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今天，我们说的是“一碗福建”福味来。
上一期，我们讲到福建人吃海鲜的饮食习惯，今天一起开看看福建人都怎么吃海鲜！
龙虾在世界海域里有十几种，中国有八种，福建盛产的是中国龙虾、锦绣龙虾和日本龙虾，都是好吃的品种。
在福建，龙虾的制作充分体现了八闽浓郁的地方风味和精巧烹饪技艺。
泉州的“东壁龙珠”、福州传统名菜“龙身凤尾虾”，寓意龙凤呈祥，圆圆满满的“白炒龙虾片”......每道菜都蕴含着深刻的食谱哲学。
笔架学名叫做龟足，广泛分布于我国的东海和南海一带。在福建境内，盛产海鲜的霞浦、长乐、平潭等地都能见到它的踪迹。笔架身体分成头状部和柄部，一般宽2-3厘米，高3-5厘米。头状部呈淡黄色和绿色。柄部软而呈褐色或黄褐色，外表有细小的石灰质鳞片，排列紧密。
笔架是靠吃海水中的微生物长大的，且无法实现人工养殖，在生长的过程中对水质要求极高，吃起来十分的鲜嫩。笔架只需简单地和葱、姜、辣椒在一起爆炒，便能激发起它的“鲜味”。像嗑瓜子一般，嗑开上部佛手，咬开佛手下“皮囊”，便能吃到那一小块“蛏足”。
土笋冻是流行于厦漳泉等闽南地区的特色美食，明清时期就有文献记载“生在海滨，形似蚯蚓”“形丑味甘，味甚鲜异”。土笋学名可口革囊星虫，生活在东南沿海的滩涂中，富含胶原蛋白。它状如果冻，将一种外形独特的沙虫经过精心熬煮后，就凝结成了一块块土笋冻。用现代许多人的说法来解读就是，“看着暗黑”与“吃着真香”。
“山里有冬虫，海里有星虫。”吃的时候，搭配上芝麻酱、芥末、辣椒油，口感倒是与猪皮冻相似，冰凉清爽，肉质Q弹，晶莹透明。
这般“霸道”的海洋滋味，尽在福建！
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