12月27日临近中午，眉县槐芽初级中学的餐厅后厨，食堂从业人员正抓紧时间洗菜、配菜、烹饪，他们的一举一动都被摄像设备记录并实时传输到眉县“互联网+明厨亮灶”系统上。
这是眉县加强“校园餐”管理的一个写照。近年来，眉县以“办健康食堂”为目标，全面推行“互联网+明厨亮灶”校园餐监管模式，探索将食材的配送、检验等关键环节接入监管范围，深度融合“AI技术”与“视频监管”，借助信息科技守护学生“舌尖上的安全”。
“后厨违规操作随时预警，从食材的配送到供餐每一个环节都有清晰的视频记录。”县学生资助中心主任赵军鸿指着墙上的电子大屏幕，一边演示一边介绍。据了解，“互联网+明厨亮灶”监督平台从食材配送企业食材分拣、配送到学校查验、贮存、加工等各环节24小时监控，对违规操作、苗头隐患等异常情况进行实时抓拍，并上传后台报警，学校能第一时间发现问题并整改，全面提升校园食品安全风险防控体系。截至目前，全县38所营养改善计划学校已全部投入使用，覆盖率达100%。
此外，眉县还落实“日管控、周排查、月调度”工作机制、膳食委员会重点参与机制等，全方位守护校园食品安全。目前，眉县38所营养改善计划学校严格按照“十统一六到位”要求做好“校园餐”工作，重点从食材新鲜度和烹制精细化等方面着手，确保孩子们每天在校吃得安全、吃得放心。在保证学生吃得安全的前提下，眉县致力让学生吃得饱、吃得好。为此，眉县教体局会同县卫健局指导各校科学制定营养食谱，保障学生营养均衡。同时，结合学生意见反馈、家长和领导陪餐建议，随时调整食谱。
随着午间下课铃声响起，槐芽初级中学厨务人员将热腾腾的一荤两素一汤已准备到位。该校总务主任赵奇刚说，为了让学生吃到色香味俱全的校园餐，新鲜蔬菜都是当日采买，根据拟定的AB食谱烹制，每两周不重样，学校还会根据季节变化进行膳食调整。“入冬后气候干燥，学校调整了食谱，主打清淡少辣，在饭菜可口的同时做到健康营养”。
“干净、安全，让人放心！”王寨小学陪餐家长评价说：“我平常通过孩子了解学校的伙食，今天作为家长代表亲眼目睹、亲口品尝了校园餐，感觉孩子在校吃得比在家都好。”据了解，眉县严格落实有关陪餐制度要求，县教体局领导班子成员每月至少到包联学校陪餐1次；学校组织家委会成员或家长代表每周至少陪餐1次；中小学主要负责人每周至少陪餐1次，每学期末开展1次学生及家长满意度评价。
在做好校园餐管理的同时，眉县还开展食育教育示范校评选活动，让学校积极做好学生饮食教育和行为习惯培养，探索把食育与地方特色和传统文化结合，让孩子亲自体验、制作地方美食；眉县第二小学通过张贴海报、利用晨会班会，教育学生养成文明用餐习惯；齐镇中学以“人间烟火，百味校园”校园美食节活动让学生食出安全、食出自信，更品出人生滋味。
（通讯员 肖红涛）
责任编辑：安心 审核：杨勇
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