冬至，是北半球一年中白天最短、夜晚最长的一天，也是一个重要的节气。在这个寒冷的时节，我们要通过饮食来调养身体，增强抵抗力，为过冬做好准备。今天，就为大家介绍冬至节气必吃的 8 样美食，以及它们的详细做法，让您在享受美味的同时，健脾养胃补身体，一冬都没烦恼！
绿豆芽炒肉
准备食材: 瘦肉、绿豆芽、韭菜、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净韭菜和豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入韭菜和绿豆芽一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒炒软。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
甜菜心炒牛肉
食材准备：牛肉、甜菜心、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉碎，放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净甜菜心，然后切成菜碎备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入甜菜心大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至甜菜心断生。
4.接着再加入炒好的牛肉一起翻炒，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
甲鱼炖五花
准备食材：甲鱼、猪肉、鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、冰糖、啤酒
做法步骤：
1、将甲鱼和猪肉清洗干净，切块备用。鹌鹑蛋提前煮熟并剥壳。
2、锅中加入适量食用油，热热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成糖色，加入猪肉和甲鱼块，快速翻炒，使其均匀上色。
3、接着加入料酒、蚝油、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，以及少许盐，继续翻炒均匀。
4、向锅中加入适量的清水，倒入一罐啤酒，水量要没过食材。转中小火，盖上锅盖，慢炖45分钟左右。
5、将剥壳的鹌鹑蛋加入锅中，继续小火慢炖15分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁的味道。
6、最后开大火，快速翻炒，收浓汤汁，直到汤汁变得浓稠，即可关火，盛出装盘。
菠菜拌金针菇
准备食材：菠菜、金针菇、胡萝卜、蒜末、小米辣、芝麻
做法步骤：
1、清洗干净的菠菜切成长段，金针菇切去根部，用手撕成小朵，再切点胡萝卜丝备用。
2、锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开之后先下入菠菜杆，焯烫10秒，再下入菠菜叶，轻轻焯烫一下，捞出放入凉水中过凉，然后下入金针菇，焯烫1分钟左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，轻轻焯烫一下即可捞出。
3、把攥干水分的蔬菜、金针菇、胡萝卜丝，放入拌菜盆中。碗中加入蒜末、小米辣、芝麻，淋入热油，激发出香味。
4、根据个人口味加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖，然后把料汁搅拌均匀，倒入拌菜盆中，翻拌均匀，盛出装盘。
板栗烧鸡
材料准备：童子鸡半只（约800克）；板栗200克；姜片3片；大葱1根；大蒜3瓣；红枣5颗；干辣椒3-4个（可选）；生抽、老抽各适量；料酒2汤匙；冰糖适量；食盐适量；清水适量
步骤：
1. 准备食材：先将板栗用刀在顶部划十字，放入开水中煮5-10分钟，捞出后去壳，备用。鸡肉洗净，切块，用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入少许油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入鸡块翻炒，直至鸡肉两面微黄色。
3. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，至鸡肉表面上色，充分吸收调料的香味。
4. 加入板栗和红枣：将煮熟去壳的板栗和红枣加入锅中，继续翻炒片刻，让其和鸡肉混合均匀。
5. 加水烧煮：加入适量清水，水量稍多一些，确保可以覆盖食材。加入冰糖调味，搅拌均匀。
6. 慢火炖煮：转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟。期间可以根据情况调整火候，确保锅中水分不被煮干。
7. 调味收汁：炖煮至鸡肉软烂，汤汁浓郁时，加入适量的食盐进行最后调味，翻匀后收汁，直至汤汁略微粘稠。
莲藕马蹄排骨汤
材料：排骨：500克、莲藕：1根（约300克）、马蹄（荸荠）：6-8颗、枸杞：适量（可选）、姜片：3-4片、料酒：1汤匙、盐：适量、清水：2000毫升、白胡椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：莲藕去皮，切成厚片或块状；马蹄去皮，切成两半；排骨洗净，可以先将排骨斩成小段。姜切片，备用。
2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香姜片：锅中加入适量油，放入姜片，小火慢慢炒香。姜香味出来后，加入焯过水的排骨段，翻炒均匀，加入1汤匙料酒，炒匀去腥。
4. 开始煲汤：将炒香的排骨放入汤锅中，加入2000毫升清水，开大火煮沸，撇去浮沫。然后转中小火，继续炖煮约30分钟。
5. 加入莲藕与马蹄：汤煮沸后，加入切好的莲藕块和马蹄，继续用中小火炖煮。莲藕和马蹄需要煮至软烂，这样汤的味道会更浓郁。大约炖煮30-40分钟。
6. 加入枸杞：在汤煮到30-40分钟后，加入适量枸杞（可选），继续炖煮5-10分钟，枸杞能增添汤的营养和口感。
7. 调味与收尾：汤煮至莲藕和马蹄熟软，排骨的肉质酥烂，加入适量的盐调味。如果喜欢清淡一些，可以不加入胡椒粉；如果喜欢口味稍重，可以加入少许白胡椒粉，最后炖煮几分钟即可。
8. 盛出享用：将煲好的莲藕马蹄排骨汤盛入汤碗中，趁热享用，味道鲜美，营养丰富。
荠菜炒年糕
准备材料：新鲜荠菜、年糕、蒜末、食用油、盐等调味品。
烹饪步骤：
1.将荠菜洗净，切成段状备用。
2.年糕切成薄片，放入开水中焯水，焯至年糕变软后捞出备用。
3.锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，随后放入荠菜段翻炒。
4.当荠菜炒至半熟时，加入年糕片一同翻炒，加入适量盐、生抽调味。
5.翻炒均匀后，即可出锅装盘。荠菜的清香搭配年糕的滑嫩，两者搭配烹饪可谓是一道美味佳肴。
香菇炒青菜
食材准备：
香菇、青菜、蒜、盐、生抽、食用油
做法步骤：
1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。
2. 锅中加水烧开，放入青菜焯烫 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软。
4. 放入青菜继续翻炒均匀，加入盐和生抽调味，翻炒至食材熟透即可。
冬至节气，不妨为家人做上这 8 样美食，让温暖和健康伴随整个冬天。
