伍。
胜利派出所民警唐若然（中）在胜利夜市带队巡逻，警犬嗨皮（happy）也是远近闻名的网红。唐绍怡 摄
“我们设立治安岗亭并形成常态巡逻，主要防范电信诈骗，对夜市消费纠纷进行劝诫处置，给市民和外地游客一个安全舒心的消费环境。”胜利派出所民警唐若然说。
柳北区建园社区167名党员和居民则组成了志愿者队伍，轮班为游客指引店面和引导停车等服务。
建园社区的志愿者服务队在胜利夜市内，轮班为游客市民服务。唐绍怡 摄
“夜市经营时间从当日下午4点半至次日凌晨两点半，此后，果蔬商贩们进场收拾，准备清晨早市。”柳州市胜利商贸城有限责任公司总经理陆毅说，在早晚市衔接时段，20多名清洁员加紧保洁，保证市场整洁有序。
月朦胧，夜未央。新年临近，胜利夜市各摊铺里不时传来的欢笑声、倒数跨年时刻声，此起彼伏。人们围坐一起，不仅是在品尝美食，还借助这份烟火气，诉说生活的酸甜苦辣，以及对未来的期望。
来源：广西日报
