山药是老少皆宜的食品，营养价值极高，又可以做出不同的美食，如山药饼、蓝莓山药、芝麻山药条、山药煎饼、红烧山药、炒山药、山药丝等等，尤其老人可以多吃点山药，但同时也要注意它的“禁忌”……
常吃山药有哪些好处？
在日常生活中，常常有人说总是腹胀，肚子不舒服，即使吃了粗粮，以及红薯、白薯等，也依然很难受，不知道如何是好？
若你也有这种情况，建议你吃点山药，山药属于根茎类食材，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E、泛酸、钙、磷、钾、镁、铁、铜等多种营养物质。
与其他薯类相比，山药既好消化吸收，还能避免其他薯类导致的腹胀、消化不良等问题。这便是因为山药整体质地细腻，粗纤维含量较低，对肠胃刺激很小。
并且，在多项研究中发现，山药可提高小肠黏膜厚度，增强小肠中消化酶的活性，进而起到养脾胃的功效，对于消化道粘膜损伤的人，也不妨适量吃山药，好处多。
另外，对于糖尿病患者适量吃山药，有助于控制自身血糖值。曾有一项动物实验中发现，如果膳食中增加山药的摄入，其中山药多糖、脱氢表雄酮等成分，可帮助糖尿病患者调整代谢水平，延缓餐后血糖上升。
再加上山药本身就属于低血糖负荷、低升糖指数的食物，所以糖尿病患者是可以食用山药的，且由于山药有较高的碳水化合物，相比于当菜吃更建议大家当部分主食食用。
在挑选山药上，有的人不清楚淮山药和铁棍山药是不是同一品种，其实不是，两者粗细不同，铁棍山药细、淮山药粗；两者重量不同，铁棍山药轻、淮山药重；两者口感不同，铁棍山药脆、淮山药面，大家可以根据自身口感选择。
吃山药有哪些“禁忌”？
对于吃山药过敏的人，如你每次吃完山药，都出现皮肤过敏症状，建议你不吃山药；过量吃山药，不光是山药还有其他食物，即使再好也不建议过量吃，容易增加肠胃负担。
最后，在处理山药时，为避免山药中的皂甙，刺激皮肤导致刺痒感，建议大家戴上手套再接触山药，或者直接上锅蒸山药。若不小心碰到了，可以利用皂甙怕热的特点，不妨“烤一下”，不适感就会缓解很多哦。
