到了冬天，哈尔滨再度以各种角度出现在我的视野。有冰雪大世界，有冰雪运动，还有那句：到了东北，玩最野的雪，吃最“硬”的菜。
我喜欢那种极致的反差，莫名的有食欲。比如视觉上那种北风凛冽，滴水成冰。
进屋里又因为热，冷热交替，擦掉眼镜上的哈气，掀开锅盖，瞬间被大铁锅的热气蒸腾包围，从户外的一片肃杀，穿越到一派热烈!
地上跑的，水里欢腾的，加上东北的大丰收，只要是你能想到的食材，用一句听了无数次的话就是：在东北的大铁锅面前，万物皆可炖。
铁锅一支，开始了高温与食材碰撞的化学反应。香气混着热气从锅盖缝里直窜进鼻腔，冬季的东北除了冰雪，最让我着迷的自然就是这一口铁锅炖!
兴庆区凤凰南街书苑西巷89号。【翠花东北灶台鱼新一中店】。这个冬天，还没放假没来得及去东北感受。
或者不想去东北，在银川足不出户感受一下，地地道道的东北人家做的东北铁锅炖，这就是一个很具有吸引力的选择。
这一两年东北铁锅炖在全国都越来越火，在银川，也不例外，但是在银川提铁锅炖这三个字，翠花家一定是很多人熟悉的老品牌了。
在银川，已经做了十几年了，属于做的早且做得好做得久的品牌，而且如今这两年，在城市的东西南北各个角落都能吃得到，东北人东北食材和凝结了家庭烹饪智慧的酱料手法，一直有很多老顾客。
这家新一中店，开了也有近半年的时间，依旧是延续了简朴又实在的传统。
用铁锅慢火炖制，不管是炖鸡炖鹅炖鱼，与配料相互融合，每一口都充满着家的味道和故事。这是一种乡愁的延续。
而且这次能够这么吸引我们的原因是，这家店更是还原了东北的很多地方特征。
不再是简单的鸡鸭鹅，鱼，这里的一口筋头巴脑，一口蒸饺、黏豆包，冻梨，让我们在银川也过了一把在东北的瘾。
一进门就感受到，有很浓烈的东北风土人情，给人感觉非常接地气和舒适。有人说冬天就该在这样的店里吃饭，因为进门就是那种亮堂和生活正鲜活的样子。
店里主打的自然有东北铁锅少不了的炖鹅、鸡肉，还有到了冬天这个大口吃肉的季节忍不住就会念想的牛排羊排，而很多人去东北吃的炖鱼，这里的选择就有很多，马哈，梭边鱼，黑鱼，嘎鱼都可以根据自己喜好选择。
店里一楼主要就是卡座，用餐也有相对独立的空间，很自在，二楼是包间，大概有十多个包间，而且人多还可以选择双锅，同时吃到不同的食材和口味!
其实翠花东北灶台鱼吃了很多次，这个一中店吸引到我的更多是来自这个筋头巴脑!
所以我们选择了筋头巴脑和牛排炖在一起，在银川也很久没吃到过筋头巴脑了!
筋头巴脑顾名思义，牛筋成为主角、与我们搭配的牛排放一起。
经历大铁锅的一顿大小火，以及剩下时间的慢炖，揭开锅的一瞬间已经被这一锅热气氤氲而感染，香味也很浓郁。
炖最神奇的地方在于，牛排炖的鲜嫩，牛筋炖的软烂，而且这个火候的掌握，让筋头巴脑软糯又不失劲道的口感。
当中还要加入“大丰收”，这一盘菜，南瓜，玉米这些极适合和牛排筋头巴脑炖煮一起的蔬菜，一起加持。
这一锅从浓郁飘香的汤汁，和各类食材的汇合，就已经诱人到不行，啃牛排，吃软糯的筋头巴脑，这感觉自然就是冬天该有的节目!
肉质酥烂入味，锅里继续咕嘟着保持温度。里面哪怕是南瓜都越吃越绵软，筋头巴脑越吃越醇厚。
而这么浓郁的汤汁，自然少不了在炖菜锅边贴上一圈玉米面饼子，一面金黄一面被锅烤得金黄喷香，堪称一绝。
沾点汤汁，那种滋味不用言说。
店里还可以搭配老面花卷，冲着蒸出锅的花卷这一点都该来这里吃一回。
这里还有极具东北特色的黏豆包，蒸饺，冻梨。
豆包，这是很多人虽然没吃过，但是在电视上看过属于东北人冬天的情怀美食！寒冬腊月才能吃到的它，有那句话说得好。“腊月到，蒸豆包”，有人说，吃了豆包才算过年。
黏糯Q弹的外表很可爱，沙绵香甜的豆馅，东北老乡吃了不想家，咱银川本地人吃了还想吃。
还有大蒸饺，刚出锅看着就超级有食欲。
那种临近年关的情感递进在这一锅蒸饺里也如此具象。
一口下去热乎，馅足，蒸饺这玩意儿，还得吃东北人做的!真的好吃!
围着这样一口大铁锅，吃到正酣，来一口冰冰凉的冻梨，这和已经到东北有啥区别!
冻梨软乎乎，直接挤进杯子里都能当冰糖雪梨一样的喝了，挤开外皮，里面肉肉沙沙，冰爽解腻，天然无压力!
寒冬，西北风刮的生冷，和家人朋友围着铁锅吃热乎的铁锅炖!
什么都比不上家人在一起的心满意足。不管本地人东北人哪里人，看起来围坐在这粗犷的铁锅边，记忆自然不同。
但是随着热气氤氲，悄然显露出的，独属于家庭这个温柔朴素的情感是共通的!
这个冬天，年关临近，和家人一起吃顿热乎的铁锅炖，话家常......
地址：银川市兴庆区凤凰南街书苑西巷89号 翠花东北灶台鱼(新一中店)
