大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。时光荏苒，转眼之间，2024年已接近尾声，我们将迎来2025年，新年新气象，我们将带着新的期待重新出发。元旦放假，约上朋友来家里小聚，一起迎接新一年的到来。元旦佳节聚餐，建议你做这八道菜，营养又下饭，都是健康的食材，一端上桌，朋友和家人纷纷夸赞你厨艺精湛，这八道菜老少皆宜，一起来看看吧。
一、豆干炒肉
准备食材:豆干，瘦肉，蒜苗，小米辣，青线椒。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、豆干切成薄片，焯水一分钟，捞起来沥干水分备用。蒜苗洗净，沥干水分后切成小段。小米辣和青线椒去蒂，洗净后斜切成片。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入姜丝和蒜片炒出香味。
4、再放入豆干、生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入青线椒、小米辣和蒜苗翻炒一会儿，炒熟即可出锅装盘开吃。
二、榨菜炒肉
准备食材:瘦肉，榨菜，小米辣，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒熟后放入小米辣翻炒出香味。
3、最后放入榨菜翻炒均匀，炒熟后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
三、瘦肉葱花煎蛋
准备食材:瘦肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和葱花，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒熟后倒入鸡蛋液煎一下。
4、鸡蛋液煎至定型，炒散炒熟即可出锅装盘开吃。
四、鲈鱼豆腐煲
准备食材:鲈鱼，豆腐，洋葱，蒜粒，葱段，红椒丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、嫩豆腐切成小块，放入油锅中煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄即可。
4、砂锅铺上蒜粒、洋葱、嫩豆腐，再铺上鲈鱼，倒入腌制鲈鱼的料汁，加入小半碗清水，盖上盖子焖煮八分钟。
5、煮好后，出锅前撒上葱段和红椒丝即可端上桌开吃。
五、土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，土豆，胡萝卜，洋葱，姜片，蒜粒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。洋葱清洗干净，切成丝备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色，然后放入豆瓣酱翻炒出红枣。
4、接着放入八角、桂皮、香叶、姜片、洋葱、蒜粒和干辣椒翻炒出香味，加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
5、时间到，倒入土豆和胡萝卜，继续焖煮二十分钟左右。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
六、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材:青椒，火腿，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、青椒去蒂，洗净后切成小块。火腿肠斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入火腿肠煎一下，再放入蒜末翻炒出香味，然后放入青椒翻炒煮至断生。
4、最后倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、菠菜炒鸡蛋
准备食材:菠菜，鸡蛋，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净，锅中水开放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，捞起来挤干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入菠菜和鸡蛋，加入豆瓣酱，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
八、玉米胡萝卜猪骨汤
准备食材:猪骨，胡萝卜，玉米，姜片，红枣。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。玉米洗净后剁成小块备用。
3、将猪骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入胡萝卜和玉米，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
