心急的人已经在沃夫冈牛排馆提前准备冬季假期大餐了，过节浓度100%！| TO探店

步入十二月，关于冬天的感受便加深了。不经意间抬头一看，桌上的日历已没剩多少页。窗外的街道，也已亮起圣诞的霓虹，除了暖炉和圣诞树，还有欢声笑语的鲜活力量。以爱之名、始于表达感恩之情、充盈着温暖的圣诞、新年、中国年和情人节的冬季假期将如期而至，喜悦的钟声即将敲响。沃夫冈牛排馆（Wolfgang's Steakhouse）早已披上绚丽华服，为宾客们献上独特的味觉祝语，即将呈现出一场如梦似幻的冬季假期盛宴。

柔和的灯光、温暖的胡桃木地板、长长的红木吧台、白玉石吊灯以及瓷砖天花板、滋滋作响的美味牛排以及拥有数千瓶美酒的酒窖……从环境、服务到美酒美食，沃夫冈的纯正美式牛排馆带给人们的是那种一餐一饭的治愈感，这也无比适合浪漫、缤纷、温暖的冬季假期。

关于今年的冬季假期菜单——沃夫冈牛排馆又给出了完美方案！这次的全新冬季假期套餐多变灵动，牛排是最大的主角，其他经典菜肴和甜点依次呈现，套餐内还包含两杯香槟，让你一次享用到所有美味，让快乐的泡泡开启节日狂欢之夜。

美好的冬季假期倒计时！请收下这份来自沃夫冈牛排馆的浪漫节日指南，提前锁定年末温暖迷人的仪式感，重新定义你对2025年的所有幻想！

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沉浸式体验

摩登时尚的

冬季假期美味氛围

CELEBRATION

在老饕们心中，“牛排+红酒”是永远的王者。来自纽约的沃夫冈牛排馆，曾经多次被美食专栏评为美国十大最值得光顾的顶级牛排馆之一，凭借“USDA Prime”“干式熟成”“纽约必吃top10”这些关键词，早已成为了帝都高端牛扒的热门之选。

沃夫冈牛排馆，创始人Wolfgang Zwiener与他的儿子Peter Zwiener及两位合伙人在2004年于派克大街开设了第一家牛排店。从2017年沃夫冈牛排馆走进中国的那一刻，中国的食客与纽约顶尖牛排馆之间，也就只有一扇门距离了。如今，沃夫冈牛排馆在中国已有9家门店，每一家都是当地的热门美食地标。

对创始人这对父子来说，沃夫冈不仅仅是一门生意，更像是一种情感寄托。“我们想通过Wolfgang表达的是对这一行的热爱，并将提供完美的服务视为我们的责任。”沃夫冈一直致力于提供最顶尖的食材，专业、友好的用餐氛围并重视保持各家分店之间高水准的一致性。

用餐氛围是餐厅的重要组成部分。每到年末的冬季假期季，沃夫冈都会提前装扮每一家餐厅。当你走进餐厅一秒就能感受到节日氛围：圣诞树、花环、彩灯、蜡烛、绑了蝴蝶结的礼物，在餐厅的各个角落里都洋溢着幸福感，坐在餐厅的红色皮椅上，身后是纽约老照片，加上老爵士乐，就彻底是美式风了。优雅浪漫的餐厅同时奉上应接不暇的冬季美食盛宴，透过开阔的全景落地窗沉醉于窗外满载摩登和时尚气息的繁华商街，在喜庆的日子里，热烈的红永远不过时。好友相聚时的谈笑与相拥，都是幸福感和仪式感的节日礼赞，无比温暖。

“幸福是，和爱的人吃一顿牛排，再来杯香槟，饭后吃块芝士蛋糕，没有胖。”好好吃饭，绝对是这个冬天最大的KPI。在沃夫冈牛排馆，约上三两好友，一起叙旧，和每个想见的人在冬天见一面，想想就觉得浪漫。这也正是沃夫冈来到中国的意义：“希望把美国牛排馆的用餐体验完完整整地带到中国，当你推开Wolfgang's Steakhouse的大门，你就不是在北京或者上海，而是置身于纽约，不需要飞行8000公里就能品尝到纽约最棒的牛排。”

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超值冬季假期盛宴

开启味蕾上的治愈瞬间

CELEBRATION

食物是最简单且实在的，不会跟你周旋废话，好吃就是好吃。翻开冬季假期菜单，简洁而明了，只有简单的一页，却是满满的经典。当你吃到这份来自沃夫冈牛排馆的冬季假期盛宴，你会感叹自己的胃为何如此之小，两个人都吃不完一整套套餐，量大超值，给足了诚意的冬季假期菜单，让人们对这家餐厅有了更多的偏爱。而在食材选择上的执念，也让沃夫冈一直成为食客们最放心的餐厅之一，愿意把冬季假期这难得的节日时光献给这里。

“‘牛排馆’的概念和‘餐厅’是不同的，食材和原料在评价牛排馆时至关重要，一家牛排馆的质量更多需要由牛肉这种原材料的质量来体现，而不是通过特殊的烹饪方式、厨师高超的技法或者‘花招’来展现。”创始人Peter说Wolfgang坚持“食材至上”，只采购仅占美国牛肉市场2%的Prime级牛肉，并通过和牧场及肉类供应商的长期合作，挑选22-24个月大的顶级安格斯(Angus)公牛肉，经过干式熟成之后烤制。

除了牛排，在配菜和酒类上，Wolfgang也并不放松对品质的追求，“我们不会选用冷冻食物，所有的蔬菜都必须本地种植，保证新鲜。我们还在酒单上非常花心思，牛排馆里有一个酒窖，顾客能在上千瓶不同年份不同种类的酒中进行选择。”

来沃夫冈用餐，纠结于到底该怎么点的朋友们，不妨把选择权轻松交给这次的冬季假期菜单，头盘（2选1）、沙拉（3选1）、牛排（2选1）、鱼子酱、配菜、甜品、香槟全部涵盖，让我们第一时间沉浸式体验冬季假期菜单的美食盛宴吧！

开胃的优雅头盘

冬季假期菜单中的头盘是两种选择：海鲜拼盘或者48个月小何塞火腿二选一。

海鲜拼盘

所有的开始都带着崭新的意味。你可以选择以海鲜拼盘开启冬季假期的序幕。新鲜肥厚的珍宝龙虾、甜爽弹牙的大虾、肥美无比的蟹肉，而且无需其他多余的调料，让清爽的海洋气息配以最简单的柠檬汁或是cocktail sauce，就能立即开启一餐只属于两人的饕餮之旅。

48个月小何塞火腿

西班牙小何塞火腿每年产量只有3万条，可谓产品稀缺，一腿难求，所以全球的分销商都只能提前一年预订。火腿口感顺滑、微妙，带着一丝甘甜，在味蕾间优雅的绽放。肉质色泽从深红色渐变到浅玫瑰色，与脂肪交织成大理石般的纹路，粉嫩的脂肪有着如丝般柔滑的质地，泛着闪闪的油光。薄薄一片，风味咸香浓郁，独特的风味搭配上油润细腻的口感，搭配芝麻菜清爽更开胃。

健康新鲜的特色沙拉

冬季假期菜单中的沙拉有三种选择：经典凯撒沙拉、沃夫冈招牌蟹肉饼或者马苏里拉奶酪和厚切番茄。每一道沙拉都是开启牛排盛宴之前的清爽存在。

经典凯撒沙拉

沃夫冈所有的蔬菜都是本地种植的，这道沙拉非常经典：新鲜的罗马生菜被凯撒汁包裹着，生嫩、水分充盈，奶酪片和奶酪碎比例得当，面包丁质感酥脆，清爽的口感中带有迷人的奶香，吃罢身心轻盈，为后续的重头戏做铺垫。

沃夫冈招牌蟹肉饼

沃夫冈招牌蟹肉饼用料相当考究。一整块新鲜兰花蟹肉揉捏均匀拍成饼状，蟹肉与欧芹相结合，外面包裹着扎实的蟹肉丝，没有加入任何面粉等配料，煎至两面金黄，咸鲜到位。搭配自制塔塔汁风味更加有层次，又或淋上柠檬汁让蟹肉更加鲜甜，入口滋味无穷、层层递进，让人欲罢不能。

马苏里拉奶酪和厚切番茄

马苏里拉奶酪和厚切番茄在意大利非常出名，厚片的马苏里拉奶酪，配上厚切片的番茄，以及新鲜的罗勒叶，简直打开了味蕾的新世界。番茄和奶酪的味道被完美地融合在一起，酸甜和奶香交织，只需简单的调味，加入黑胡椒、盐、甜椒粉和橄榄油，就能品尝到美味。

听得见的好牛排

重头戏必须是牛排！沃夫冈牛排在自有熟成室经过传统干式熟成，就像经历了一次奇幻的时间之旅，最终迎来缓慢而神奇的质变，纤维更嫩，味道更浓郁，增加更多风味。

精心设计的冬季假期菜单，您可以选择T骨牛排或者肉眼牛排。经过约1800华氏度超高温炙烤后的三分熟牛肉，在极具诱惑的滋滋作响声中被端上桌，足够2人分享的份量沿袭了美式牛排的豪放之气，撩人的香气扑面而来。餐盘的一侧被特意垫高，以过滤掉多余油脂。此时的牛排仍旧在汁水四溅的噼啪声中被继续烤炙，入口时恰好是完美的五分熟。只有亲眼见过仪式感满满的上菜过程，才算体悟“听得见的好牛排”其中奥义。

T骨牛排

T骨牛排在有些地方也译为丁骨牛排，是一块带有T状骨头的大块牛排，T骨两边分布着不同的肉质，西冷的嚼劲和菲力的细嫩带来的双重口感，让T骨牛排具有独特的魅力，拥有固定的粉丝群体。根据T骨切片的位置不同，西冷和菲力的比例也发生着不同的变化，是一种富有动态的奇妙的口感组合。T骨牛排面积超大，放在盘中可以占满大半个餐盘，绝对的豪迈，这样的切法在北美和英联邦国家比较多见。

肉眼牛排

采用最优质的安格斯牛的牛肉眼部位，经过沃夫冈独家干式熟成技术之后进行厚切，每片都在1公斤以上。慢烤牛排的烤制时间非常有讲究，烤的不够时间风味不够，烤过了头也少了惊艳。沃夫冈的慢烤牛肉一般耗时5-6个小时烤制，精确的烤制时间让牛肉停留在它最好的状态。口感肥美，细嫩多汁。那股自然的焦香令人回味悠长。

卡露伽鱼子酱

这次冬季假期菜单还加入了卡露伽鱼子酱，精选自千岛湖7年鲟鱼，呈现深沉的棕色、棕灰色，粒径达到2.9毫米，入口柔滑，散发出淡淡的水果清香，口感丰盈和谐。晶莹剔透的黑色珍珠，轻轻铺在冰镇的勺上，闪耀着独特的光泽。牛排与鱼子酱的完美邂逅，让人意犹未尽。

四种配菜「奶油菠菜」「土豆泥」「牛排薯条」「蒜炒西兰花」随意选择与搭配，将牛排的余味延续得更加悠长。节日必然少不了香槟。沃夫冈冬季假期套餐贴心为宾客们提供两杯香槟。绵密的气泡在金黄色的酒中升腾，幸福地冒泡就是这种感觉吧。

冬日里的甜蜜慰藉

当然，完美的节日都会以甜蜜收尾。纽约芝士蛋糕最原始的醇厚与香浓将抚慰你的舌尖与心头，让蜜意达到巅峰。

纽约芝士蛋糕

饭后甜点就像一个故事的happy ending。用一块重芝士蛋糕为冬季假期盛宴收尾简直再合适不过。重芝士发挥不好的话，蛋糕表面很容易呈现出粗糙感，但这道甜品完美避开了所有雷区。它表层细密的组织已经提前释放出丝滑、细腻的信号。用叉子轻轻切开的同时，就能闻到香浓的芝士味。吃起来不像轻芝士蛋糕那样有种云朵般的轻盈，反倒是一种浓而不腻的扎实口感。内里的湿润、柔软也是恰到好处。旁边那朵柔滑、微甜的奶油更是意外的点睛之笔。当奶香、芝士香和蛋香三种香气在口中慢慢散开，当真是给了这个无比寒冷的冬日，最为极致的甜蜜慰藉。