我们都知道，想要米饭吃得香，那菜就要做到开胃下饭才行，今天猴妹就给大家整理了8道开胃家常菜，有荤有素，款款都很美味，用来下饭味道一绝，关键做法还简单，厨房新手也能轻松上手，一起来看看详细做法吧！
【韭菜炒蛋】
材料：韭菜1斤、鸡蛋3个、盐适量、生抽1勺
1、起锅烧油，油热后把蛋液倒入锅中，中火翻炒至蛋液凝固
2、再把韭菜下锅，大火炒至变软，调入盐和生抽，翻炒均匀熄火出锅
【啤酒酱香鸭翅】
材料：鸭翅中2斤、香叶3片、姜片适量、大蒜一整头、花椒5克、黄豆酱30克、红油辣椒酱26克、老抽8克、料酒15克、啤酒1瓶、熟的白芝麻少许
1、鸭翅洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯烫一会，焯好捞出洗净
2、然后把鸭翅中热油下锅，大火炒至表面略微焦黄，倒入大蒜、花椒和香叶，煸炒出香味来
3、调入老抽、红油辣椒酱和黄豆酱，翻炒均匀后，倒入啤酒，大火煮沸，盖上盖子小火焖煮35分钟
4、时间到后，如果汤汁还剩很多，可以转大火收汁，待汤汁浓稠，撒上白芝麻，即可熄火出锅
【咸鸭烧黄豆】
材料：咸鸭腿2个、黄豆一大碗、八角2个、大蒜3瓣、老抽2勺、料酒2勺
1、鸭子洗净切成块状，放在水里浸泡半小时，可去除过多的亚硝酸盐
2、锅内倒油，油热后，把咸鸭块下锅，大火煸炒，炒到鸭油被逼出，且鸭肉紧缩、表皮金黄为止
3、倒入大蒜和八角，炒出香味后，倒入泡发的黄豆，再调入老抽，炒至上色均匀
4、接着倒入没过食材的热水，盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮45分钟
5、时间到后开盖，转大火收汁，等汤汁浓稠即可熄火出锅
【豌豆蛋花肉片汤】
材料：豌豆一碗、猪肉一小块、鸡蛋3个、葱花适量、玉米淀粉12克、料酒1勺、黑胡椒粉少许、盐适量、玉米油1勺、鸡精少许
1、猪肉洗净，切成薄片状，放在碗内，加入玉米淀粉、料酒、黑胡椒粉和玉米油，抓匀
2、锅内烧热半锅水，并加入适量的盐，水沸腾后，把肉片挨个下锅，煮到变色再煮三分钟btcaspian.com
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3、接着把豌豆下锅，盖上盖子，中火煮到豌豆完全熟透为止
4、最后把打散的蛋液倒入锅中，鸡蛋液煮到凝固，加入少许鸡精，再撒上葱花，就可以熄火了
【锡纸碗鸭血】
材料：鸭血3块、大蒜5瓣、小米辣6个、花椒3克、辣椒粉10克、5克熟的白芝麻、3克麻辣鲜、生抽25克、蚝油12克、辣椒酱80克、水140克、葱花适量
1、鸭血洗净切成小块，分装在2个锡纸碗内待用。
2、再来准备调料汁，把切碎的大蒜、小米辣、花椒、辣椒粉、麻辣鲜和白芝麻倒入碗内，搅匀
3、然后泼入烧热的食用油，快速混匀后，再加入生抽、蚝油、辣椒酱和水，搅拌均匀即可。
4、把做好的调料汁，倒入装有鸭血的锡纸碗内，倒好后，将锡纸碗放在卡式炉上，中火加热8分钟，就可以熄火了
5、最后撒上葱花点缀，就可以享用啦。
【土豆炖鸡爪】
材料：鸡爪6个、土豆2个、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺半、盐适量、啤酒一瓶、大蒜3瓣、葱花适量、料酒2勺
1、先处理材料，鸡爪洗净后，切除脚趾甲，再一切三半，然后把土豆去皮切块，大蒜去皮切片
2、鸡爪冷水下锅，加入料酒，焯烫一会，焯好捞出洗净
3、锅内倒油，把蒜片下锅，中火炒香后，倒入鸡爪，大火炒到鸡爪表面略微焦黄为止
4、然后倒入土豆、生抽、蚝油、老抽和盐，炒至上色均匀
5、倒入一瓶啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮25分钟。时间到后开盖，转大火收汁，汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅享用
【鸡蛋炒粉丝】
材料：龙口粉丝100克、蒜叶一小把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、鸡精少许
1、将粉丝热水下锅，大火煮到锅内再次沸腾，熄火捞出，过凉水待用
2、起锅烧油，油热后把打散的蛋液下锅，中火炒到蛋液凝固熄火，盛出待用
3、锅内继续倒油，把胡萝卜丝下锅，大火炒至变软为止
4、然后再倒入粉丝、蒜叶和鸡蛋碎，再调入生抽、蚝油、盐，翻炒至粉丝表面水分挥发，干香油亮，加入鸡精，炒匀即可出锅
【红烧玉子豆腐】
材料：玉子豆腐4块、香菇5个、大蒜3瓣、葱花适量、老抽半勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、水淀粉1汤勺
1、先处理材料，把玉子豆腐切成块状，香菇洗净切丁，大蒜去皮切片
2、锅内倒油，把蒜片下锅，中火炒香后，倒入香菇，大火炒到香菇变软为止
3、然后倒入玉子豆腐、生抽、蚝油、老抽、盐和一大碗水，搅匀后，用大火来煮
4、煮到汤汁剩余一小半，把水淀粉倒入锅内，边煮边搅拌，等汤汁浓稠，撒上葱花出锅
